맛있는 오리 요리. 집에서 오리를 요리하는 법

닭고기가 피곤하고 그것에서 가장 세련된 접시가 평범한 것처럼 보일 때, 당신은 다른 새에주의를 기울여야한다. 집에서 오리를 안전하게 요리 할 수 ​​있습니다 - 모든 휴가를위한 좋은 선택이 될 것입니다. 이 새에서 많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다 - 진짜 좋은 주부를 찾습니다. 오리는 구워지고, 튀겨지고, 채워지고, 케밥과 스튜를 만들고, 고기는 샐러드에 추가됩니다. 이 새의 요리법은 다양합니다. 수백 가지가 있으며, 모두가 여러분의 요리 책에서 중요한 부분을 차지할 수 있습니다. 그리고 우리는 가장 흥미로운 조리법 중 일부에주의를 기울이고 싶습니다.

홈 메이드 오리 요리를하고 저녁 식사를 위해 새 요리를 제공하는 가족과 친구들을 즐겁게 놀리십시오! 왜 야생하지 않니? 야생에서 살았던 새는 날아가서 음식을 얻었으므로 그녀 자신은 더 철사가 좋으며 고기는 상당히 힘듭니다. 물론 이것은 또한 고유 한 매력을 지녔지 만, 오리에 익숙하지 않은 사람들을위한 요리를 만들거나 단지 몇 번 시도해 본 사람에게는 가금류를 선호해야합니다. 친척과 친구들은 분명히 그녀의 고기의 부드러움을 높이 평가할 것이며, 당신은 칭찬을받을 자격이 있습니다. 그러나 방해 산만해라 - 요리해라!

북경 오리, 또는 자신의 부엌에서 장르의 고전

여기 미식가를 때릴 수있는 요리가 있습니다. 우리는 당신에게 고전 중국어를 기본으로하는 요리법을 제공합니다. 물론 당신은 그 실천을 위해 노력해야 할 것입니다. 그러나 여러분이 테이블에 오리를 놓고 북경에서 한 것을 말하면, 모두가 조각을 시도하고 요리 기술을 칭찬하기 시작하면, 당신은 모든 노력을 다했다고 느낄 것입니다. 우리는 처음으로 가정에서 축하연을 치르는 동안이 요리법에 따라 새를 요리 할 수 ​​있으며, 사랑하는 사람들은 항상 기쁜 마음으로 당신의 서명 요리를 환영 할 것이라고 확신합니다.

성분 :

새를 위해서 :

• 오리 체중 3 킬로그램 (뚱뚱한 것을 선택하십시오)
• 1 잔의 물
• 간장 - 5 큰술
• 지상 생강과 후추 - 1 큰 술
• 셰리와 참기름 - 1 큰 술
• 꿀 - 4 큰 스푼
• 소금 - 맛

팬케이크 들어 :

• 1 잔의 물
• 달걀 1 개
• 밀가루 1 컵
• 식물성 기름 2 큰 술
• 우유 2/3 컵

장식용 :

• 봄 양파

준비 방법 :

우리는이 요리가 제공 될 행사 2 일 전에 시작되어야한다고 즉시 경고하고 싶습니다. 그냥 오리는 여러 단계의 베이킹을 준비해야합니다. 새를 제대로 제상하는데 약 10 시간이 걸릴 것입니다. 신선한 오리를 사서 즉시 요리하기 시작하면이 시간을 절약 할 수 있습니다. 새를 냉장고에 보관했다면 10 시간 동안 해동시킨 다음 차가운 물로 완전히 헹구고 날개 끝과 과도한 지방 (목과 꼬리 부분)을 잘라내십시오.

그런 다음 큰 포크로 새를 자르고 (또는 걸이에 매달아) 모든면에 끓는 물을 부어 넣습니다. 물이 빠져 나면 오리를 철저하게 닦은 다음 셰리로 문질러서 문지르십시오. 새가 테이블 위에서 10-15 분 동안 기다렸다가 12 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간이 지나면 오리를 제거하고 꿀로 골고루 닦으십시오. 그리고 다시 12 시간 동안 냉장고에 보내십시오.

이 시간이 지나면 구운 시간입니다. 190도까지 가열 된 오븐에서 유모가 오리로 얹혀있는 과자를 과자 굽는 판 위에 올려 놓고 호일로 덮습니다. 간장의 절반에 후추, 생강, 참기름을 섞어 새를 한 시간 구워냅니다. 할당 된 60 분이 경과하면 오리를 제거하고 결과물에 윤활유를 바릅니다.

그런 다음 오븐의 온도를 260 도로 올리고 새를 다시 보내십시오 -이 시간은 25 분입니다. 그것이 굽고있는 동안, 간장의 나머지 반을 꿀과 결합하고 잘게 자르십시오. 25 분이 지난 후, 새를 꺼내서 혼합물로 덮어서 오븐에 다시 보냅니다.이 시간에 "그릴"모드를 설정해야합니다. 기억하세요, 당신의 임무는 집에서 맛있는 빵 껍질로 오리를 요리하는 것입니다. 그래서 새가 10 분 더 구워 지도록하십시오. 그런 다음 그것에 도달하고 차게하고 부분으로 자릅니다.

새가 식는 동안 팬케이크를 요리하십시오. 반죽 제조법은 간단합니다. 밀가루와 물을 섞어서 끊임없이 저어 주면서 우유, 달걀, 버터를 넣으면됩니다. 그리고 팬케이크를 구워서 식히고 서빙 요리를 준비 할 수 있습니다. 각 접시에 팬케이크, 얇게 자른 새, 약간의 부추 깃털을 넣으십시오. 간장에 접시를 담아 낸다. 맛있게 드십시오 -이 조리법이 집에 단단히 들어가 가장 사랑하는 사람이 되길 바랍니다.

수제 오리와 쌀

중앙 아시아에서 온이 조리법은 우리에게 아주 오래 전부터 알려져 왔습니다. 많은 할머니들에게 쌀을 가진 새는 서명 요리이며, 비밀은 세대를 거쳐 전달됩니다. 이제는 오리를 요리하는 법을 알게 될 것이며 크고 작은 휴일에 사랑하는 사람들을 기뻐하게 될 것입니다. 밥은 새의 원래 맛을 미묘하게 강조 할 것이고, 향신료는 접시에 새기지를 줄 것이다. 이러한 단순한 요리는 정교한 미식가들조차도 경축되고 높이 평가 될 것입니다.

성분 :

• 2.5-3 kg 오리
• 밥 반 컵
• 양파 4 개
• 컵 참기름
• 건포도 2 큰술
• 살구 한 잔
• 마늘 반 머리
• 소금, 사프란, 검은 색과 붉은 고추, azhgon - 맛에

준비 방법 :

그것은 새를 준비하는 것이 필요합니다 : 그것을 꼬집어, 내장을 청소 철저하게 씻어, 마 취, 건조, 소금 안쪽을 문지 르세요. 다음 양파를 주사위, 참기름에서 튀김, 말린 살구를 가진 건포도, 소금의 핀치 및 모든 그것을 15 분 동안 찌르십시오. 스토브에서 나중에 채우는 것을 제거하고 마늘 머리 (잘게 잘게 자른 것), 아존 (azhgon), 소금 및 검은 후추를 추가하십시오. 이 혼합물로 국내 오리를 넣고 가벼운 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 음식 끈으로 바느질하고 가금류 (모든 동일한 참기름에)로 볶습니다.

다음으로, 끓는 물에 가마솥 반을 붓고, 소금을 넣고, 마늘 머리의 나머지 부분 (잘게 부서진), 검은 후춧가루를 부어서 1.5-3 시간 동안 결과물 인 주스를 부어 넣습니다. 더 정확한 시간은 오리의 나이에 달려 있습니다 (나이가 많을수록 준비 시간이 길어집니다). 그건 그렇고, 확인하려면, 당신은 단순히 여러 장소에서 포크로 새를 관통 수 있습니다. 구멍에서 맑은 주스가 추출되면 오리가 준비됩니다.

조림을 끝내 자마자 새를 접시에 옮기고 끓는 물, 소금, 사프란 및 쌀을 이전에 40-45 분 동안 담근 다음 가마솥에 넣으십시오. 물이 증발 할 때까지이 혼합물을 끓여서, 방해 할 필요가 없습니다. 그런 다음 쌀을 가마솥 옆으로 옮겨 오리를 접시 밑에 놓고 약한 불로 5-15 분 동안 저어줍니다. 새가 준비되었습니다 : 큰 접시에, 즉시 반찬과 함께 - 매운 쌀과 함께 제공 될 수 있습니다. 맛있게 드십시오!

수제 크렌베리 오리

이 요리법은 단순함, 풍요 로움 및 훌륭한 요리 맛으로 유명한 체코에서 왔습니다. 그래서 당신은 새를 요리하는 것이 아주 쉽다는 것을 확실히합니다. 그리고 그것은 매우 재미 있습니다. 스튜 소스가 될이 소스는 정말 독특한 맛을 선사합니다. 체코 주유소의 모든 제품은 어떤 시장이나 어떤 슈퍼마켓에서도 쉽게 구입할 수 있습니다. 집에서 크렌베리로 구운 오리 요리를합시다.

성분 :

• 조류 체중 2-2.5 킬로그램 (뚱뚱 함을 선택하십시오)
• 베이컨 100 그램
• 적포도주 100 밀리리터
• 100g 양파
• 50g의 뿌리 (셀러리 또는 파슬리)
• 30 그램의 밀가루
• 신 사과, 잘 익은 토마토 - 각 2 개
• 레몬 - 1 개
• 크렌베리 2 개 큰 스푼 (신선하거나 녹은)
• 검은 후추 - 완두콩 5 개
• 정향 4 봉오리
• 로즈마리, 베이 리프, 소금 - 맛

준비 방법 :

오리를 소금과 바깥쪽에 문질러서 시작하십시오. 끝나면 베이컨을 작은 조각으로 자르고 버터를 넣고 저온에서 별도의 그릇에 넣어 따뜻하게합니다. 양파와 뿌리를 부수고, 사과와 토마토를 껍질을 벗기고, 입방체로 잘라냅니다. 이 모든 것을 워밍업 버터와 베이컨에 넣고, 향신료를 붓고 적 포도주를 적게 붓습니다 (문자 그대로 30-50 밀리리터). 불을 지피고, 감동을 주며, 통일 된 상태로 이끌어주십시오.

계속 요리하고, 결과물을 볶은 고기에 부어 넣고 같은 새를 넣으십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 뚜껑을 덮고 오븐에서 끓으십시오. 그런 다음 화로에서 뚜껑을 제거하십시오 - 새가 붉어 지도록하십시오. 오리를 꺼내 식히고 부분으로 나눕니다. 그러나 요리의 준비가 아직 완료되지 않았 음을 기억하십시오.

체코의 요리법에 따르면 소스에 추가로 물로 희석 한 밀가루를 넣고 천천히 혼합물을 끓여야합니다. 걸러 낸 후, 로스터에 부어 크랜베리를 부어 완전히 가열하고 준비된 오리 조각을 새우 소스에 담아 5 분 동안 끓입니다. 새가 준비되었습니다 : 크랜베리 ​​소스를 뿌린 부분에 제공해야합니다. 동시에 고기 하나 하나에 레몬을 넣어야합니다. 감귤류는 장식품 일뿐만 아니라 주스의 주스가 요리의 맛을 다양 화합니다.

동의하십시오. 각 오리 요리법은 그 자체로 매우 흥미 롭습니다. 우리는 3 가지 옵션을 모두 요리하고, 가장 좋아하는 음식을 선택합니다. 그리고 가장 즐거운 일은 집에서 만든 따뜻함과 사랑의 오리는 평일에 요리를하기로 결정하더라도 항상 작은 요리 일 것입니다.

그들은 매우 다양합니다 : 그들은이 새를 튀기고, 다진 고기로 전체를 굽고, 풍부한 스프를 준비합니다. 오리에서 요리 할 수있는 것에 대한 답은 다음과 같습니다. 우선, 이것은 고전적인 조리법 인 신맛 나는 사과가있는 오리입니다.

사과는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 그 (것)들로 도태 한 오리 시체로 채워진다. 복부의 구멍을 실로 꿰매고, 오리를 베이킹 시트 나 커다란 프라이팬에 올려 놓고 바닥에 물 한 컵을 미리 부어 넣고 시체는 가볍게 소금을 넣어 오븐에 넣습니다. 튀김은 녹은 주스를 주기적으로 따르는 대략 1.5 시간에서 2 시간이어야한다. 완성 된 오리에서 그들은 실을 꺼내어 사과를 숟가락으로 꺼냅니다. 오리는 접시 중간에 놓고, 사과 주위에 놓습니다. 당신은 또한 조각으로 즉시자를 수 있고 반찬 위에 올릴 수 있습니다.

같은 방식으로 가금류는 소금에 절인 양배추로 채워집니다.이 오리 요리는 같은 방식으로 준비됩니다. 찐 감자는 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 오리 고기를 구운 후에 남은 고기 주스가 만들어집니다. 서빙 할 때, 접시는 녹색 양상추, 파슬리 또는 샐러리의 sprigs로 꾸며진다.

예를 들어 다른 요리를 귤이나 오렌지, 키위로 구워서 요리 할 수 ​​있습니다. 첫째, 매리 네이드를 꿀, 간장, 주황색 또는 만다린 주스의 동등한 부분에서 준비하십시오. 오리는 몇 시간 동안 그 속에 넣어 두어야합니다 (예를 들어 주기적으로 흔들고 돌려야 할 때 사용할 수 있습니다.) 과일 조각과 바느질을 넣고 양념을 치고 깊은 냄비에 넣고 풍미와 감귤을 달아서 약 3 컵을 굽습니다. 시간이 + 160 도의 온도에서 정기적으로 물을 주었다.

오리의 첫 번째 요리는 또한 매우 맛있습니다 - 그것은 풍부하고 풍부한 국물을 만듭니다. 그것을 만들기 위해, 조류의 일부분을 물로 붓고 끓인 후, 거품을 제거하고 소금으로 뚜껑을 덮고 단단히 덮습니다. 오리 고기는 힘들지 않았으며 약 40 분에서 1 시간 정도 천천히 그리고 저열로 요리해야했습니다. 그것이 조리 된 후에, 당신은 국물에 야채를 넣을 수 있습니다 : 작은 큐브로 자른 당근과 약간 큰 감자. 다시 10 분 후에 양파가 국물에 첨가됩니다. 그것은 잘게 부서 질 수 있고, 또한 요리의 끝 후에 단순히 그것을 버려서 전체적인 작은 전구를 비등시킬 수있다. 양파와 함께 딸기와 검은 후추 가루 몇 개를 넣습니다. 소수의 쌀 또는 수제면을 끓는 국물에 넣고 준비 할 때까지 조리합니다. 잘게 잘린 파슬리는 서빙하기 전에 완성 된 스프에 첨가됩니다.

마지막으로, 오리 요리를 요리하기 위해 오래된 요리법 인 순 무를 사용한 오리 구이에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 이 조리법의 유일한 어려움은 올바른 재료를 찾는 것입니다. 결국, 19 세기에 러시아에 널리 분포 된 순무는 이제 이국적이되었습니다. 숙련 된 요리사는 무 대신으로 일본식 또는 무우로 대치 할 수 있다고 주장합니다. 우리 지역에서 자라는 보통의 무와는 달리, 그것은 더 민감한 맛을 가지고 있으며, 전혀 쓴 맛을 느끼지 않습니다. 예루살렘 아티 초크를 사용해 볼 수도 있습니다. 맛은 순무에 더 가깝습니다.

미리 오리는 구워서 잘게 썰어서 조각으로 만들어야합니다. 새의 조각은 넓은 스튜 냄비, 조각으로 자른 순무 및 작은 양파로, 지방질에서 갈색으로하기 전에 놓는다. 그들은 다량의 화이트 와인과 작은 셀 큼의 녹색 셀러리와 향신료 (각각 3 개씩)를 넣고 가금류를 튀긴 후 남은 주스를 모두 함께 부어줍니다. 검은 후추와 정향 나무, 1 PC. 베이 리프, 칼의 끝에 계 피. 저온에서 조리 할 때까지 밀폐 용기에 담은 순무. 서빙하기 전에 샐러리를 제거하고 향신료를 제거하십시오. 감자 나 밥을 반찬으로 요리 할 수 ​​있습니다. 플래터에 새를 서서 파슬리를 뿌린다.

내용 :

맛있고 풍부한 아미노산과 비타민을 함유 한 오리 고기는 도시 거주자의 테이블에 거의 나타나지 않습니다. 소문에 의하면 불쾌한 냄새가 나거나 맛이 있지만 소작인이나 농장 주부에서 오리를 기르는 모든 여주인이나 여름 거주자가 오리를 좋아하지 않는다면 요리 방법을 모른다.

요리 오리 요리는 "부시 다리"로 일하는 일반적인 방법과 다릅니다.

그리고 그 덕분에 오리는 더 많은 지방을 얻고 있습니다. 이 새는 다소 크며 닭고기보다 고기가 더 탄력 있습니다. 특히 오리가 첫 번째 새끼가 아닌 경우에 특히 좋습니다. 어떤 요리법으로도 오리를 선택하고 요리 할 때는이 점을 고려해야합니다.

"피해자"를 선택하십시오.

음, 오리를 선택하러 가자. 이제 상점과 시장 모두에 많은 것들이있다. 이바노보 (Ivanovo)시의 신부들처럼.

베이킹을 위해서는 어린 오리를 선택하는 것이 좋습니다. 그녀는 더 빨리 요리하고 부드럽습니다. 가금류 농장에서 오리의 객차는 주로 상점 선반에 떨어집니다. 오리는 60 일 동안 먹이를 먹기 때문에 크기 나 가격으로 걱정하거나 선택할 수는 없습니다.

국내 오리는 공장 오리보다 맛있고 건강하지만 오리 새끼는 여름철에 유지되며 추운 겨울까지는 6 개월까지 걸릴 수 있습니다. 그렇습니다. 그리고 봉사 한 옛 부족 여성도 수프 나 로스트에서 어딘가로 가야합니다.

젊은 오리 - 최대 2kg의 무게, 피부는 가볍고, 발은 황색입니다. 지방의 색은 흰색입니다.

오래된 오리는 노란 피부, 주황색 발이 있습니다. 지방의 색은 노란색이다. 나이가 든 오리는 다리와 지방의 색이 풍부합니다. 오리의 무게는 3-5kg에 달할 수 있습니다.

가공을위한 시체 처리

오리 처리를 시작합니다. 냉동 된 시체는 꽤 오랫동안 해동되므로 해동을 위해 최대 12 시간의 시간을 갖는 것이 좋습니다. 우리가 증기 또는 차가운 오리를 사면 - 질문 없습니다.

곱창을 제거하십시오. 그들은 버릴 필요가 없습니다. 오리는 끓는 물로 비늘을 만들고, "대마"- 고슴도치 바늘처럼 보이는 깃털 부분을 제거합니다. 그런 절차를 수행 할 때, 시체를 타월로 말려서 불에 던지십시오. 꼬리 부분에있는 지방선을 제거하십시오. 그 내용은 어떤 음식을 망칠 수 있습니다.

기본 요리법은 모든 육류 또는 가금류와 동일합니다.

• 오리 구이 전체;
• 얇게 썬 오리 요리;
• 오리 수프와 국물.

전체 베이킹

베이킹하기 전에 날개 뼈 부분을 분리해야합니다. 그들은 말라서 식용하지 않을 것입니다. 그래서 국물을 끓일 때 곱창에 첨가 할 수 있습니다. 목과 다리도 똑같이하십시오. 복부 지방이 제거됩니다.

오리는 마늘로 얼룩지고 언론에 깔려 소금과 후추로 뒤섞인 다. 그런 다음 시체를 포장하여 두 시간 동안 방치해야합니다. 마늘 덩어리는 겨자로 바꿀 수 있고 오리를 허브 혼합물과 함께 화격자화할 수 있습니다. 이것은 고기가 향료의 향기로 포화되도록 이루어집니다. 그리고 겨자 약간 고기를 부드럽게.

채우기가없는 오리를 구우려고한다면, 해병이 될 때까지 기다리는 것만 남아 있습니다.

그리고 만일 당신이 채워지는 오리를 굽기로 결정하면, 채우기를 준비하십시오. 충전재를위한 조리법의 변형 :

• 곡물;
• 과일;
• 야채

갈은 소고기

이 채소를 요리 할 수 ​​있습니다 : 2/3 컵 메밀, 오리 또는 닭고기 곱창, 날걀, 양파, 마늘.

메밀을 가볍게 익히십시오. 생가공을 돌리는 고기 분쇄기에서는 새의 간만 가능합니다. 양파를 잘게 자른다. 칼과 찹쌀로 마늘을 분쇄하십시오. 모든 믹스, 계란을 운전. 과도한 수분이 증발 할 때까지 지방으로 팬을 약간 가열하십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

메밀은 쌀과 기장으로 대체됩니다.

과일 채우기

전통적인 조리법은 사과 또는 마르 멜로와 오리입니다. 한 오리는 4-5 개의 사과 또는 마르 멜로가 필요합니다. 사과는 짙은 펄프와 함께 신맛을 고르는 것이 좋습니다. Antonovka 또는 Renet Simirenko와 잘 어울립니다. 과일은 내무반으로 자르고, 씨 약실을 제거하십시오. 매 분기마다 절반으로 줄였습니다. 조각이 맞을 것이다.

사과는 말린 과일로 보충 될 수 있습니다 : 자두, 무화과, 말린 살구. 와인, 브랜디에 미리 담근다. 또는 끓는 물에 몇 분 동안 부어서 부드럽게한다. 채우기에서 과일의 조합의 다른 변형은 각 경우에 맛의 뉘앙스를 줄 것입니다.

야채 오리

야채 토핑은 향신료와 조합하거나 여러 색상의 야채 세트, 자신 만의 요리법을 만들면 다양합니다. 예를 들어, 큰 와셔, 감자를 2cm 입방체로 자르고, 다진 샐러리, 작은 붉은 양파, 전체 마늘 정향, 검은 올리브를 넣으십시오.

오리와 김치는 잘 어울립니다. 향신료와 양파가 첨가 된 작은 스튜이어야합니다. 여기서도 튀긴 버섯, 훈제 고기, 사과 또는 마르 멜로 (사과로 만든 오리보다 작게 잘라야 함), 자두를 추가하면 조리법의 다양한 변형이 가능합니다.

오리가 박제. 복부의 가장자리는 실과 연결되어 재봉됩니다. 나무로되는 이쑤시게로 그들을자를 수 있습니다. 오븐에 넣을 시간입니다.

오리 구이의 비밀. 우선, 오븐은 250도까지 가열되어야합니다. 처음 열흘 동안 우리는 그런 열기 속에서 그것을 극복 할 것입니다. 그런 다음 10 분 동안 200도까지 온도를 낮추고 마지막으로 180도에서 준비하십시오.

두 번째 비밀은 오리가 양피지, 가방 또는 포일이없는 과자 굽는 판에 튀겨지면 베이킹 시트에 쌓인 주스와 지방으로 약 15 분마다 물을 주어야한다는 것입니다.

준비 오리는 결정하기 쉽고, 칼로 피어싱을합니다. 오리가 충분히 구워지면 결과물 인 쥬스가 깨끗해질 것입니다. 오븐에 보관하는 것은 바람직하지 않으며, 고기는 마르 것입니다.

오븐에서 구운 오리가 준비되었습니다. 꺼내서 접시에 담으십시오. 실이나 이쑤시개를 치우고 숟가락으로 채우고 오리 주위에 두십시오. 우리는 결과에 감탄하고 ... 모두에게 전화를 겁니다.

일반적으로 오리는 축제 테이블에서, 특히 새해와 크리스마스에 요리됩니다. 대부분은 채워진 오리를 요리하고 취향에 맞게 채우기를 선호합니다. 그러나 오리는 구울 수있을뿐만 아니라 구이, 조림, 삶은 찜질을 할 수 있습니다. 오리 가슴살이나 다리가있는 많은 위대한 요리법이 있습니다 ...
  하지만 먼저 좋은 오리를 선택하는 법을 알려 드리겠습니다.
더 나은 오리 고기 유형을 구입하십시오. 그녀는 부드럽고 맛있는 부드러운 고기를 먹을 것입니다. 오리 고기를 살 수 있습니다. 오리 난육 형 요리는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  요리를위한 최고의 오리는 2 개월 오리입니다. 이 시간까지, 그들의 무게는 2 킬로그램 이상에 도달하고, 고기는 부드럽고 부드럽고 매우 맛있게됩니다. 동시에 독특한 불쾌한 오리 냄새가 없습니다.
  오리는 잘 먹고 부드럽고 반짝이지만 끈적 거리는 피부가 없어야합니다. 커트에있는 고기는 부유 한 붉은 색이어야합니다.
요리 오리의 10 가지 비밀
   오리 요리는 닭고기보다 조금 어렵습니다. 그래서 오리를 제대로 요리하는 방법에 대한 유용한 정보를 수집하여 부드럽고 맛있게 보았습니다.
  1. 2 ~ 2.5 kg의 오리를 선택하십시오. 이것은 새가 젊음을 보장합니다.
  2. 절단 과정에서 불쾌한 냄새가 나지 않도록 오리에서 엉덩이를 자르는 것이 필수적입니다.
  3. 구운 오리를 더 맛있게 만들고 향기롭게하려면 사과, 오렌지, 찹쌀, 찹쌀을 넣고 자두를 채우는 것이 낫습니다.
  4. 오리 요리 시간은 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg에 대해 40 ~ 45 분, 갈변, 온도 180 도로 25 분. 저온에서는 조리 시간이 길어집니다. 즉, 2kg의 오리를 볶는 데 약 1 시간 45 분이 걸립니다.
  5. 냉동 오리가있는 경우, 냉장고의 하단 선반에 미리 제형해야합니다.
  6. 당신은 그릴, 베이킹 시트, 우 티아나, 프라이팬, 호일, 제빵 용 슬리브에서 오리를 굽고 구울 수 있습니다. 오리 전체를 베이킹하기로 결정했다면, 슬리브 나 호일을 사용하여 준비가되기 20 분 전까지 자른 후 오리가 갈색으로 변하는 것이 가장 좋습니다.
  7. 호일과 슬리브없이 오리를 베이킹하는 경우 요리 과정에서 녹인 지방으로 오리에게 물을 주어야합니다.
  8. 오리 가슴살이 건조 해지지 않도록하려면 중불에서 고열로 팬에서 빨리 튀겨야합니다.
  9. 초보자 주부들에게는 또 다른 비밀이 있습니다. 오리는 약간 (20 분) 삶아 질 수 있고, 요리법에 따라 식혀서 요리 될 수 있습니다. 그러면 그것은 안쪽에서 생계를 유지할 수 없습니다.
  10. 이미 태운 오리를 샀다면, 그것을 부를 필요가 없습니다. 그렇지 않다면, 특히 대마가있는 경우 새를 부르는 것이 좋습니다.
오리의 최고의 요리법

과일 오리 오리
  성분 :
  젊은 오리 - 2-2.5 kg,
  사과 - 300 g,
  배 - 300 g,
  자두 - 300 g,
  설탕 - 3 tbsp. 숟가락
  버터 - 3 큰술. 숟가락
  카 다 몬 - 여러 곡물
  카네이션 - 2-3 봉오리,
주니퍼 드라이 (딸기) - 한 줌,
  마른 향미료 - 1 큰술. 숟가락,
  소금
  고추의 혼합물.
  요리 :
  필요하다면 오리를 태우고 (예를 들어, 가스 버너에 불에 태우고), 소금과 고추를 뒤섞어서 문지른다.
  사과, 배, 매실에서 뼈를 제거하십시오. 과일을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 설탕, 으깬 카 다몬, 주니퍼, 정향, 바질을 과일에 넣고 섞어서 채우십시오.
  오리 내부를 준비된 채우기로 채우고 구멍을 실로 꿰거나 이쑤시개로 고정하십시오. 오리를 베이킹 트레이에 올려 놓으십시오. 버터를 녹이고 오리를 부어 라. 새를 오븐에 넣고 1.5 시간에서 2 시간 동안 180 도로 가열합니다. 녹은 지방으로 오리에게 항상 물을주는 것을 잊지 마십시오.

볶은 소매에 소금에 절인 양배추가 박힌 오리
  성분 :
  젊은 오리 - 2-2.5 kg,
  소금에 절인 양배추 - 600 g,
  양파 - 2-3 개.,
  오리 오리 - 500 g,
  지상 흰 빵 크래커 - 컵 1 개,
  소금
  후추
  요리 :
  오리를 씻고 말린 다음 필요에 따라 핀셋으로 나머지 깃을 제거하십시오. 그런 다음 오리에서 지방을 잘라냅니다.
  양파는 중간 크기의 큐브로 자른 다음 녹은 오리 지방을 부드러운 상태로 녹입니다. 소금에 절인 양배추를 넣고 약 20 분 간 양파와 ​​함께 끓인 다음 소금 곱창과 고추로 따로 따로 오리 곱창을 자른다.
  준비한 곱창과 크래커, 양배추를 양파와 함께 섞어 오리를 채우십시오. 이쑤시게 또는 스티치로 절개를 고정하십시오. 박제 된 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 2.5-1 시간 동안 160-180 도의 오븐에서 조리하십시오.

오리 가슴살 오리 가슴 소스

  성분 :
  오리 가슴살 - 2 개.
  오렌지 - 2-3 개.,
  꿀 - 2 큰술. 숟가락
  계피 - 2 pinches,
  발사믹 식초 - 1 tsp,
  버터 - 20 g,
  소금
  고추의 혼합물.
  요리 :
  유방을 헹구고, 말린 다음, 테이블 위에 올려 놓으십시오. 가슴을 대각선으로, 한 방향으로, 그리고 다른 방향으로 자릅니다. 소금과 후추의 유방.
  유방을 잘게 자른 팬에 피부를 내려 놓고 중불로 8-10 분간 요리 한 다음 유방을 뒤집어 3 ~ 5 분 더 익힌다. 완성 된 가슴을 호일에 감아 포장하십시오. 그런 다음 그들에게 조금만 휴식을 주어야합니다.
이때 오렌지에서 주스를 짜내고 팬에서 지방을 부어서 다시 고열에 올려 놓으십시오. 오렌지 주스, 꿀, 발사믹 식초, 계피를 팬에 부어 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 볼륨이 반으로 떨어질 때까지 모든 것을 고열로 가열하십시오. 버터를 넣고 가열하여 소스를 뺀다.
  오리 가슴살을 대각선으로 3 ~ 5cm 두께로 자른 다음 접시에 담아 소스 위에 붓습니다.

오리 스튜

  성분 :
  젊은 오리 - 2 kg,
  당근 - 2 개.
  파슬리 뿌리 - 1 PC.,
  양파 - 2 개.
  감자 - 600 g,
  피부가없는 자신의 쥬스에 든 토마토 (으깬 것) - 400 g,
  밀가루 - 1 큰술. 숟가락,
  딜과 파슬리 - 1 묶음,
  만 잎 - 2 개.
  소금
  후추
  요리 :
  필요한 경우 오리 고기를 마시고 헹구고 작은 조각과 소금, 후추로 자른다. 오리 조각을 밀가루에 넣고 양측의 마른 프라이팬에서 5 분간 튀긴 다음 오리 조각을 스튜 냄비 또는 오리로 옮긴다. 토마토에서 소량의 주스를 ​​넣고 25-30 분 동안 끓으십시오.
  감자, 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 껍질을 벗기십시오. 감자를 제외한 모든 것은 가늘게 자릅니다. 감자는 조각과 소금으로자를 필요가 있습니다.
  다진 당근, 파슬리 뿌리, 양파는 오리가 튀겨 진 같은 냄비에서 가볍게 튀긴다. 볶은 채소, 감자, 만 잎과 토마토를 오리에 넣고 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 끓으십시오. 잘게 잘린 채소와 함께 제공하십시오.

파스타 용 오리 소스
  성분 :
  오리 가슴살 - 2 개.
  양파 - 2 개.
  마늘 - 4 정향,
  셀러리 줄기 - 4 개.
  자신의 주스에 피부가없는 토마토 (으깬 것) - 400 g,
  녹색 맛 - 1 묶음,
  프라이팬,
  소금
  후추,
  준비 파스타.
  요리 :
  젊은 오리 가슴살을 지방없이 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 가끔씩 저어 주면서 중불에 기름으로 뜨거운 프라이팬을 튀기고 10 분 동안 저어줍니다. 그렇다면 오리 냄비를 스튜 냄비, 소금 및 후추에 넣고 섞어서 20-30 분 동안 그대로 두어야합니다.
  양파는 껍질을 벗기고 다진 다음 마늘을 껍질을 벗기고자를 필요가 있습니다. 셀러리와 녹색 잘라입니다. 오리 구이 냄비에 다진 양파, 마늘, 셀러리 줄기를 넣으십시오. 부드러운 때까지 프라이팬에 그들을 요리하십시오. 그런 다음 냄비에 토마토를 넣고 오리 가슴살을 치고 채소를 넣고 섞어 끓으십시오. 불을 더 작게 만들고 5 분간 더 익힌다.이 단계에서 소스에 소금을 칠하고 후추를 칠 수있다.
  뜨거운 파스타를 준비된 소스에 넣고 섞습니다.

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전통적인 가금류 요리   오리 요리

예전에는 가금류 요리가 전통적으로 오랫동안 기다렸던 휴일 (크리스마스, 부활절, 새해 등)과 관련되어있었습니다. 고대부터 슬라브 사람들은 백조, 크레인, 왜가리, 야생 오리, 까마귀, 갈빗대, 닭, 오리, 거위 등의 가금류를 먹었지 만, 많은 축제에서 그 축제의 장식은 축제 테이블의 주요 장식품이었습니다.
  러시아 요리를위한 전형적인 가금류 및 전체 시체와 게임의 준비입니다. 봉제 제품은 항상 인기가있었습니다. 사과와 오리와 거위, 쌀과 건포도 또는 자두로 채워진 닭고기, 소금에 절인 버섯과 연어 등으로 채워진 거위와 오리. 이러한 전통적인 제품이없는 현대적인 휴가 테이블은 상상하기 어렵습니다. 아름답게 원래 설계된 그들은 오래된 격언을 확인하는 것 같습니다 "테이블에있는 새는 집안의 휴일입니다."
  끓이거나 찌거나 볶을 용의 가금류는 미리 자른다 : 목과 날개의 끝과 함께 머리를 자르고 여분의 지방을 제거한 다음 흐르는 물에서 그것을 씻어 말린다. 새가 완전히 튀겨지면 다리와 날개가 몸 옆으로 눌러져 묶입니다.

성분:
  1 마리의 오리, 버터 50-100g, 소금에 절인 버섯 750g, 소금에 절인 오이 1-2 개, 케이 퍼 100g, 설탕 2-3 스푼, 2-3 큰술. 식초, 소금, 딜, 국물 또는 물의 숟가락.

시체를 안과 바깥에서 소금을 내고, 소금에 절인 버섯으로 채우고 오븐에서 튀겨서 주기적으로 뚫고 즙을 쏟습니다.
절인 오이, 씨를 잘게 자른다.
오이, 케이 퍼와 딜은 국물을 부어 설탕과 식초를 넣고 끓인다.

성분:
  오리 1 개, 사과 4 ~ 5 개, 커민, 소금, 가루 설탕.

시체를 소금으로 문질러 껍질을 벗기고 얇게 썰은 사과로 채우고 실로 구멍을 꿰어 라.
로스터에 물을 약간 부어서 커민으로 오리를 뿌리고 오븐에서 구워. 주기적으로 포크로 피부를 관통시키고 흐르는 주스로 오리에게 물을주십시오.
오리가 준비되면 사과를 꺼내 가루 설탕을 뿌린다.

성분:
  1 마리의 작은 오리, 0.7-0.8 kg의 감자, 120-150 g의 자두, 4 tbsp. 우유 숟가락 2 큰술 큰술 버터, 후추, 소금.

감자 채우고 오리 고기 시체를 채우십시오 : 좋은 강판으로 생 감자를 문지르고 삶은 우유를 부어 버터, 소금, 후추, 다진 삶은 자두를 소량의 물에 넣고 섞으십시오.
정기적으로 결과물 인 주스를 붓고 오븐에서 튀 깁니다.

성분:
  오리 1 개, 3 개. 감자, 흰빵 200g, 소시지 2 개, 양파 2 개, 큰술 2 개. 숟가락 다진 파 슬 리와 딜, 2 tbsp. 버터의 숟가락, 1 tbsp. 식물성 기름, 후추, 소금의 숟가락.

Diced 빵과 감자 버터에서 튀김. 가늘게 자른 양파, 파슬리 및 딜은 식물성 기름으로 볶습니다. 소세지를 얇게 자르고 튀김.
모두 섞어, 소금.
시체를 소금에 절인 후 다진 고기로 채우고 오븐에 굽고 주스와 지방을 주기적으로 쏟아 붓습니다.

성분:
  곱창과 함께 오리 1 개, 조림 버섯 1/2 kg, 대추 1 큰술. 버터 숟가락, 양파 1 개, 계란 1 ~ 3 개, 사과 1 개, 커민 1 개, 마늘 2 큰화, 소금, 후추.

시체를 뒤쪽으로 자르고, 뼈를 씻고 떼어냅니다 (허벅지와 날개의 뼈를 남겨주세요). 목을 자릅니다. 마늘, 커민, 소금으로 내부에서 시체를 창살에 넣습니다.
채워진 조림을 먹는 버섯의 경우, 삶은 간, 위와 목의 고기와 함께 고기 분쇄기를 건너 뛰고, 기름에 잘게 썰고 볶은 사과, 소금, 후추를 넣고 계란을 넣고 섞는다.
오리를 채우고 오븐에서 볶고 볶아 주스와 지방을 주기적으로 쏟아 붓습니다.
서빙 할 때, 부분으로 잘리고 주스에 따르십시오.

성분:
  오리 또는 거위 1 마리, 삶은 쌀 2 컵, 계란 1 개, 1-2 tbsp. 버터의 숟가락, 1-2 양파, 1-2 tbsp. 건포도, 향신료, 소금의 숟가락.

양파, 때린 계란, 건포도, 소금을 버터에 뿌려 삶은 쌀에 넣고 섞는다.
소금물과 향신료 (후추, 만발, 고수풀, 커민)로 새의 시체를 문지르고 다진 고기로 채우고 오븐에서 정기적으로 주스와 지방을 쏟아 부어 굽습니다.

성분:
  오리 또는 거위 1 마리, 후추, 고춧가루, 고수풀, 커민, 소금, 붉은 양배추 250g, 양파 2-3 개, 당근 1 큰술 1 큰술. 버터, 레몬 주스 또는 구연산, 소금, 설탕의 숟가락.

소금물과 향신료가 섞인 새의 시체를 문지르고 다진 고기로 채우고 오븐에서 볶고 볶은 다음 주스와 지방을 주기적으로 쏟아 붓습니다.
다진 양배추를 준비하려면 잘게 자르고 버터, 소금 및 설탕을 뿌려 양파와 당근을 넣고 레몬 주스, 약간의 뜨거운 물과 스튜를 부어주세요.
서빙 할 때, 가금은 부분으로 자르고, 큰 접시에 놓고, 양배추 스튜를 주변에 두십시오.
긴장된 소스는 스튜 냄비에서 제공됩니다.

성분:
  오리 1 개, 자두 150g, 사과 3 ~ 4 개, 레몬 주스, 소금, 후추, 마요라나.

레몬 주스, 소금 및 후추로 오리 시체를 문지르고 박제 자두와 얇게 썬 사과와 마요라나를 채우고 2-3 시간 동안 추운 장소에 두십시오.
오븐에서 구우십시오. 때때로 주스에 물을줍니다.

성분:
  오리 1 개, 체리 500g, 적포도주 250ml, 후추, 소금.

오리 시체를 소금에 담근 후 고추에 담아 접시에 넣고 오븐에서 구워 낸다. 때로는 베이킹 트레이에서 주스를 뿌린다.
체리에서 뼈를 제거하고 5 분 동안 적포도주에 담아 소금에 쳐라. 새를 구울 끝나기 전에 10 분, 체리를 uatnya에 넣으십시오.
완성 된 오리를 부분으로 자르고 체리와 함께 제공하고, 소스를 배출하고 따로 봉사하십시오.

성분:
  오리 체중 1.5-2 킬로그램, 화이트 와인 1 잔, 레몬 1 개, 버터 2 큰술. 사 우 어 크림, 후추, 소금, 파 슬 리의 숟가락.

시체를 소금, 후추로 감추고 레몬 주스를 뿌리고 버터로 볶습니다. 그런 다음 와인을 부어 요리 될 때까지 오븐에서 볶아서 주기적으로 쥬스를 붓습니다.
소스를 준비하려면 결과물 인 주스를 사워 크림과 섞어 끓여야합니다.
오리를 부분으로 자르고 소스 위에 부어 라.
레몬 슬라이스와 파슬리 장식.

성분:
  오리 1 개, 큰술 2 개. (샐비어, 딜, 레몬 밤, 백리향, 파슬리, 로즈마리), 마늘 1 정향, 2 베이 잎, 다양한 채소 1 개, 양파 1 개, 붉은 고추와 검은 후춧가루 2 큰술의 혼합물의 숟가락. 크림, 소금의 숟가락.

채소를 자르고, 양파를 4 개로 자르고, 곱창과 베이 잎 1 개와 물 1 컵으로 팬에 넣으십시오.
다진 마늘, 소금, 후추 및 허브 혼합으로 오리를 안팎으로 문질러주십시오. 시체 내부에 베이 리프 1 개를 넣으십시오.
오리 가슴살을 오븐 화격자 위에 올려 놓고 곱창과 채소가 든 팬을 그 아래에 놓으십시오. 225 ° C에서 60-90 분 동안 튀기고 주기적으로 냉수로 표면을 적시십시오. 필요한 경우 냄비에 뜨거운 물을 부으십시오.
오리가 뒤집을 준비가되기 20 분 전.
냄비의 내용물을 체로 씻고, 크림을 넣고, 붉은 고추와 검은 후추로 간을 맞추고, 소금과 끓입니다.
이 소스와 감자 크로켓으로 오리 고기를 제공하십시오.

성분:
  오리 1 개, 소금에 절인 양배추 400 g, 안토 노프 사과 10 개, 양파 5 개, 버터 100 g, 드라이 와인 0.5 컵, 국물 0.5 컵, 후추, 소금.

양배추를 잘게 잘라 기름에 잘게 자른 양파로 볶습니다.
양배추가 부드러 우면 얇게 썬 사과, 후추, 소금, 국물을 넣고 5 ~ 10 분 동안 끓인다.
준비한 오리를 안쪽과 바깥쪽으로 소금과 후추로 채우고 배를 채우고 구멍을 꿰매십시오. 프라이팬에 다시 넣고 1/3 컵의 물을 부어 예열 된 오븐에 넣으십시오.
1.5 시간 -2 시간 동안 구워서 주기적으로 녹은 지방과 포도주를 시체에 쏟아 붓습니다.
오리를 일부분으로 자르고, 접시에 담고 사과와 함께 배추 주위에 두십시오.

성분:
  오리 1 개, 삶은 계란 2 개, 흰빵 2 개, 우유 0.5 컵, 버터 100g, 삶은 당근 2 개, 자두 200g, 후추, 소금. 사워 크림, 설탕 착빙.

자두를 헹구고 차가운 삶은 물에 담그면 돌을 제거하십시오.
우유에 담근 삶은 계란과 빵을 갈아서 당근, 자두, 버터, 후추, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 잘 섞으십시오. 준비된 오리 (소금에 절인 후춧가루를 뿌린 것)를 채우고 바느질하는 데이 채소를 사용하십시오.
오리를 팬에 넣고 약간의 물을 더한 다음 예열 오븐에 넣고 1.5 시간 동안 튀겨서 주기적으로 뿌려진 주스를 뿌리고 사우어 크림을 묻혀 가루 설탕을 뿌린다.

성분:
  오리 1 개, 8 개. 감자, 소금에 절인 양배추 200g, 햄 또는 햄 잘게 썬 소시지, 계란 2 개, 양파 1 개, 버터 75g, 소금, 후추, 마늘, 파슬리.

감자를 작은 입방체로 자르고 반쯤 조리 할 때까지 끓으십시오. 소금에 절인 양배추.
황금 갈색까지 버터에 잘게 썬 양파를 넣고 생 오리 간을 넣고 작은 입방체, 소금, 후추, 잘게 잘린 채소로 자른다. 햄은 작은 입방체로 자른다. 모든 제품이 결합되어 달걀을 섞어서 섞습니다.
시체를 고추와 마늘로 비 웁니다. 다진 고기를 채우고 오븐에서 구워냅니다. 정기적으로 고유 한 주스와 지방을 뿌립니다.

성분:
  오리 1 개, 수제면 200g, 말린 버섯 6-7 개, 버터 50g, 계란 2 개, 대두 1 개. 밀가루 한 스푼, 당근 1 개, 셀러리 뿌리 1 개, 큰술 2 개. 사 우 어 크림, 후추, 소금의 숟가락.

국수를 소금물에 익히고 소쿠리에 물을 뿌리십시오. 버섯은 물 2 컵을 부으면서 종기가 있고 잘게 자른다.
양념장 2 큰술을 위해 따로 보관하십시오. 달걀, 버터, 소금, 후추와 혼합 된 나머지는 버섯의 숟가락.
오리 시체 버섯과 바느질 국수를 박제.
오리를 팬에 넣고 버섯의 달인을 부으며 다진 뿌리를 넣고 익을 때까지 끓인다.
소스를 준비하십시오 : 국물을 부어, 가루 passerovka와 더불어 프라이팬에 오리에서 남겨두고, 약동하십시오, 2 개의 tbsp를 추가하십시오. 숟가락 다진 버섯, 사워 크림과 끓여야합니다.
실에서 완성 된 오리를 풀어 채우십시오.
오리를 접시의 중앙에 놓고 주위를 으깬 다음 소스 위에 부어 라.

성분:
  오리 또는 거위, 향료, 소금, 1/2 파슬리 뿌리, 양파 1 큰술, 1 큰술 숟가락 지방, 1/2 컵 사워 크림.

오리 (거위)를 부분으로 자르고 소금과 향신료 (후추, 베이 리프, 고수풀, 커민)를 섞어 문지르고 밀봉 된 용기에 넣어 12 시간 동안 차가운 곳에 보관하십시오.
그런 다음 황금 갈색이 형성 될 때까지 고기를 지방에서 튀겨 냄 다음 냄비에 넣고 남은 지방과 볶은 물의 절반을 부어 뚜껑 아래에 다진 뿌리와 양파를 넣고 서서히 끓으십시오.
담금질이 끝나면 사우어 크림으로 채우고 끓지 않고 저열로 가열하십시오.
접시에 고기를 넣고, 끓인 소스를 부어서 끓인다.

성분:
  작은 오리 1 개, 소금에 절인 양배추 1kg, 붉은 색과 검은 색 갈고, 소금.

오리를 소금, 후추 부분으로 자른다. 다진 된 소금에 절인 양배추는 고기와 함께 냄비에 넣어.
물이나 국물을 붓고 (제품이 덮 이도록), 뚜껑을 닫고 오븐에서 끓인다.

성분:
  오리 1 개, 양파 1 개, 큰술 1 개. 숟가락 밀가루, 2-3 토마토 또는 1 큰술. 숟가락 토마토 퓌레, 2 큰술. 지방 숟가락, 신선한 버섯 1/2kg, 후추, 소금.

오리를 부분으로 자르고 차가운 물을 부어서 끓여서 소금을 넣고 반쯤 조리 할 때까지 요리하십시오.
소스를 준비하십시오 : spasserovat 잘게 썬 양파, 밀가루, 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 또는 토마토 퓌레를 국물에 희석 시켜서 오리를 조리하십시오.
소스 위에 고기를 붓고, 버섯을 넣고, 스트립으로 자르고, 소금을 넣고, 요리 될 때까지 저온에서 끓인다.
봉사 할 때, 후춧가루를 뿌려 라.

성분:
  뚱뚱한 오리 1 개, 양파 2 개, 양파 2 개. 토마토 퓌레의 숟가락, 1 큰술. 밀가루 숟가락, 검은 색과 붉은 고추의 1/2 찻 숱가락, 5 ~ 6 개의 마늘, 다진 나무 껍질, 소금.

오리를 부분으로 자르고 오리 지방이 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음 냄비에 넣고 물로 덮어 오리 조각이 덮이게하고 약 20 분 동안 끓인다.
가늘게 양파를 자르고, 가볍게 지방을 넣고, 토마토 퓌레를 넣고, 두껍게 될 때까지 계속 불을 붙입니다. 이전에 냄비에서 말린 가루를 부어 오리를 끓일 때 형성된 주스를 따르고, 섞고, 후추, 소금, 베이 잎을 첨가하고, 종기에 가져 오십시오.
결과물 인 소스는 오리를 부어 부드러운 때까지 끓입니다.
서빙하기 전에 마늘 소스를 넣으십시오.

성분:
  작은 오리 1 개, 버터 50g, 쌀 250g, 오렌지 1 개, 사과 2 개, 양상추 잎, 소금, 향료.
  소스 : 냉동 또는 신선한 딸기 200g, 1.5 tbsp. 드라이 와인 숟가락, 1 큰술 설탕의 숟가락.

오리 필레에 소금을 얹고 향신료를 넣고 튀김을하고 오븐에서 준비하십시오.
사과와 오렌지를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 튀김. 쌀을 끓여 라.
소스를 준비하려면 와인 또는 설탕으로 냉동 또는 신선한 딸기를 끓여서 문지릅니다.
양상추와 쌀을 접시에 놓고 튀긴 필렛을 위에 썰어 구운 사과와 오렌지로 장식하십시오.
소스는 소스 보트에서 별도로 제공됩니다.

성분:
  오리 도살 1 개, 사과 1 개, 잉어 껍질 100g, 식물성 오일 50g, 소금, 검은 후춧가루, 감자 2 개, 당근 2 개, 채소 2 개를 넣으십시오.

처리 된 오리에서 유방 필렛 2 개를 자릅니다.
사과는 껍질을 벗기고 중 심으로 작은 입방체로 자르고 lingonberries를 썰어 찬물로 헹굽니다.
유방 조각에 세로로 자른 두 개를 만듭니다. 사과로 상처를 채 웁니다. lingonberries를 채우기위한 또 다른 상처.
필렛에 꼬치, 소금 및 후추를 자르고, 식물성 기름을 5 ~ 8 분간 튀기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
야채와 삶은 감자와 당근의 반찬으로 테이블에 제공하십시오.