Залишилося багато кип'яченого молока що спекти. Пиріг на кислому молоці - все геніальне просто. Рецепти пирога на к

Багато закуповують продукти, що називається, про запас. І частенько про них потім забувають. Вони псуються, а викидати шкода. Звичайно ж, зіпсовані овочі або зацвілий хліб краще викинути: нікому не потрібно. Але деякі продукти харчування цілком піддаються подальшій переробці. Скажімо, молоко. Особливо домашнє, яке зберігається не дуже довго, оскільки не містить консервантів. У цій статті ми розповімо, що приготувати з кислого молока. Виявляється, крім сиру з кислого молока можна сфабрикувати досить-таки багато інших цікавих страв. Один з варіантів - крем-десерт з кислого молока. Що можна зробити ще? Та що завгодно! Кефір і йогурт, млинці та оладки, маннік і всіляку випічку. Але оскільки в одній статті всі це смачне різноманітність не описати, зупинимося на декількох варіантах.

Отже, готуємо крем-десерт. Візьмемо по одній склянці сметани і кислого молока, 2/3 склянки цукру, одну чайну ложку желатину, цедру одного апельсина. Сметану з'єднуємо з 1/2 склянки кислого молока, додаємо туди ж цукор, цедру і розчинений в залишилася кисляку желатин. Отриману суміш ставимо в ємність з льодом або на холодну поверхню, і збиваємо, поки не загусне. Потім розкладаємо в креманки. Зверху прикрашаємо апельсинової часточкою і цукровою пудрою. Ставимо в холодильник на дві-три години.

Наступне, що ми будемо готувати, - це заправку для салату (а заодно і сам салат). Як відомо, в якості заправок використовують рослинне масло, майонез або сметану. "А з кислого молока що можна зробити?", - запитаєте ви. Відповідаємо: смачний і корисний соус! Нам знадобиться кілька томатів (в залежності від бажаної кількості порцій), листя салату, двадцять грам хрону, зелень петрушки. Помідори нарізаємо навпіл і укладаємо на салатні листя. А тепер - соус з кислого молока. Що можна зробити: взяти 150 грам «Кисляка» і збити в блендері з хріном і зеленню. Другий варіант - всі ці інгредієнти злегка протушкувати в каструльці, додавши трохи мускатного горіха. Соусом поливаємо помідори і прикрашаємо все свіжою подрібненою зеленню кропу або петрушки. Готово!

Продовжуємо готувати з кислого молока! Що можна зробити, щоб не викидати продукт? Наш наступний рецепт узятий з національної кухні Болгарії. Візьмемо два-три кабачка, очистимо від шкірки і нарізаємо кружечками однакової товщини. Кладемо їх в киплячу підсолену воду, додаємо кріп і тримаємо до стану готовності на маленькому вогні. Виймаємо за допомогою шумівки і розкладаємо на блюді. Збиваємо 0.5 літра кислого молока з 4-5 тиском зубчиками часнику і зеленню петрушки і кропу. Окремо на сковороді розтоплюємо небагато вершкового масла з меленою паприкою. Все добре перемішуємо. Поливаємо отриманим соусом кабачки. Готову страву можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді.

Дуже смачною виходить Що можна зробити, скажімо, до недільного чаювання або просто на кожен день? Відмінний варіант - пончики! Готуються вони швидко і легко. Нам знадобиться: 1 кг просіяного борошна, 0.5 літра кислого молока, десять грам дріжджів, 1 склянку чистої води, 500 грам маргарину, цукрова пудра і трохи солі. Молоко збиваємо з яйцями і розчиненими у воді дріжджами. Змішуємо все це з борошном. Замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо його на годину. Потім тісто обминають і розгортаємо в тонкий пласт. За допомогою круглої форми або звичайної чашки вирізаємо кола. Зволоженими руками формуємо кульки і смажимо їх у фритюрниці або великій кількості масла до золотистої скоринки. Утворені пончики посипаємо цукровою пудрою.

Господині! Чи не виливайте кисле молоко! Що приготувати з нього, ми вам розповіли, тепер ви можете радувати близьких смачними і корисними стравами.

Привіт, я пропоную сьогодні розглянути рецепти і різна випічка з кислого молока. Молоко - це, напевно, один із самих здорових продуктів. З давніх-давен наші предки відзначали це в своїх приповідках і приказках.

Кисле молоко і в нетрадиційній медицині відзначено і як продукт, який має особливе значення в здоровому харчуванні людини, ще Геродот, мислитель античності, описував його цілющі властивості і стверджував, що воно може вилікувати від багатьох захворювань.

Зараз знову входить в моду випічка з молока або кисломолочних продуктів, які не тільки корисні, але і дуже смачні.

Однак, потрібно усвідомлювати, що далеко не всі молочні продукти однаково корисні, так, в магазині коштує бути уважним і не брати продукти з молока з великою кількістю консервантів.

Особливо цінно кисле молоко, так як з нього навіть вдома ми зможемо виготовити смачний навіть сир, сир або йогурт. Продукти з кислого молока містять корисні бактерії, які особливо важливі для людей пройшли курс лікування антибіотиками.

Так само з кислого молока готувати смачні оладки, пампушки, пірожочкі і сир з сиром.

120 гр. селянського вершкового масла, Борошно - 2 ст., Кисле молоко - 1 ст., Розпушувач - 2 ч. л.

1. Розпушувач для тіста і борошно змішуємо в мисці, кладемо масло і виделкою розмішуємо, попутно размельчая і перетираючи його.
2. Додаємо кислого молока і перемішуємо.
3. Масу розгортаємо на великий обробній дошці і видавлюємо склянкою форми для випікання. Розмазує масло по деку. Викладаємо на нього форми.
4. Випікаємо булочки в температурному режимі 220-240 градусів протягом 20 хвилин.

Така випічка добре піде зі згущеним молоком, варенням або шоколадною пастою.

Варто відзначити, що випічка з Кисляка не тільки економна, а й скора в приготуванні, а головне для цієї випічки не потрібно великого досвіду.

Цукор - 1 ст., 1 ч.л. соди або розпушувача, 2 яйця, 1 ст. кислого молока, ваніль, будь-які фрукти, 2 ст. муки.

1. У кисле молоко вбити домашні яйця, покласти соду і цукровий пісок. Починаємо перемішувати суміш, заливаємо в ємність і додаємо ваніль з борошном, замішуємо.
2. У форму, змащену маслом, вливаємо 1/2 частина отриманого тесту, викладаємо фрукти і заливаємо другою частиною тіста.
3. Випічку виробляємо в температурному режимі-180 градусів протягом 30 хвилин.

Ці ласощі, присипане пудрою або полите глазур'ю, вживають з чаєм або компотом.

Мафіни, на відміну від більшої частини випічки, не вимагають багато часу для приготування, але мають чудовий смак дитинства, нагадуючи бабусині солодощі і даруючи теплоту маминої любові.

Кисле молоко 200 мл., 2 яблука (очищені від шкірки), 1,5 ст. борошна, 1/2 ст. цукрового піску, ваніль, розпушувач 2 ч. л., 1 яйце, масло - 3 ст. л., горіхи (будь-які).

1. Подробленние горішки і нарізані яблука змішують з борошном, кладуть сіль, цукор, ваніль і розпушувач.
2. Яйце збивають з маслом і додаючи кисле молоко і перемішують.
3. Після виливаємо отриману в чашці масу в миску і перемішуємо.
4. Підготовлені раніше формочки заповнюємо трохи більше половини від повного обсягу, що б було, куди підніматися тесту.
5. Випічка виробляється 20 хвилин в температурному режимі-180 гр. Готові вироби посипають кунжутом або пудрою.

Кисле молоко - 500 мл., Борошно - 1 кг., Дріжджі - ч.л., сіль, цукор, 3 яйця, вода - 1 стакан, цукрова пудра, олія для обсмажування

1. Збиваємо домашні яйця, вливаємо в кисле молоко, доливаємо води і розводимо дріжджі.
2. Слідом за цим всипаємо борошно в отриману масу, весь час, помішуючи її до повного замісу в повітряне тісто.
3. Тісто ставимо в тепле місце без протягів на одну годину.
4. Після години починаємо формувати з тіста колечка або кульки (кому як подобається) і опускаємо в киплячу олію.

Пончики виходять золотистого кольору. Чекаємо, поки стече масло, і поливаємо глазур'ю або присипаємо цукровою пудрою.

Бабусині пампушки або мамині оладки - це смак нашого дитинства. Я люблю балувати своїх близьких цими смаколиками, а тепер і ви можете підсолодити своє життя!

Дякуємо за увагу! Ви не пошкодуєте, якщо використовуєте мої рецепти для приготування смачних радостей для своїх рідних і близьких, дивіться і інші рецепти в відповідних розділах мого сайту!

Вважається, що у хороших господарок жоден продукт не пропадає даром через вміння приготувати з усього що-небудь смачненьке. Питання про те, що робити зі скислим молоком було актуальним завжди, і сьогодні ситуація така ж. Як можна використовувати кисле молоко і що з ним можна приготувати? Читайте про це в нашій статті.

Молоко, особливо немагазінное, псується дуже швидко, і викидати його буває шкода - часом воно подкісает лише злегка, і вже непридатне для пиття, але цілком підходить для приготування деяких страв. Ми розповімо сьогодні що можна зробити з кислого молока.

В першу чергу кисле молоко підходить для приготування різноманітної випічки - оладок і млинців. Приготовлені на такій основі, вони виходять, що цікаво, смачніше, пишніше і повітряні, ніж на звичайному молоці або, тим більше, воді.

знадобиться:   150 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. дріжджів сухих, 1 щіпка солі, ванілін.

Як спекти оладки з кислого молока. З'єднати молоко з дріжджами, ваніліном, яйцями, цукром, за допомогою міксера збити до однорідності, підсолити за смаком, частинами вводити борошно так, щоб не утворилися грудочки, залишити тісто на 10-20 хв для вистоювання. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим маслом і смажити оладки з 2 сторін до зарум'янювання. Подаються такі оладки в гарячому вигляді зі сметаною, медом, варенням і т.д.

Оладки, приготовані на скисле молоці, виходять дуже смачними, ніжними і пишними.

знадобиться: 400 г борошна, 60 г вершкового масла для змащування млинців, 20 г сала свинячого, 4 яйця великих, 2 склянки кислого молока, 4-5 ст.л. цукру дрібного, 2 ст.л. масла топленого для тесту, 1 щіпка солі.

Як приготувати млинці на кислому молоці. Вершкове масло розтопити. Відокремити яєчні білки від жовтків, розтерти жовтки з цукром, влити частина молока, додати тепле масло, засипати всю просіяне борошно і замісити середньо-густе тісто, поступово додати решту молока, вимішуючи однорідне тісто, довести таким чином тісто до потрібної густоти - по консистенції як рідка сметана. Білки яєць охолодити і збити з сіллю, вмішати їх в тісто. Розжарити сковороду, змастити її шматочком сала, ополоником виливати тісто і смажити нетонких млинці. Готові млинці змащувати вершковим маслом, укладаючи один на одного.

Крім оладок і млинців існує безліч інших страв, які можна приготувати з кислим молоком. З випічки це ще і пончики, і пиріг!

знадобиться:   1 кг борошна просіяного, 500 мл молока кислого, 500 мл олії рослинного, 250 мл води, 10 г дріжджів, 3 яйця, 3 ст.л. пудри цукрової, сіль за смаком.

Як приготувати пончики на скисле молоці. Яйця збити з молоком, борошно просіяти гіркою, вливати молоко з яйцями і воду, а також дріжджі, розчинені у воді, замішуючи однорідне тісто, дати тісту настоятися. Обмять тісто через годину, розкачати його тонким шаром, за допомогою формочки вирізати кружки, смажити пончики до зарум'янювання у великій кількості масла. При подачі посипати пончики цукровою пудрою, подавати можна з бринзою або джемом.

знадобиться:   2 яйця, 2 склянки борошна просіяного, по 1 склянці кислого молока і цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, фрукти та / або ягоди за смаком.

Як приготувати фруктовий пиріг на кислому молоці. Яєчні жовтки відокремити від білків, білки збити в круту піну з цукром, жовтки розтерти, потім з'єднати дві маси, перемішати, додавши кисле молоко, соду, ванільний цукор. Поступово всипаючи борошно, замісити рідке тісто. Змастити маслом форму для пирога, присипати її сухарями, викласти будь-які фрукти або ягоди, залити тестом. Випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці, перед подачею посипати цукровою пудрою.

Підбираючи різні варіанти начинок для такого пирога, ви зможете кожен раз робити його смак різним: банановий, смородиновий, ананасовий, полуничний, яблучний - можна приготувати будь-який пиріг!
  Але і на цьому рецепти страв з кислого молока не закінчуються. З нього можна приготувати ще й дуже смачний десерт-крем.

знадобиться: 500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.

Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений в 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загустіння, поставивши посуд з інгредієнтами в більшу ємність, наповнену льодом. Викласти крем в креманки, укласти зверху по кружку апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2 години в холод.

Крім випічки та десерту, з кислого молока можна готувати і повноцінні другі страви.

знадобиться:   2 яйця, 1 склянка кислого молока, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, борошно пшеничне.

Як приготувати тісто для вареників з кислого молока. Яйця злегка збити, влити кисле молоко, всипати соду, підсолити, перемішати, поступово всипаючи борошно, замісити тісто такої консистенції, щоб воно тримало форму. Для приготування вареників з такого тесту можна використовувати абсолютно будь-яку начинку. Варити такі вареники можна звичайним способом або в пароварці.

знадобиться:   500 мл кислого молока, 4-5 зубчиків часнику, вершкове масло, червоний солодкий мелений перець, кабачки свіжі, кріп.

Як приготувати кабачкову закуску з кислим молоком. Кабачки (близько 750 г) очистити і нарізати кружальцями близько 1 см завтовшки, опустити в киплячу підсолену воду з гілочкою кропу, довести до готовності, дістати, обсушити, викласти на блюдо. Кисле молоко перемішати з пропущеним через прес часником, полити кабачки, подавати блюдо холодним або гарячим, присмачуючи кожну порцію 1-2 ст.л. вершкового / рослинного масла, нагрітого з солодким червоним перцем.

знадобиться:   150 г кислого молока, 120 г помідорів, 20 г хрону, по 5 г зеленого салату і петрушки.

Як приготувати салат з помідорами і кислим молоком. На половинки розрізати помідори, викласти на тарілки, застелені салатним листям. Кисле молоко збити з потертим на дрібній тертці хріном, полити помідори і посипати все рубаною петрушкою.

Крім випічки, десертів і других страв, на кислому молоці можна готувати ще і перші страви, наприклад, в літню спеку дуже до речі буде такий суп.

знадобиться:   2 огірка свіжих, 1 зубчик часнику, по ½ склянки молока кислого і води, по 1 ст.л. рослинного масла і товчених волоських горіхів, 1 ч.л. рубленого кропу, ½ вареного яйця, сіль.

Як приготувати огірковий суп з кислим молоком. Огірки очистити від шкірки, дрібними кубиками нарізати. Збити з водою кисле молоко, залити огірки, покласти часник, розтертий з сіллю, заправити рослинним маслом і рубаним кропом, а також покласти на смак рубане варене яйце. При подачі такої суп посипається потовчений горішками, подається холодним.

Як бачите, ідей на рахунок того що можна зробити з кислого молока - маса, тому наступного разу не поспішайте утилізувати цей продукт. Крім різних страв, на кислому молоці роблять ще й сир, і це насправді набагато простіше, ніж здається на перший погляд!

Напевно у багатьох господинь траплялася така неприємність: забула про свіженьке коров'яче молоко, і воно скисло. Тепер і кашу на ньому не звариш, і в кави не додаси, та й для млинців воно не годиться. Якщо ви в подібній ситуації просто виливаєте вийшов кефір, то робите велику помилку. Ми розповімо вам, що приготувати з кислого молока.

Тісто для пиріжків

літній пиріг

І знову головним інгредієнтом виступить кисле молоко, яке стане в нагоді в кількості однієї склянки. Також підготуйте 4 яйця, 200 грам борошна, 100 грам вершкового масла (розтопленого), сіль, половину склянки цукру і соду (розпушувач). Також в хід підуть будь-які фрукти або ягідки. Ідеально підійдуть яблука, персики, вишня. Що можна приготувати з кислого молока і всіх інших компонентів? Безумовно, це дуже смачний пиріг.

технологія приготування

Окремо доведіть білки до стану пишної і міцної піни. Жовтки інтенсивно збиваються з цукром. Далі додаємо борошно, сіль, соду і масло. На завершення в тісто піде половина всіх білків. На дно форми виливаємо невелику частину тесту. Далі рівним шаром викладаємо тонко порізані фрукти або цілі ягідки. Заливаємо їх іншим тестом і запікаємо 30 хвилин. Температура в духовці встановлюється на рівні 180 градусів. Практично готовий пиріг обмазуємо залишками білків і відправляємо ще на 10 хвилин підрум'янитися. Білки візьмуть консистенцію божественного суфле, яке чудово підкреслить смак фруктів.

Смачний сніданок

Задумалися, що приготувати з кислого молока? Пропонуємо вам посмажити оладки, які точно припадуть до душі всім членам сім'ї. Використовуйте скисле молоко (1 стакан), 2 яйця, сіль, цукор, соду і борошно. Все змішати і довести до густого стану. Зазвичай досвідчені господині порівнюють це тісто зі сметаною. Воно повинно добре литися з ложки, але не розтікатися миттєво. На прогріту сковороду виливаємо масу столовою ложкою. Коли вся поверхня оладок покриється дрібними отворами, то перевертаємо їх на іншу сторону. Смажити оладки краще на невеликому вогні. Подавайте зі сметаною, джемом або варенням.

Що приготувати з кислого молока? Звичайно ж, піцу!

Це італійське блюдо вже міцно прижилося в Росії. Піца - відмінний варіант щільного обіду або вечері, який порадує всіх домочадців. Однак не завжди вдається викроїти час на приготування справжнього італійського шедевра. Ми пропонуємо вам рецепт дуже швидкою, але шалено смачної піци.

простий рецепт

Стануть в нагоді такі продукти: склянка кислого молока, 2 яйця, склянка борошна, сіль, цукор, сода і трохи рослинного масла. Змішайте всі інгредієнти і збийте їх міксером. Тепер знадобиться розігріта сковорода, на яку виливається тісто. Відразу ж зверху викладаємо будь-яку начинку (ковбаса або м'ясо, гриби, овочі, маслини). Завершуємо блюдо майонезом і "шубкою" з сиру. Підсмажуємо корж на невеликому вогні під кришкою, поки тісто не порумянітся. Ось те небагато, що можна приготувати з кислого молока.

У справжньої господині жоден продукт не пропаде даром - справжнє «безвідходне виробництво». У розумних межах, це, звичайно, правильно, оскільки полежали продукти цілком можуть стати в нагоді в кулінарії, а часом навіть краще підходять для деяких страв, ніж їх свіжі аналоги: з постарених білків виходить відмінне безе, сметана робить випічку пишніше, черствий хліб чудово підходить для квасу. Але частіше і швидше за все псується саме молоко, якщо воно натуральне, звичайно. Тому саме питанням що ж постряпать і що спекти з кислого молока задається більшість господинь. Сьогодні ми відповімо на це питання і поділимося з вами простими рецептами   приготування смачних страв з кислого молока.

Готуємо і печемо з кислого молока

Найперше і найголовніше з того, що можна приготувати з кислого молока, це, звичайно, випічка. Різноманітні млинці і оладки виходять набагато краще, якщо молоко не зовсім свіже - вироби виходять пишніше і повітряні, а також набувають приємний кисленький присмак. Наступними за списком йдуть варіації сиру і страви на його основі, наприклад, вареники. Крім іншого, з кислого молока можна приготувати цікаві салати і закуски.

Що спекти з кислого молока?

Рецепти випічки з кислого молока відрізняються легкістю у виконанні і доступністю складових. Це найприємніший і смачний спосіб використовувати зникле молоко в задоволення для всієї родини.

оладки

Складові:

• кисле молоко - 500 мл;
• яйця - 2 шт;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сода (гашене лимонним соком або оцтом) - 0,5 ч. ложки;
• сіль - 0.5 ч. ложки.

приготування

Розітріть яйця з цукром, додайте сіль і соду (обов'язково загасіть соду, так як інакше випічка матиме неприємний присмак). Додайте кисле молоко і доведіть суміш до однорідного стану. Обережно додайте борошно, втручаючись її в тісто. Воно повинно бути по консистенції схоже на густу сметану, але при цьому з грудочками. Влийте в тісто гарячу воду, обережно перемішуючи до однорідності. Доведіть суміш до стану рідкої сметани. Накрийте тісто рушником і дайте йому постояти протягом 15 хвилин. Випікайте на рослинній олії, акуратно виливаючи на розпечену сковороду кожну порцію тесту столовою ложкою.

млинці

Складові:

кисле молоко або кисле молоко - 250 мл; яйця - 2 шт; цукор - 2 ст. ложки; рослинне масло - 50 мл; сода - 0,5 ч. ложки; борошно - 6 ст. ложок; окріп - 100-150 мл; дрібка солі.

приготування

Додайте в кисле молоко соду і ретельно перемішайте. Прослідкуйте, щоб маса спінилася і збільшилася в обсязі. Збийте яйця, додаючи до них цукор і сіль, до однорідної піни і повного розчинення кристалів. Влийте до яєць з цукром рослинне масло і знову збийте вінчиком. З'єднайте масу з кислим молоком і добре розмішайте. Маленькими порціями додавайте в тісто борошно, перемішуючи його до однорідності. Продовжуйте розмішувати до тих пір, поки не розчиняться всі грудочки в тесті. Маса вийде гущі і щільніше, ніж для звичайного млинцевого тесту. Розбавте тісто до потрібної консистенції дуже гарячою водою - в процесі смаження тісто має плавно стікати з ополоника і швидко заповнювати всю поверхню сковорідки. Випікайте млинці на сухій сковороді - масла в тесті цілком достатньо. Млинці вийдуть тонкими, ніжними і «мереживними».