Как да се сол пипер в барел. Зимни лакомства: пипер в барел

Пиперът е много полезен зеленчук, освен това той е отличен като гарнитура за всякакъв вид месо, подхожда добре на други зеленчуци и може да се превърне в незаменима съставка за закуски. Ти не се опита да готви пипер в цевта за зимата? Не забравяйте да обърнете внимание на този метод, а след това дори и в студа ще можете да угаждате дома си със здрави зеленчуци.

Солирането на пипер в барел е доказан метод за консервиране.

съставки

вода 10 литра сол 2 стека

• Дози:10
• Време за готвене:40 минути

Откажете се от обичайните кутии и си спомнете как нашите баби са правили кисели краставички. За целта са използвали само бъчви. Този метод е по-малко енергоемък. А пиперът ще има необичаен, но много вкусен вкус.

Процесът на осоляване ще отнеме известно време, но си струва чакането, а след това да се насладите на вкусно лечение. Ще ви е необходимо:

• вода - 10 l;
• пипер - 5 кг;
• сол - 2 супени лъжици.

Моля, обърнете внимание, че трябва само да вземете зелена или жълта чушка, но в никакъв случай не червена. От последното, след такова осоляване, остава само една кора.

Барел трябва да избират дървени и керамични. Можете също да използвате пластмасова капачка с отрязан връх. Изхвърлете емайлирания контейнер, защото солта разяжда емайла, който разваля чиниите.

Нормалната вода ще свърши работа. Сварете не е необходимо. Ако се съмнявате в неговата чистота, просто пропуснете течността през филтъра.

Всеки пипер на няколко места пробожда с вилица и се сгъва в цевта. Добавете сол към водата и разбъркайте добре. Основното нещо е, че разтворът покрива целия пипер. Покрийте зеленчуците с памучна кърпа и поставете потисничеството отгоре. След известно време съдържанието на цевта ще се намали наполовина. На салфетката ще се появи мухъл. Тя трябва да се отстрани и да се изплакне с кърпа. След 10-15 дни пиперът ще бъде готов. Той е чудесен за кебап, кюфтета и котлети за месо.

Горчив пипер в барел: рецепта

Можете да се подготвите за зимата и горещата чушка. За да направите това, шушулките трябва внимателно да се почистят от семената. Те съдържат етерични масла, които придават горчивина на зеленчуците. В този случай, трябва да използвате подправки: магданоз, целина, копър. Пропорциите за саламура са както следва: 1 кг сол на 3 литра вода.

Поставете зелените на дъното на цевта (няма нужда да го отрежете), след това изложи пипер и се изсипва в саламура. Можеш да притиснеш потисничеството, но така, че да не пречи на достъпа на въздуха. Това означава, че горната част на съдовете не се затварят напълно. Пиперът ще бъде готов за 10-12 дни. По време на съхранение трябва периодично да добавяте вода, така че зеленчуците да са винаги в саламура.

Пипер в барел е прост, но вкусен деликатес.

Пиперът е един от най-полезните зеленчуци, които трябва да присъстват в диетата на хора от всякаква възраст. Той е богат на витамини, минерали, хранителни вещества, които предпазват тялото ни от проникване в него на опасни инфекции и развитието на много заболявания. Препоръчително е да се яде пипер не само през лятото, но и през зимата. За да не се налага да харчите големи пари за закупуването на този зеленчук извън сезона, ви предлагаме да използвате нашите рецепти как да мариновате пипер за зимата, така че да запази всичките си полезни свойства.

Пипер е сред тези зеленчуци, които могат да се консумират в неограничени количества, без страх за формата и появата на алергична реакция. Но това е, когато става дума за пресен продукт. Маринованите чушки все още трябва да могат да готвят правилно, така че да не навредят на човешкото тяло.

• Използвайте само добри плодове, на които няма гнилост, вдлъбнатини и различни увреждания. Колкото по-добре са пресните зеленчуци, толкова по-добре ще се прибирате за зимата.
• Използвайте пипер в различни цветове. Така можете да постигнете не само невероятна комбинация от аромати в банката, но тази закуска ще изглежда много по-апетитна.
• Такива чушки вземете така, че да са поне приблизително еднакви. Ако ще ги мариновате цяло, тогава ядрото и дръжката не могат да бъдат премахнати (само трябва да направите няколко пробивания с клечки за зъби), ако искате да направите нещо като салата от различни чушки, след това изплакнете обилно, почистете и изсушете плодовете.
• Не измисляйте нищо с приготвянето на саламура. Основното е, че избирате правилната комбинация от вода и сол. Тези съставки ще държат пипер красив и ще го направят хрупкави.

Сега предлагаме да разгледаме някои интересни рецепти, като например пикантни пиперки за зимата, така че да се окаже вкусно, сочно и апетитно.

Как да туршия български пипер: рецепти

Когато става въпрос за чушки, се предполага, че ще се използват сладки сортове от този зеленчук. Домакините ежегодно излизат с нови рецепти, как да мариноват такъв пипер в консерви, така че вкусът му да играе по нов начин.

Но все пак, приоритет е само няколко възможности за приготвяне на закуска за зимата на пипер, които вече се считат за класически:

1. Маринована пиперка с чесън:

• Вземете 5 кг зеленчуци (не забравяйте, че е желателно да вземете различен по цвят пипер). Измийте я, изсушете го и я почистете от семена и стъбла. Трябва да изрежете зеленчуците на еднакви дълги филийки.
• Сварете 1 литър вода. След като кипи, добавете 50 мл оцет, 7 супени лъжици. захар, 40 g сол. Това ще бъде марината, която ще излее чушки. Но първо трябва да ги промиете в същия саламура, така че лесно да се отлепят.
• Докато пиперът е бланширан, стерилизирайте бурканите (препоръчваме да използвате еднолитрови съдове) и поставете 5 скилидки чесън, карамфил, пипер и лаврови листа на дъното на всеки (някои все още добавят листа от касис за аромат). Можете също така да сложите малко парченце чили пипер в буркан (но това не е задължително, можете да го направите, ако искате да туршии пикантни български пипер).
• Поставете приготвените чушки във всеки буркан, налейте ги с марината и ги навийте с капаци. В сутерена детайлът може да бъде спуснат само след като банките вече са студени.

Между другото, тази рецепта може да се приготви малко по-различно. Можете да изрежете стъблото, да почистите ядрото и да го напълните с растителна подготовка от моркови, зеле и зеленчуци. Оказва се, че е много вкусно. Такава подготовка може да се консумира през зимата вместо салата с месо и гарнитура.

1. Маринован български пипер с лук в доматено пюре:

• Вземете 1 кг сладък пипер (отново ви препоръчваме да вземате зеленчуци с различни цветове, така че червеният пипер да не се слива с доматената паста). Пригответе го за приготвяне по същия начин, както описахме процедурата в предишната рецепта.
• Нарежете на половин пръстени 2 лука. Изберете най-големия плод. Запържете лука в растително масло, за да придобиете красива златна кора.
• След като лукът придобие желания цвят, добавете към него пипер. Изстреляйте за 15 минути.
• След това, добавете 2 супени лъжици към бульон със зеленчуци. доматено пюре, 1 чаша вода и сол с пипер (подправки се добавят изключително към вкуса). Всичко трябва да се накисва за 20-30 минути.
• 3 мин. Преди да извадите тенджерата от печката, налейте 1 супена лъжица в зеленчуците. оцет. След това обработваният детайл може да се постави в стерилизирани буркани (да се използват половинлитрови контейнери) и да се навиват с капаци.

Как да туршия пипер за зимата: рецепти

Искаме да се съсредоточим повече върху вашите рецепти, как да маринуваме пиперки в домашни условия, защото най-често я използваме само като подправка за някои ястия и не считаме зеленчуците за пълноправен продукт, който може да се яде точно както българската черен пипер.

Подбрахме някои интересни, според нас, рецепти за ецване на горчив пипер, които заслужават вниманието на домакините, ангажирани с опазването на зимата:

1. Една проста рецепта за кисели люти чушки (ще ви представим броя на съставките на 1 литър буркан):

• Вземете 300 г люти чушки. Внимателно изрежете всеки плод от едната страна и използвайте чаена лъжичка, отстранете семената от него.
• Поставете пипер в тенджера и го изсипете на вряща вода, така че водата напълно да покрива зеленчуците.
• След 15 минути водата ще трябва да се източи (като правило през това време семената, останали в пипера, се издигат на повърхността, което трябва да се отстрани).
• Стерилизирайте буркана, разпределете 1 листен лист на дъното, 7 черни пиперки, 1 супена лъжица. кориандър, сол и захар.
• След това сложете черен пипер в буркан и го напълнете с 500 г бял винен оцет и същото количество вряща вода. Когато бурканчето с пипер се охлади, го спуснете в мазето.

Между другото, такъв лют пипер може да се осолява под капана на капрона, но не трябва да се съхранява в избата, а в хладилника.

1. Мариновани люти чушки с мед:

• Вземете 300 г чили пипер. Потопете ги за няколко минути. в кипяща вода, след което се изважда от водата и леко се тласка с вилица или клечки за зъби.
• Стерилизирайте 1 литър буркан, сложете подправки (всяка от по 1 бр всяка) на дъното си: скилидка чесън, карамфил, дафинов лист, бахар, копър, лист хрян, френско грозде и грозде.
• Сложи пипер върху подправките.
• Пригответе марината: сварете 1 l вода, добавете 1 супена лъжица към нея. мед, захар и сол. След като марината се превърне и всички съставки се разтворят в нея, налийте пипер в него и веднага добавете 1 чаена лъжичка. оцет и го навийте.

1. Как да туршия пипер на грузински: \\ t

• Вземете 1 кг гореща сол пипер "Tsitsak" (жителите на Кавказ сол тази пипер за зимата). Необходимо е да се измие, да се изсуши и да се остави на топло място за няколко дни, за да загуби малко формата си (да кажем - да се спусне).
• След няколко дни пробийте всяка вилица с вилица.
• След това сложете черен пипер в тенджерата. Напълнете я с нарязан чесън (ще трябва да нарязвате цялата глава) и копър с магданоз (всеки вид зелен трябва да се използва в един куп).
• Напълнете пипер с физиологичен разтвор, приготвен на базата на 1,5 литра вода и 3 супени лъжици. сол. Покрийте пипер с капак и оставете да сол за 2-3 дни (в резултат на това зеленият цицак трябва да стане жълт).
• След определено време, изстискайте пипера, така че целият солен разтвор да се подрежда от него. Сложете го в стерилизиран буркан и го покрийте със свеж туршия, който трябва да бъде приготвен по същия начин.
• Остава само да навиете пипера и да го сложите в мазето.

Горчивият пипер винаги ще се използва за готвене. Ако дори не искате да го ядете в чист вид, можете да го добавите към всяко ястие и ще бъде много вкусно.

Надяваме се, че нашите соли ще ви помогнат в кухнята и ще допринесете за попълването на вашите зимни запаси в избата. Пожелаваме ви вдъхновение и търпение, както и фантазия, защото тя може да промени рецептата и да превърне вече вкусната и здравословна подготовка в истински кулинарен шедьовър!

Видео: Мариновани чушки

Солена чушка се използва при приготвянето на първото и второто ястия, салатите, а също и като самостоятелна закуска. Въпреки това, можете да туршия и лют пипер. Трябва да се помни, че осоляването е подходящо само за неговия зелен вид; червеното получава кисел вкус и неприятен аромат. Готовият пипер се сервира като гарнитура към първото и второто ястия. Нека разгледаме по-подробно процеса на осоляване на българския и горчивия пипер.

Как да туршия гореща чушка

Съществуват много начини за разпрашаване на горчивия пипер. Варени по следната рецепта, тя се оказва особено вкусна и ароматна, много по-добра от магазина.

съставки:

• горчив пипер - 1 кг;
• сол - 200 g;
• чесън - 5 скилидки;
• зеленчуци от целина - 100 г;
• дафинов лист - 5 броя;
• вода - 2 л.

Пипер измийте обилно. Поставете натрошената целина и целият лук на дъното на съда. Плътно поставете приготвените чушки и добавете дафинов лист отгоре. Налейте горещата марината и затворете плътно. Оставя се да узрее за 2 седмици при стайна температура. След това пиперът може да се използва като отделно ястие. За да го опитате не може да се разграничи от чушките, които се продават на пазарите и супермаркетите.

Ако искате да омекотите острия вкус малко, тогава трябва да замените целина и чесън с 200 г течен мед, който трябва да се добави директно към туршия.

Солен български пипер

Ще ви е необходимо:

• сол - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.
• слънчогледово масло - 7 супени лъжици;
• захар и 9% оцет - по 200 г;
• вода - 1.5 л;
• пипер - 1,5 кг;
• магданоз и чесън - при поискване.

Пипер за премахване на семената и нарязани на 4 части. Пригответе саламура от всички съставки и го оставете да заври. Поставете пипер в тигана и гответе за 10 минути. Ако използвате магданоз и чесън, тогава те трябва да се поставят в кипяща марината 5 минути след полагане на пипер в него. След това заготовката се разлага на стерилизирани буркани, навива се и се увива, докато се охлади. Пазете го на хладно и тъмно място. Можете да използвате този пипер като гарнитура и можете да го добавите към супи, салати и сосове.