Това, което китайците ядат китайските пръчици и други ястия в Китай. Японски пръчици: история и как да изберем, тъй

Хранителни пръчки - Чифт малки пръчки, традиционна прибори в Източна Азия.

Към четири държави, в които се използват предимно пръчици, включват Китай, Япония, Корея и Виетнам.

В Тайланд, с въвеждането в жалбата през XIX век, царят на рамката на V European Cutlery, пръчиците ядат само юфка или супи.

Обикновено пръчките са направени от дърво, метал, кости, слонова кост и сега също от пластмаса.

Смята се, че в Имперския дворец на Китай се идентифицират отрови в храната, бяха използвани сребърни пръчици.

Китайски пръчици

Археологическите проучвания в Китай правят възможно приключването на тези пръчици за храна, които се наричат \u200b\u200bв Китай куайц (Kit. 筷子) се появиха в ерата на душа (преди около 3 хиляди години). Казват, че са измислили легендарния си предшественик Ю, когато искаше да получи горещо месо от котела.

Дума куайц Състои се от две части: втулка (筷) - "Скоро, бързо, deft" и tZI. (子) - знак на темата. Използваме 30% от хората - толкова, колкото потребителите за вилица. Други ядат ръце.

Куайц - квадрат в основата, така че да не се търкаля върху масата. Дължината на тях е приблизително 25 cm, а кухнята, обикновено бамбук, пъти по-дълга от една и половина.

Направете ги от дърво, метал, пластмаси, кости. В Китай са често срещани weishan Quayitz. - Дърво за еднократна употреба, не много висококачествено обработено, така че преди да се използва, те трябва да се загубят един друг, за да избегнат заглавието. В VI-VII век понякога се използват сребърни пръчици, което ми позволи да проверя храната за присъствието на отрова; В онези дни един от
Общите отрови бяха арсен, с контакт, с който мразеха сребърните пръчици.

Японски пръчки

В Япония пръчките (YAP. 箸, Hassi) идват от Китай през XII век и са направени от бамбук. Смята се, че безсмъртните богове и императори ядат пръчици.

Има много варианти на формите и размерите на повторно използване на пръчки (NURIBASHI), които понякога представляват истинско произведение на изкуството: те са боядисани, покрити с лак, инкрустирани и декорирани с различни модели.

Модерните Hasi са кост, дървени (от бамбук, бор, кипарис, слива, петел, черен или лилав
Сандалово дърво), кръгло или квадратно напречно сечение с коничен или пирамидален ръб.

Смята се, че пръчките са обучени от малка подвижност, развиват психически способности, така че в Япония те се преподават да се свържат
Хедзи от малките години. Образованието в децата на желанието да овладеят пръчиците за храна Японски учени обмислят важна и спешна задача за тяхната страна.

Потвърждението на ефективността на "упражненията" с пръчици са изявлението на изследователите, които децата, които са започнали, са с помощта на Хаси веднага след като са изпълнили годината, преди връстниците си, които не са се разделили със лъжици.

Между другото, в Япония, ястията (плочи за ориз, супа, плочи за други ястия) и обслужващи предмети са разделени на "мъжки" и "жени". Wands - няма изключение.

Пръчици за японците - не само случайно лично нещо (те не са предприети да им осигурят другото), но и свещен символ (японците са уважавани от тях 御箸).

Според легендата те носят късмет на собственика и дълъг живот и затова Haci се счита за добър празничен дар.

Например, HACI е представен на младоженци, което предполага желание да бъде като неразделна като чифт пръчки.

Дават се бебе за 100-ия ден от неговия
Рожден ден, когато по време на първите пръчки церемония възрастни за първи път
Дай го да опита ориз с помощта на пръчки.

Произвеждат се подаръчни комплекти за цялото семейство.

Освен това има Hassi за новата година, чайна церемония за сладкиши. Има пръчици, изобретен рики, основател на чайна церемония. Казва се, че веднъж сутрин отиде в гората, за да събира парчета дървета и да ги изчисти, за да се наслади на миризмата на прясно дърво.

За пръчки в Япония има специални опори: hacioki. .
Това име се формира от добавянето на обмен на съществително окей от глагола на OKU - поставен. На балнезария Hacioki трябва да лежат тънки краища, така че да наблюдават ляво. Ако няма Hasioki - Hasi на масата, можете да поставите на ръба на плочите или таблицата.

Пръчиците се връчват в специална хартия (Hashi Bukuro.),
което често се оказва истинска декорация и тема
Колекционерски. Тя може да бъде боядисана с странни рисунки и
Може да съдържа лого на ресторанта.

С помощта на пръчиците можете не само да запазите храната и да го изпратите в устата си, но и да изпълнявате много други по-сложни операции: смесват соса, разделени парчета, мелене и дори нарязани. Тези действия обикновено не трябва да изпълняват в процеса на традиционните ястия, тъй като японските кулинарни правила предписват храната с малки парчета, така че да са удобни да се поставят в устата.

Храна с пръчици в нашето време

В момента повечето ресторанти служат еднократно сергии (yap. 割箸, varicasi), направени от пластмаса или дърво. Слепите за еднократна употреба са относително скорошно изобретение, което се появява на резултата от миналия век. Често, преди да кандидатствате, те се нуждаят от тях, ако все още не е направено, прекъснете.

Само в Китай се използва ежегодно и се изхвърля около 45 милиарда двойки дървени пръчки за еднократна употреба, което е приблизително 1,7 милиона кубични метра дървесина или 25 милиона унищожени дървета годишно. За да се защити околната среда, от април 2006 г. в Китай е въведена 5% данък върху продажбите за еднократна употреба.

Повече от 300 хотела в Пекин се присъединиха към кампанията, наречена "грижи за гората - казват, че няма пръчки за еднократна употреба!" Започнаха заедно с Greenpeace (Greenpeace) и няколко частни сайта, за да спрат употребата на пръчици за еднократна употреба за храна.

Ма Личао (Ма Личао), директор на Грийнпийс Горска програма (Грийнпийс), позовавайки се на местните медии, каза, че се надяват, че рекламната им кампания ще осъзнае хората за екологичната криза и по този начин ще доведе до намаляване на броя на хеликоптерите за еднократна употреба използвани в ресторанти. Според Ма Личао повече от 300 ресторанта и хотели в Пекин се присъединиха към Алианса и обещаха да спрат да използват тези хранителни уреди, които причиняват вреда на околната среда.

Организаторите на кампанията казват, че целта им е да привлекат 200 000 хотела, които също ще се присъединят към Алианса и да променят политиката на своите ресторанти във връзка с използването на места за еднократна употреба. Въпреки това, някои граждани и ресторанти смятат, че ще бъде трудно да се променят навиците на хората, поради удобството да се използват купчици за еднократна употреба за храна.
и техните санитарни и хигиенни функции.

Чудя се какво:Много азиатски производители на микроцирци и течни кристални монитори при получаването на персонал към завода се извършват тест за координация на движенията: трябва бързо да събирате малки мъниста с пръчици.

Етикет при хранене на пръчици

Прилепите са част от културата и историята, използването им е заобиколено от маса от конвенции и церемонии.

Има много правила и добри маниери, свързани с пръчки, а етикетът в различни страни има свои характерни характеристики.

Общата част на правилата като цяло изглежда така:

Пръчките се използват само за да се вземат храна и да го поставят в устата или на вашата чиния. Всички други манипулации с пръчки могат да се считат за съответстващ етикет. По-специално, не:

• чукнете с пръчици на масата, плоча или други предмети, за да предложите сервитьора;

  "Draw" с пръчици на масата;

  "Се скитат" с пръчици около храненията;

  подправка с пръчици в купа в търсене на най-доброто парче - трябва да вземете храна отгоре.

Трябва да изберете предварително парче. Докосване с пръчици на парче, трябва да го вземете и да го изядете.

Не може да накаже храната върху пръчките.

Невъзможно е да се разклаща пръчките, за да се охлади парчето.

Грозна оближе пръчки и като цяло пазете пръчки в устата си точно така.

Не можете да укажете с пръчици, не трябва да се люлеете във въздуха.

Не премествайте съдовете с помощта на пръчки. Ястията се вземат само за ръка.

Преди да поискате повече ориз, трябва да поставите пръчката на масата.

Не можете да залепите пръчки в храната. Това се счита за лош тон, тъй като прилича на пръчки с тамян, които поставят починали роднини.

Как е китайските пръчици

Китайците често се използват за консумация на европейски устройства, по-специално вилици и лъжици. Традиционните ястия ядат с пръчици, най-удобни именно за пръчици.

Когато приемате храна с пръчици, дланите трябва винаги да бъдат насочени надолу. Обгръщането на ръката и дланта се счита за неизвестно.

Китайците традиционно ядат ориз от купа. Към устата се довежда купа с ориз и след това оризът яде с пръчици. Ако оризът се сервира на плоча, както е обичайно в западната култура, позволено дори
Смята се, че е по-практичен за използване на щепсел или лъжица.

За разлика от японската традиция, тя е напълно позволена да се прехвърля с пръчици за затваряне на хора (деца, родители, роднини), ако им е трудно или неудобно да се вземе храната. Във връзка с старейшините се счита за знак за уважение, за да им предаде първия, дори преди началото на храненето (което съответства на конфуцианската традиция на уважение към старейшините).

След като приключи храната, пръчките трябва да бъдат поставени върху купа, краищата са останали - това е знак, че храненето е завършено и добавките не се изискват.

Как са японските пръчици

Не можете да притискате пръчиците в юмрука: японците възприемат този жест като заплашителен.

Не се прехвърляйте с пръчици на друго лице в чиния или в приемащите непознати. Този жест се използва за
Стрелба на близки роднини на костите на мъртвите след кремация в урната и се представяше във всички останали случаи.

Не поставяйте пръчки през чашата. След завършване там, трябва да поставите пръчки на стойката, на масата или на ръба на плочата, успоредно на ръба на таблицата.

Ядене на оборудване с пръчици. Как да приемате пръчки в ръката си, запазете го правилно и успешно.

Отпуснете четката и издърпайте индекса и средните пръсти напред и неназован и малкият пръст леко се огъване.

Поставете дебелия край на една от пръчките на нивото от около една трета от дължината му в кухината между тях
Голям и десница от пръст, така че втората точка на пръчката (приблизително средна), разчитаща на пръст. Фиксирайте "инструмента", като кликнете върху него базата на палеца.

Поставете втората пръчка на първия фаланга в основата на показалеца и съветите
Средата и голямото я държат по-близо до средата

Стиснете и стиснете краищата на пръчките, като ги манипулирайки като клещи.

Долната пръчка в храната остава неподвижна, всички манипулации се изпълняват с помощта на върха: когато средните и индексните пръсти са изправени, пръчките се разпространяват. Съответно, огъване средно и индекс пръсти,
Ride Sticks заедно, заснемане на храна.

Основното условие, което гарантира успешното използване на пръчици, не е да напредва ръката ви. Ръцете на четката трябва да бъдат отпуснати, а движенията са леки, спокойни.

За развитието на уменията за обработка на пръта се препоръчва да се практикува в малки предмети - грах, чапана от царевица.

Опитни дати на японските деликатеси ще се смеят само: "Все още се чудех, пръчките да учудват! Да, ние сме тези пръчици ... с изключение на това, че кучето не е яло." Междувременно дизайнерските умове са известни със способността да превърнат известните и познати на нови и невероятни. Вече сме написали за тези азиатски прибори за хранене, но темата изглежда неизчерпаема, вземете поне първото ни. Така че, ако вярвате, че всичко вече е известно за тези пръчици, тогава този допълнителен преглед вероятно представя няколко изненади.

1. Busido в действие

И да започнем преглед от пръчки, които наистина отразяват войния японски дух: те са направени под формата на дълги самурайски мечове. Този, който е научил японската фехтова наука (CEN-JUTSU), ще може да излезе от всякакъв неудобна европейска, въоръжена с лъжица. Единственият шанс за нас е да се научим да се събуждаме.

2. Лесно по-добро умение

А какво да кажем за онези, които не се намират в японското изкуство? Дори ако имате пръчки от ръцете, тази промяна ще трябва дори да не е тромава европейци: устройството за рязане е изключително лесно да се използва от гъвкава метална лента с "памет памет". Не е по-трудно от обикновените пинсети. Минус само един: той не е прекалено подобен на пръчките. Изобретател Marcello B. От Мюнстер очевидно предпочиташе освобождаването до традициите.

Но тези пръчици се обадиха Tukaani. Може да помогне от злото око. Те могат също да бъдат отегчени с меласа - не се оказва по-лошо от шиене. Други разумни приложения по някакъв начин не идват на ум - добре, но е оригинален. За да не купите очи, можете да носите.

4. Pencil пръчки.

Но тези пръчки са полза и много големи. С тяхната помощ можете успешно да се преструвате, че сте глупак или луд в очите на изумени посетители на японския ресторант. Те не знаят, че пръчките са боядисани само под моливи!

Сега ще бъде за наистина полезно изобретение, с изключение на шегите. Проектирани хранителни пръчки Aïssa Logerot.може да се превърне в лъжица, ако ги прикрепите към керамични чекмеджета. И ако просто премахнете капачките от върховете, тогава са открити острите клечки за зъби.

6. Туристическа закуска.

Ако местните туристи могат да ядат ножове, оси и сгъваеми лъжици, тогава защо японските туристи не получават сгъваеми пръчки? Сгъването на SUSSI няма да попречи на кампанията.

7. Лъжични пръчки.

Хранителните пръчки могат да бъдат кръстосани с лъжица и по такъв начин. Тази 11-инчова гъвкава пластмасова притурка е наградена на наградата на дизайнера през 2006 г. в Чикаго. Но ако не беше за бъговни извити пръчки, наградата не можеше да намери героя: няма малко детайли в дизайна.

Хръшките пръчици се радват, като пият такава храна като суши, вече са запознати с дете. Сега, с изключение на това, че мързеливият или абсолютно не се интересува от японската кухня, не се опитва да ги използва. Малко хора обаче знаят как се наричат \u200b\u200bпръчки за суши и това, което имат доста богата история. Тази статия е посветена на само тези интересни всмукателни устройства за храна.

Суши пръчки сега се разпространиха по света, но първоначалното място на тях е Азия. И преди да изглеждат малко погрешно, това, което ги познаваме сега. Ще се потопя в историята на тези продукти, която е доволна интересна.

Историците информират, че първите пръчки, които са се използвали за приема на храна, се появяват в Китай преди около 3000 години. Тогава Шан династията имаше. Те изобретяват императора Ю, един ден реши да получи горещо парче месо и да се използва за нея просто пръчки. Дължината на първите продукти варира в диапазона от 37-38 cm. Дълго време те се използват като кухненски прибори и само след определен период от време имаше ключалки - тогава тяхната дължина стана по-малко (около 25 см. ).

Първите пръчки бяха направени от обичайния бамбук - той се раздели на няколко части. Една част е сгъната на половина и са получени един вид дълги клечки, които могат да бъдат привлечени парчета храна.

От Китай продуктите постепенно се преместват в Япония (около XII век, когато периодът на Йоя е продължил), където се появява цяла култура във връзка с тях. Те дойдоха тук в една и съща форма, в какво бяха в Китай, но по време на периода на Асука се появиха пръчки, подобни на модерните, т.е. разделени. Интересно е, че само аристократите ги ядат, бедните бяха ръцете им, но в периода на Нара станаха всички.

На бележка! Красивите пръчки могат да бъдат чудесен подарък за всеки. Например, младоженците в Япония винаги са ги давали с желанията на вечната любов. Пръчките бяха направени от скъпи материали, лакирани, бяха приложени красиви модели.

Модерност

Сега без пръчки, без празник в страните от Азия не го правят. По принцип те се използват в Китай, Корея, Япония. Интересното е, че те са използвали дълго време в страната на усмивки - Тайланд, но след това кралят на тайското царство на Рама V реши да използва уредите за ядене от Европа, а прънките започнаха да се прилагат по-рядко - обикновено само за хранене суши или юфка. Обикновено те са направени според традицията на бамбук дърво, клен, слива или кипарис. И те могат да бъдат и квадратни и кръгли в напречно сечение.

Въпреки факта, че пръчките се използват активно в много страни по света, в Япония все още яде с тяхното приложение е истински ритуал. И всички ястия, които ядат с пръчици, се подготвят, така че те не трябва допълнително да ги влязат в плоча (например, няма кости в рибата).

Японските деца започват да овладяват използването на пръчки на практика от пелената - смята се, че тези устройства могат да дадат добра тренировка с ръцете и пръстите, да развият малък мотоциклет. Някои деца вече са били в състояние да ги използват за една година, за да ядат и да се развиват пред децата, които правят храна от лъжица.

Интересното е, че този елемент за хранене е мъж и жена и като цяло е индивидуален за всеки човек. Никой няма да даде собствени пръчки на никого. Пръчките са практически свещен символ и ние трябва да ги лекуваме с уважение.

Интересно! В случай на работа за работа с малки детайли на японците, като тест, помолете бързо да събирате разпръснати мъниста с помощта на пръчици. И в някои случаи те могат да бъдат оръжие - правилно хвърлен пръчка, способна да прекъсне солидна тема.

Прилепването, които се използват само веднъж, обикновено се сервират в кафенета и ресторанти, опаковани в отделни хартиени капаци. Те могат да бъдат направени от пластмаса или дърво. Освен това, отгоре на краищата на пръчките ще бъдат запечатани или студенти, така че е ясно, че преди това никой не се е възползвал преди това.

Има интересна вяра - ако, разбиването на пръчките, човекът е получил "неравни" грешки, т.е. на една пръчица остави повече от друга, той трябва да очаква проблеми в живота.

Как се наричат \u200b\u200bте?

Има няколко имена - всичко зависи от коя страна да зададе въпрос за името. Така, в Китай те се наричат "Куайци", В Корея - "Chokkarak", в Япония - "Haci"Но има и други имена. Също така, в зависимост от страната, в която се използват, донякъде може да се различава и външно.

Китайският квайг има дължина 25 см, базата е квадратна - тази форма е създадена така, че да не се вози на повърхността на масата. Тези, които се използват по време на създаването на кулинарни шедьоври, ще бъдат 1,5 пъти по-дълги от столовете. В Китай те са изработени както от дърво, така и от кост, пластмаса, метал. Изделия от дърво, изработени от дърво weishan Quayitz.. Те са евтини и нямат добро качество, а преди употреба трябва да се разтрият помежду си, за да премахнат дефектите и да не се провъзгласяват за възможните служби.

Chokkarak от Корея е изработен от метал, много тънък. Между другото, само в корейските пръчки са металик. Обикновено се прилага от неръждаема стомана, въпреки че по-ранните пръчки бяха месинг.

В Япония тези устройства се наричат hii или o-hasi. Последно вариация - почит към този символ и талисман. Японците са много благоговейни за пръчките и следователно дори просто говорейки за тях, използват валидна форма на име. Както бе споменато по-горе, всеки член на семейството има своя собствена Hassi. Има и различни пръчки, които се използват за определени дни - например за новата година или за церемония по чай.

На бележка! Има Хаси, който дойде със Сен, но Рики, майстор на чай. Има прости дървени пръчки - варикаси. Това е вариация за еднократна употреба.

Продуктите за многократна употреба могат да се наричат \u200b\u200bНубиаши. Тук просто могат да си напомнят истински шедьовър, по всякакъв начин, декориран и може да бъде представен като подарък.

Има специална стойка ...

За да не се поставят хаси на масата, японците измислиха специална позиция за тях. Нарича се "Hasioki". Думата се формира от думата "OKU" - поставена. Стойката се използва така: HACI се поставя върху нея с фини краища и те трябва да бъдат ориентирани наляво.

На бележка! Ако стойката на масата отсъства, тогава Hassi се оставя да бъде поставен директно върху повърхността на самата таблица или на ръба на плочата. Алтернативно, не е необходимо да ги поставяте, като, според етикета, този жест означава, че човек вече не иска да яде.

Има и друг интересен термин, който се прилага към пръчките. то hassibukuro., но така наречените са самите пръчки, а корицата, в която са опаковани.

Много изглежда, че е изключително трудно да се овладеят уменията за използване на комбинации. Но с правилни практики и постоянно обучение, както и да се разбира принципът на действие, те могат да се използват лесно и лесно.

Етап 1. На първо място, трябва да вземете една от пръчките в дясната ми ръка.

Стъпка 2. Необходимо е да се постави на кожата между индекса и палците. Намира се правилно, пръчката трябва да е над ръба на ръцете с 3 cm.

Стъпка 3. Обратният край на мъглата трябва да бъде поставен върху пръстен.

Стъпка 4. Пръстите трябва да бъдат свободни - не трябва да се усеща в ръка.

Стъпка 5. Намира се, така че пръчката ще се счита за дъното. И успехът при употребата на HACI като цяло ще зависи до голяма степен от това колко ясен е фиксиран. Необходимо е да се уверите, че долната пръчка се намира свободно, но надеждно прикрепена с пръстите си. Тази пръчка няма да се движи по време на хранене.

Стъпка 6. Големият пръст трябва да натисне долната пръчка към неназованата.

Стъпка 7. Можете да проверите дали долната пръчка държи правилно. Ако е положено, както трябва, индексът и средните пръсти също ще се движат свободно, а пръчката ще остане на място.

Стъпка 8. Сега се изисква да вземете втората пръчка и да я задържите между следващите до пръстите си - страхотно и индекс. Затягането следва съветите на пръстите. Пръчката може да бъде изпреварена в страничната повърхност на средния пръст.

Стъпка 9. За да вземете храна, просто трябва да го вземете с краищата на продуктите и да го поправите.

Видео - Как да използвате Wands за суши

Видео - Как да направите скъпи и красиви пръчки?

Правила на етикета

Към прънките трябва да бъдат третирани с уважение и да не забравяте всички правила на етикета, свързани с тях. Особено важно е да се изследва, ако пътуването до Япония или друга азиатска страна трябва да се вози. Нарушаването на правилата, можете сериозно да обидите хора, които използват HASI с цялото си уважение.

1. Уилдите могат да се използват само за смяна на храна върху плоча или предложения в устата. Невъзможно е да ги използвате повече. Също така е забранено да се разпръсне храна или да го вземе с HACI.
2. Те не могат да почукат на плочата, нито на масата.
3. Ако човек докосна пръчка до храна, той трябва да я изяде.
4. Разклатете пръчките, особено - с храна между тях, това е невъзможно.
5. Облизване и смучене им забранено. Също така не можете да въртите.
6. По време на използването на Hasi не можете да обърнете ръчната си китка - тя е неизвестна.
7. Не можете да прехвърляте пръчките си на никого.
8. За да ги затегнете здраво в юмрук, в никакъв случай - жителите на Япония разглеждат този жест като заплаха.

HACI и екологична ситуация

Без значение колко хладно, но използването на мъгла за храна има значително въздействие върху екологичната ситуация в регионите, където те активно ги използват.

Маса. Цифри и данни.

На бележка! От 2006 г. в КНР се появява специален данък, свързан с пръчиците. Приблизително 5% от продажбите на тези устройства се изплащат в хазната. И някои хотели изобщо са ги изоставили.

Така, въпреки факта, че душите пръчки са много интересно и незаменим устройство за използване на това ястие, най-добре е да се правят многократни пръчки у дома и да пазят природата. Преди да ги купите сега, можете практически във всеки магазин и има много красиви комплекти за цялото семейство на някои места. Що се отнася до името, сега всеки, който чете този материал, знае колко правилно нарече Уши пръчици и може да започне да използва японска терминология.