М'язовий шлунок курчат бройлерів рецепт. Курячі шлунки - закуска на будь-який випадок!

Share

Курячі шлуночки або, як їх ще називають, пупочки - дуже популярний субпродукт.

У цій збірці ви знайдете цікаві рецепти їх приготування з різними продуктами як других страв.

Курячі шлунки ПО-ШВИДКОМУ

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди, спеції за смаком, сіль. Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу і сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль. Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

Плов з курячим шлуночка

Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю, маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.

Пупочки У ПИВО

Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковородочку наливаємо масла рослинного без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решту - в шлуночки. Тушкуємо хвилин 30-40 на повільному огонечкі. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаного півкільцями, залишки пива, 60 г вершкового масла, 2 столові ложки жирного 67% майонезік, чорний перець мелений, трохи шафрану або карі, улюблені спеції, і забуваємо ще на пів-годинки. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Гарнір може бути будь-який - картопелька відварна, пюре, горохове пюре ...

ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажуємо цибульку, а потім вже додаємо шлунки. І замість майонезу кладемо трішки борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво в готовій страві не відчувається, а ось соусу додає особливого, оригінальний смак.

ТУШКОВАНІ курячі шлунки з овочами

Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на ваш смак.

Багато господинь скептично ставляться до такого субпродукти, як курячі шлуночки, невиправдано вважаючи, що з нього навряд чи може вийти щось їстівне і смачне. А, між іншим, даремно. З відварених шлунків можна приготувати безліч страв. Їх гасять, смажать, запікають в горщиках, роблять різні салати і закуски, варять супи і готують плов. Крім того, їх часто запікають під сиром і роблять дуже смачні рагу, гуляш або азу. Подрібнені шлунки відмінно підходять для фарширування млинчиків або курки. І головне - всі ці страви виходять неймовірно смачними, просто потрібно дотримуватися технології приготування.

По-перше, необхідна попередня підготовка продукту. Шлунки ретельно очищають, видаляючи пісок і дрібні камінчики, знімають з внутрішньої частини щільну жовту плівку, а з зовнішньої - жирову тканину. Потім добре промивають під проточною водою.

По-друге, щоб отримати смачну страву з шлунків, їх необхідно відварювати протягом досить тривалого часу - близько 1-1,5 годин, домагаючись м'якої консистенції.

Курячі шлуночки відносять до продуктів з великим вмістом корисних речовин, здатних поліпшити життєдіяльність організму. Наприклад, в них багато тваринного білка, фолієвої кислоти, заліза, клітковини і безлічі мікроелементів.

Фото смачних курячих шлунків, тушкованих в мультиварці

За цим рецептом виходить соковите і ніжне блюдо з насиченим овочевим смаком. І що важливо - з невисокою калорійністю, тому такі шлуночки можна рекомендувати всім, хто стежить за своєю вагою. Щоб урізноманітнити блюдо, додайте нарізану невеликими брусочками зелену квасолю або брокколі. При бажанні шлуночки можна загасити зі сметаною, досить кілька столових ложок.

Складові:

• Шлунки курячі - 1 кг;
• Помідори - 5 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• Перець болгарський - 3 шт .;
• Олія - ​​1 ст.л .;
• Морква - 2 шт .;
• Часник - 3 зубчики;
• Вода - 500 мл;
• Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, розрізаємо навпіл.
2. Овочі очищаємо, нарізаємо приблизно по 0,5 см.
3. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо на четвертинки.
4. Часник розчавлює ножем, подрібнюємо.
5. У мультіварочную чашу вливаємо олію. Викладаємо всі інгредієнти, солимо, додаємо спеції, наприклад, зіру, чорний перець. Добре перемішуємо.
6. Вливаємо воду, закриваємо кришку. Встановлюємо режим «Гасіння», готуємо близько 2 годин.
7. Після закінчення режиму, шлуночки витягаємо. Подаємо з картопляним пюре, відварною рисом, салатом зі свіжих овочів.

Цікаве з мережі

Фото гострих салатів з курячих шлунків

Салат на корейський манер - остренький, з насиченим смаком, досить ситний. Подавайте блюдо на листі салату, посипавши рубаною зеленню. Всі інгредієнти можна не просто нарізати ножем, а натерти на тертці, призначеної для корейської моркви, - вийде гарна довга соломка, а салат придбає більш апетитний зовнішній вигляд.

Складові:

• Шлунки курячі - 1 кг;
• Морква - 1 шт .;
• Лук - 3 шт .;
• Солоний огірок - 1 шт .;
• Перець болгарський - 2 шт. (різних квітів);
• Запашний перець, лавровий лист.

• Лимонний сік - 100 мл;
• Соус соєвий - 100 мл;
• Оцет винний - 100 мл;
• Олія - ​​100 мл;
• Часник - 4 зубчики;
• Цукор - 3 ст.л .;
• Червоний перець чилі.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, очищаємо від плівок і жиру, відварюємо до готовності з додаванням спецій. Готові шлуночки охолоджуємо, обсушуємо, нарізаємо тонкою соломкою.
2. Цибулю нарізаємо кільцями, морква, перець, огірок - соломкою.
3. В окремій ємності з'єднуємо шлуночки з овочами.
4. Часник пропускаємо через прес, перекладаємо в невелику мисочку.
5. Приготуємо соус для салату. Соєвий соус вливаємо в каструлю, додаємо цукор, уварюємо на невеликому вогні.
6. Вливаємо олію, оцет, лимонний сік, додаємо часник, перець чилі. Все добре перемішуємо.
7. Шлуночки з овочами поливаємо соусом, перемішуємо, при необхідності солимо, перчимо. Подаємо, прикрасивши зеленню.

Фото курячих шлунків в сметані з грибами

Якщо в черговий роздумуєте над тим, що приготувати на вечерю, - зробіть курячі шлуночки з грибами, тушковані в сметані. Смачне і ситне блюдо обов'язково сподобається вашим близьким. Гриби вибирайте будь-які, відмінно підійдуть свіжі або заморожені печериці.

Складові:

• Курячі шлунки - 700 г;
• Печериці - 300 г;
• Морква - 1 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Томатна паста - 1 ст.л .;
• Сметана - 1 ст .;
• Перець запашний - 2 шт .;
• Олія - ​​1 ст.л .;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Вода - 400 мл (можна курячий бульйон);
• Чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, очищаємо, заливаємо водою, додаємо сіль, лавровий лист, перець духмяний, варимо близько години.
2. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
3. Моркву натираємо на тертці.
4. Цибулю і моркву обсмажуємо на маслі.
5. Відварені шлунки промиваємо, розрізаємо на частини, відправляємо до цибулі і моркви.
6. Вливаємо воду (бульйон), тушкуємо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
7. Гриби нарізаємо пластинками, відправляємо до шлуночків, перемішуємо.
8. Додаємо сметану, томатну пасту, перчимо, солимо, продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.
9. На гарнір подаємо відварну картоплю, макарони, рис, гречку або легкий овочевий салат. Блюдо посипаємо при бажанні свіжою зеленню.

Фото картоплі зі смаженими курячими шлунками

Курячі шлунки чудово поєднуються зі смаженою картоплею. Гострі спеції і ріпчасту цибулю надають страві особливу пікантність. Смачно, ситно - хороший варіант для вечері. Страву можна урізноманітнити, якщо додати моркву, болгарський перець або гриби. Спеції вибирайте до смаку: до шлунків відмінно підійде приправа для смаження курки.

Складові:

• Курячі шлунки - 500 г;
• Картопля - 5 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Сіль, перець, лавровий лист;
• Приправа для курки, гострий перець;
• Свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

1. Шлунки промиваємо, очищаємо, відварюємо з додаванням солі і лаврового листа близько 1 години. Шлунки повинні стати м'якими і трохи зменшитися в розмірі.
2. Очищену цибулю нарізаємо кубиками, картопля - кружками.
3. Відварені шлунки нарізаємо на шматочки, відокремлюючи жорсткі жилки, обсмажуємо на сковороді кілька хвилин.
4. До шлункам додаємо цибулю, спеції, перемішуємо, смажимо 10 хвилин із закритою кришкою (вогонь зменшуємо).
5. В окремій сковороді обсмажуємо картоплю до рум'яної скоринки, солимо.
6. В готовий смажену картоплю додаємо шлуночки з цибулею, перемішуємо.
7. Подаємо зі свіжими овочами, посипавши рубаною петрушкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі шлунки по рецепту з фото. Смачного!

Курячі шлунки - корисний і недорогий продукт, в його приготуванні немає нічого складного. Однак деякі поради і рекомендації можуть стати в нагоді. Наші експерти розкажуть, як смачно приготувати курячі шлунки:

• Перед приготуванням курячі шлунки потрібно ретельно промити, так як в них може міститися пісок, і навіть придбані в магазині вони бувають недостатньо очищені. Також необхідно видалити всі плівки і жирові відкладення, інакше страва буде гірчити.
• Щоб курячі шлунки вийшли ніжними і м'якими, їх необхідно відварювати не менш однієї години. Готовність перевірити легко - шлунки повинні стати м'якими.
• Курячі шлунки - продукт низькокалорійний, тому його рекомендується включати до складу дієт, спрямованих на зниження ваги. В такому випадку вживати в їжу слід відварені або тушковані шлунки з нежирними соусами.
• Страви з цього субпродукту чудово поєднуються з усіма популярними гарнірами - відварною або смаженою картоплею, макаронами, різними крупами і овочевими салатами.
• Вибираючи продукт в магазині, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: шлунки повинні бути злегка вологими, м'якими, але не слизькими і не в'ялими на дотик. Неодмінно відмовтеся від покупки, якщо помітили неприємний кислий запах. Це відноситься до охолодженого продукту.
• Якщо ви придбали заморожений субпродукт, розморожувати його поступово, помістивши на нижню полицю холодильника на ніч. Таким чином ви збережете більше корисних і поживних речовин, що містяться в шлунках.
• Більш ніжними і приємними на смак шлунки виходять, якщо перед варінням їх замочити в холодній воді на кілька годин.
• Якщо відварені шлунки пропустити через м'ясорубку, додати спеції, маринована цибуля, рубані яйця і майонез, то вийде відмінна начинка для бутербродів.

Дивлячись на рецепти курячих шлуночків з фото на сайті, можна відразу вирішити, яке блюдо з курячих шлуночків ви хочете приготувати. Страви з курячих шлуночків не тільки корисні, тому що субпродукти низькокалорійні і багаті мікроелементами, а й просто смачні. Рецепти приготування курячих шлуночків починаються з їх чищення. З шлунків можна приготувати густі юшки, рагу, запіканки, з них же роблять начинку для пирогів і млинців. Рубані тельбухи, включаючи шлуночки, використовуються як інгредієнт фаршу, що складається з лука, білого хліба і яєць, для фаршированої птиці.

Курячі шлуночки в томатному соусі - один з варіантів приготування смачної вечері або обіду. Шлуночки краще приготувати заздалегідь, тому що вони довго варяться (близько 2 годин). Кетчуп для соусу краще брати без будь-яких добавок. Карі краще не замінювати на

розділ: курячі потрухи

Рецепт для тіховаркі хороший ті, що від вас буде потрібно тільки покласти в неї всі складові і забути на кілька годин. У нашому випадку в тіховарку поклали курячі шлунки і печінку, з додаванням води, борошна і сметани. Отримали тушонку з підливою.

розділ: курячі потрухи

Тушковані курячі шлунки з картоплею і грибами - просте блюдо, без будь-яких витівок, смачне і поживне. У самому кінці, коли жолуді, картопля і лисички ж буде готові, додайте в каструлю сметанним заправку. Вийде ще смачніше.

Курячі «пупки» насправді ніякі не «пупки», а шлунки, але багатьом набагато звичніше і приємніше для слуху саме назва пупочки. Господині люблять цей продукт не тільки тому, що він смачний і корисний, але ще й через легкості приготування і економії сімейного бюджету.

Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як приготувати курячі пупки таким чином, щоб вони перетворилися в домашній делікатес і стали завзятим гостем вашого сімейного меню.

Що це таке, як і з чим його їдять

Багато субпродукти надзвичайно смачні, не є винятком в даному випадку і курячі шлуночки. Їх м'язова тканина складається з повноцінного тваринного білка, має в своєму складі фосфор, залізо, калій, цинк, а також є джерелом багатьох вітамінів, наприклад, групи В, Е і фолієвої кислоти.

Поряд з цим вони мають невисоку жирністю і завдяки цьому входять в раціон дієт, спрямованих на схуднення.

Усередині шлунків знаходяться спеціальні пленочки, які, на думку деяких фахівців, мають лікувальні властивості, благотворно впливають на роботу кишечника і шлунка.

Як готувати курячі «пупочки»

Такий незвичайний субпродукт, скажіть ви, а субпродукти найчастіше готуються якось по-особливому складно. Якими ж можуть бути рецепти курячих пупков? Насправді все гранично просто.

Шлунки варять, потім гасять або запікають, а також смажать окремо або поєднуючи з іншими субпродуктами. Це можуть бути: суп-локшина з шлуночками і потрошками, їх гасять зі сметаною, готують ніжне рагу, запікають з сиром, а також додають в салат.

З курячими пупка прекрасно поєднуються макарони, картопля, овочі і гриби. Практично в будь-яку страву аромат пупков додасть пікантності і ситності.

Кисломолочні продукти (сметана, вершки, молоко) додадуть цього продукту ніжності і м'якості. А якщо присмачити це м'ясо відповідними спеціями і травами, то таке невибагливе, на перший погляд, блюдо придбає вишуканість і заграє новими відтінками.

особливості приготування

Вибираючи цей продукт, звертайте увагу на свіжість, найбільш смачними бувають охолоджені шлуночки. Термін зберігання даного субпродукту всього лише 48 годин. Їх запах повинен бути солодкуватим і приємним, на дотик вони повинні бути пружними і вологими.

Перед приготуванням обов'язково повільно розморозити напівфабрикат і очистіть від плівки. Це дозволить зберегти всі поживні речовини і корисні властивості. Зріжте жовчні патьоки з пупков, щоб уникнути гіркоти і промийте їх теплою водою.

Салат по-корейськи

Сьогодні ми хочемо вам запропонувати рецепт салату по-корейськи. Для приготування промиті очищені шлуночки і помістіть їх в холодну воду на 2-3 години. Потім, слив воду, варіть їх протягом 50-60 хвилин, додавши лавровий лист, сіль і чорний перець за смаком.

Наріжте готовий продукт довгими смужками (400 г). На сковорідці підігрійте рослинне масло (1-2 ст. Ложки) і обсмажте трохи цибулину, яку порізати тонкими півкільцями.

Додайте туди нарізані смужки і обсмажте все разом. Дві картоплини потріть на тертці для корейської моркви і відварити в підсоленій воді три хвилини, після цього відкиньте наа друшляк, промийте і підсушіть.

Зробіть заправку: 3 столові ложки білого винного оцту, 2 столові ложки соєвого соусу, 2 чайні ложки кунжутного масла, зубчик часнику, пів чайної ложки цукрової пудри, сіль і червоний мелений перець за смаком.

Перемішайте всі інгредієнти і додайте дрібно посічену зелень кінзи. Нехай салат настоїться протягом 2 годин в холодильнику і можна подавати на стіл. Смачного!

Скільки страв з курячих шлунків ви готуєте? Як правило, найпоширеніший варіант - тушковані субпродукти в соусі. Однак можна знайти чимало оригінальних рецептів різноманітних страв з шлуночків. Ми сьогодні розглянемо, як приготувати курячі пупки смачно.

Субпродукти в сметанному соусі - класика кулінарного жанру

Почнемо з звичного для нас страви і розберемося, як приготувати пупки курячі зі сметаною. Складного в цьому процесі нічого немає, а шлуночки виходять ніжними і м'якими. Порада: сметану для цієї страви краще вибрати з жирністю в 20%.

склад:

• 0,5 кг курячих пупков;
• цибулина;
• морква;
• свіжа зелень;
• за смаком часникові зубчики;
• сіль;
• суміш приправ;
• 1-2 листочка лавра;
• 5 ст. л. сметани;
• масло рослинне;
• сода - на кінчику ножа.

приготування:

• Шлуночки промиваємо, зчищають з них плівку і ставимо варитися.
• Коли вода закипить, додамо в каструлю з шлуночками листочки лавра і сіль.
• Варимо субпродукти протягом двадцяти хвилин і додаємо трохи соди (буквально на кінчику ножа). Рідина сильно спіниться, акуратно перемішати вміст каструльки. Сода зробить шлуночки м'якшими, до того ж прискорить процес їх приготування.
• Варимо пупки ще 20 хвилин, а поки підготуємо овочі. Очистимо морква і цибуля і подрібнити кубиками.
• Готові пупки викладаємо в тарілку, охолоджуємо і нарізаємо соломкою.

• На рослинному маслі пасеруємо моркву з цибулею протягом десяти хвилин, а потім викладаємо в сковороду шлуночки, солимо і заправляємо спеціями.

• Сметану розводимо в невеликій кількості відфільтрованої води і вливаємо в сковороду.

• Перемішуємо і Томім блюдо на маленькому рівні конфорки під закритою кришкою хвилин двадцять.
• А поки підготуємо часникові зубчики і зелень.
• У готову страву додаємо часник із зеленню, перемішуємо і знімаємо з плити. Залишимо субпродукти з овочами під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб вони «дійшли», і подаємо до столу з улюбленим гарніром.

До речі, за цим рецептом можна приготувати пупки курячі в мультиварці.

Якщо ви роздумуєте, що можна приготувати з курячих пупков, спробуйте запекти їх з овочами в горщиках. Порада: щоб страва вийшла більш насиченим і смачним, додайте в нього куряче філе, сердечка і печінку.

склад:

• 150 г курячих пупков;
• 150 г курячих сердечок і печінки;
• 150 г філе курки;
• кабачок;
• 2-3 помідора;
• 1,5 ст. л. просіяного борошна;
• за смаком сметана;
• 200 г сиру;
• 6-7 картоплин;
• листочки лавра;
• горошини чорного перцю;
• сіль;
• за смаком часникові зубчики;
• масло рослинне.

приготування:

• Курячі потрухи промиємо і при необхідності очистимо від жовтої шкірки і плівки.
• У підсоленій воді варимо субпродукти до напівготовності. Увага: бульйон залишимо, він нам ще знадобиться.
• Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо коренеплоди на олії рослинній, додамо трохи солі. Звичайно, картоплю можна попередньо і не обсмажувати, але так виходить смачніше.

• Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
• Субпродукти і куряче філе нарізаємо кубиками або соломкою.
• На рослинному маслі пасеруємо цибулю, а потім викладаємо до нього філе курки і субпродукти.
• Обсмажуємо кілька хвилин все разом і вливаємо в сковороду бульйон. Тушкуємо блюдо п'ять хвилин і всипаємо борошно. Перемішуємо і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

• Томати промиємо й наріжемо кубиками.
• Більшу частину сиру нарізаємо тоненькими пластинами, а решті натираємо.
• Тепер прийшов час наповнити горщики. Викладаємо інгредієнти в такому порядку: картопля, кабачок, томати, субпродукти і філе, обсмажені з цибулею. Не забуваємо додати сіль і подрібнені часникові зубчики. Секрет: між шарами з овочів покладемо сирні пластинки.

• Додаємо листочки лавра, горошини перцю і вливаємо бульйон, щоб він зайняв приблизно 1/3 частина горщиків.
• Тепер додамо сметану і відправимо горщики в духовку, накривши їх кришками. Увага: горщики ставимо тільки в холодну духовку!
• Запікаємо рагу протягом сорока хвилин при температурній позначці в 180-190 градусів.
• За 5-7 хвилин до закінчення процесу приготування додамо в горщики тертий сир.

Незвичайні котлети з шлуночків

Кажуть, що котлетки з субпродуктів почали готувати за часів перебудови, коли було сутужно з грошима. Хто б не придумав цей рецепт, його сміливо можна зарахувати до ряду кулінарних геніїв, оскільки котлети з курячих пупков виходять надзвичайно смачними і ніжними.

склад:

• 0,5 кг курячих пупков;
• ½ великий цибулини;
• 2 моркви;
• сіль;
• ½ ч. Л. перчика меленого гострого червоного;
• ½ ч. Л. перчика меленого чорного;
• 1 ч. Л. приправи «Хмелі-сунелі»;
• 2 ст. л. манки;
• яйце;
• борошно просіяне для панірування;
• масло рослинне.

приготування:

• Промиваємо пупочки, цибулю і моркву чистимо.
• Пропускаємо субпродукти з овочами через м'ясорубку.
• Приправляємо фарш перцями і «Хмелі-сунелі», солимо його і перемішуємо.

• Тепер додамо в фарш манку і яйце. Ретельно розмішати все до однорідності.
• Змочуємо руки маслом рослинним і формуємо котлетки.

• Залишилося тільки посмажити котлетки на рослинному маслі звичайним способом.

• Готові котлетки викладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким гарніром.

Салат з шлуночків до святкового столу

З курячих пупков можна зробити смачний салатик. Така закуска проста в приготуванні, живильна і смачна.

склад:

• 0,3 кг курячих пупков;
• цибулина;
• морква;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. майонезу;
• сіль;
• за смаком цукровий пісок;
• олія рафінована рослинна.

приготування:

• Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, а моркву крупно натираємо.
• Пасеруємо овочі на рослинному маслі, солимо і додаємо трохи цукрового піску.
• Субпродукти і яйця відварюємо.
• Курячі пупки нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в салатницю і змішуємо з пасерованими овочами.

• Яйця чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх наступним шаром.
• Зверху яєць робимо майонезну сіточку і відправляємо салатик в холодильник настоятися.