Хүнсний ногоотой чинжүүгээ хэрхэн яаж өнхрүүлэх. Лаазалсан амтат чинжүү

Хоол хийх, чанасан чихэрлэг амтат чинжүү жор.

Орц:

Улаан лоолийн 700 гр, сонгино 250 гр, лууван 300 гр, яншуй үндэс 30 гр, яншуй 10 гр, ургамлын тос 1 аяга, давс 20-25 гр, элсэн чихэр 40-50 гр, 1-2 хоолны халбаг 9 % цуу, 5-6 вандуй allspice.

Хоол хийх жор:

1. Угаасан чинжүү, том үрийг угаах, үрээ хасах, дахин угаах.
  2. Бяслаг махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл ургамлын тосонд цагираг болон шарсан мах болгон сонгино.
  3. Үрийг хальс болон хагас болгосон хүртэл ургамлын тос нь сүрэл, бууруулсан байна.
  4. Том шигшүүр, эсвэл colander (арьсыг арилгах) замаар улаан лооль Rub.
  5. Улаан лоолийн жинг буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой. Давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, цагаан гаа нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
  6. Ирландын ногоон цавчих.
  7. Хэдэн минутын турш (усан баннд) ургамлын тосыг буцалгана, 70 ° C хүртэл хөргөж, литрт саванд 2 хоолны халбаган дээр бэлтгэсэн лонхтой хийнэ.
  8. Холимог бэлтгэсэн хүнсний ногоо, хольцтой, давстай цацаж, энэ масс бэлтгэсэн чинжүүтэй дүүргэнэ.
  9. Чанартай чинжүүтэй тос саванд хийж, халуун улаан лоолийн оо хийнэ.
  10. Буцалсан усанд ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 55 минут, литр - 65 минут.
  11. Тагийг нь саванд эргүүлээд, тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш зогсож байгаарай.

Бон хүсэл!

Өвлийн бэлтгэл нь өөр өөр байж болох бөгөөд дунд чихэрлэг чинжүү чухал газар эзэлдэг. Энэ бол эрэгтэй, эмэгтэй аль алиных нь хувьд маш сайн зууш болно. Өвлийн дундах аяганд амт нь зочдод таатай байх болно. 0.7 литр жижиг шилэн саванд өвлийн улиралд чихэрлэг чинжүүг хадгалж болно. Нэг саванд 4-5 ширхэг Болгарын чинжүү орж ирнэ.

Янз бүрийн хүнсний ногоо, байцаа, лууван, сонгино, eggplants зэргийг ашиглаж болно. Өвлийн улиралд чихэрлэг чинжүү бэлтгэх 3 сонголтыг санал болгож байна. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн замаараа сайн.

Үүнд:

• 3 кг хонхны чинжүү дунд хэмжээтэй;
• Байцаа, 2 кг;
• 120 гр. лууван;
• 20 мл цагаан цуу;
• давс ба cumin амттай болно.

Marinade-ийн хувьд:

• 450 мл цагаан цуу;
• 120 гр. давс;
• 8 улаан хивсэнцэр;
• Яншуй 1 баглаа;
• 10 литр ус.

Хоол хийх

1. Бид том аяганд аваачиж, түүнийгээ залуу загасны саванд хийдэг.
2. Лууванг цэвэрлэж, grater дээр тэднийг сараалж, тэднийг байцаа аяга уруу илгээнэ. Тэнд бас жаахан цагаан цуу, давс нэмнэ. Хүнсний ногоо бага зэрэг "цэвэрлэнэ" хэрэгтэй бөгөөд хоёр цагийн турш ширээн дээр гарна. Тэднийг marinate байлгана.
3. Болгарын чинжүүг аваарай. Энэ нь улаан эсвэл шар өнгөтэй байсан бол ногоон жимс нь зууш идэхгүй байх болно. Миний амтат чинжvv, ишийг нь таслана. Бүх үрийг зайлуул. Бид гал дээр том савтай ус тавиад, усыг буцалгах үед бид чин үнэнч байдалд саад учруулахгүй байхын тулд чинжүүгээ маш сайн болгодог. Гурван минутын турш буцалгаад, тавган дээр тавган дээрээс нь арчиж, их хэмжээний болгоомжтой хэрэглэнэ. Хавчаар хийх нь чинжүүг эвдэж чадахгүй байх ёстой. Бид чинжүүг тайвшруулах хүртэл хүлээдэг ч энэ удаад лаазалсан махыг бэлтгэж, лаазыг бэлтгэж болно.
4. Банкуудыг сайтар цэвэрлэж, ариутгавал зохино. Ингэснээр банк өсөн нэмэгдэж, бүтээгдэхүүн нь алга болно гэдэгт итгэлтэй байх болно.
5. Чанасан чинжүү чанасан чөмөгтэй чихмэл байна.
6. Маринад урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой, энэ нь халуун, бараг буцалгах ёстой байх ёстой.
7. Бид цэвэр, ариутгасан лонхтой, ургамлын тос, амтлагчийг доод ёроолд нь тавьж, дараа нь чихмэл чинжүүгээ тавьдаг. Бэлтгэсэн marinade чинжүү нь лонхтой болгон хийнэ, ариутгах зориулалттай том саванд хийж хагас цаг буцалгана. Тагийг нь хаагаад, дууссан чихмэл чинжүүгээ маргааш хүртэл шалан дээр тавина. Дараа нь бид банкуудыг сэрүүн газар аваад өвлийн улиралд нээдэг.

Өвөл нь амттай даршилсан чинжүүг түргэн, амархан идэхийг хүсч байна уу? Удаан агшаагч ашиглана уу! Энэ амттай бэлтгэлийг үзнэ үү.

Өвлийн улиралд шинэ байцаа, луувантай чихмэл чинжүү

Үүнд:

• амтат чинжүү;
• байцаа;
• лууван

Хэмжээ нь хүнсний ногооны хэмжээ болон амтаас хамаарна. Энэ жор, байцаа, лууван нь 1-ээс 1 харьцаатай байх ёстой, гэхдээ та хүссэн болгон өөрчилж болно.

• 1 литр ус;
• 1 халбага давс;
• Элсэн чихэр 4 халбага;
• 100 гр. цуу;
• 100 гр. ургамлын тос.

Хоол хийх

1. Гол болон ишнээсээ Pepper, 2-3 минутын турш буцалж буй усанд угаана.
2. Байцааны байцаа, дээд навч унтраах хальсыг угааж, нимгэн туузыг хутгана.
3. Хальс лууван, угаах, сараалжтай.
4. Байцаа, лууван, амт нь давс, холимог, бага зэрэг бутлаг хольж, байцаа зурвас зөөлөн болдог.
5. Амтат чинжүү байцаа болон луувантай чихмэл.
6. Хамгаалах зориулалттай лонхтой болон таглааг бэлтгэх: цэвэр усаар цэвэрлэ. Тагийг нь буцалсан усаар таглаад, буцалсан ус, уурыг наад зах нь 10 минутын турш ариутга.
7. Бэлтгэсэн чихмэл чинжүү банкууд дээр зөөлөн тархдаг.
8. Marinade хийх: буцалгасны ус, элсэн чихэр, давс, цуу, ургамлын тос нэмнэ. Буцалсан marinade бүхий банкуудад чинжүү хийнэ, хадгалалт нь таглааг нь хамарч, харин тэднийг өнхрүүлж болохгүй!
9. Доод тал дээр том хайруулын тавган дээр 2-3 давхаргыг атираат хөвөн даавууг сайтар болгоод анхааралтай чихмэл чинжүү (банкууд бие биетэйгээ хүрч болохгүй), тавган дотор халуун ус хийнэ (энэ нь 2/3 лааз хүрэх ёстой), дээр тавьж удаан хугацааны турш галыг удаан хадгалж, хадгалах савыг 20 минутын турш хадгалж ариутгана. Зөвхөн дараа нь таглааг нь лацдан холбогч түлхүүрээр сольж болно.
10. Бүтэн чинжүү чинжүүтэйгээ эргэж, шөнийн дулаан хөнжилтэй. Өрөөний температурт харанхуй газарт хадгална.

Өвөл нь хашайгаар чихмэл чинжүү

Танд хэрэгтэй:

• дунд хэмжээний амтат чинжүү;
• eggplants.

• 1 литр ус;
• Элсэн чихэр 1 аяга;
• 300 гр. цуу;
• 0.5 аяга ургамлын тос;
• Давс хоолны 2 халбага.

Хоол хийх

1. Чанар ба голоос цэвэрлэсэн амтат чинжүү, зайлж угаана. Буцалж буй усанд 3-5 минут өгнө.
2. Цэнхэрүүдийг угааж, мөчрийг нь тайрч, 0.5 см өргөн зурвастай давс, давс, 2-3 цагийн турш үлдээнэ. Ходоодны ургамлын тосоор шарсан мах.
3. Сармисыг сармисаар нэвт норгох ба цэнхэр өнгийн зурвас бүр дээр тархдаг. Дараа нь тууз бүрийг өнхрүүлээд луунд хийж тавь.
4. Лааз бэлд. Уураар ариутгаж, 2-3 минутын турш буцалгаад буцалгана.
5. Marinade хийх: буцалсан ус, элсэн чихэр, давс, цуу.
6. Амтат чинжүү саванд дүүргэж, буцалж marinade асгаж, таглааг хамарч. Банкууд усаар дүүргэсэн тавган дээр тавьж, тэдгээрийг хамгийн багадаа 20 минут ариутгах хэрэгтэй.
7. Zakatochny түлхүүрийн тусламжтайгаар тагийг нь таглаануудыг хаа. Бүрхүүлийг бүрэн хөргөнө хүртэл нэмж, дулаан хөнжилтэй байлгана. Өрөөний температурт хадгална.

  Хавар төгсгөл ирж, сүүлд бэлтгэсэн нөөцүүд өнгөрсөн намар болсон. Мөн ердийн улаан лооль, өргөст хэмх хайлж хурдан, агуулахад байгаа буланд зогсож байгаа лонхтой солигдсон нь хурдан тэд хайлж байна. Өнгөрсөн жил хадам ээж минь л 3 лааз байсан юм. Эдгээр лаазны нэг нь надад хүрч ирсэн.

Хэдэн жилийн турш би түүнийг харахыг хүссэн, харж чаддаг, бүр хоол хийхийг хүсч байгаа гэдгээ мэдэж байсан ч бүгдийг нь шийдэж чадсангүй, харин амтгүй байсан бол яах вэ?

Эдгээр чинжүүтэй би юу хийхийг хүсч байгаагаа та мэдэх үү? Үүнийгээ бүү итгэ, чинжүү, чихмэл.

ЗХУ-ын дараах үеийн залуу үеийнхэн болон ЗХУ-ын дараахь залуучууд энэ хоолыг хүн бүрээр хийдэг байсан ч, тэр ч байтугай баярын найр ч тэдэнтэй хамт байсангүй. Би тэдэнд татгалзсан. Хэрэв би үүнийг сонгож чадвал чинжүү нь "би" гэж нэрлэв.

Хэдэн жил өнгөрч, найз маань надад яг л чинжүүтэй танилцсан. Би хоёулаа ажил хийдэг байсан, эсвэл найз нөхөд байсан (тэр нь миний сургуулийн хунтайж байсан тогооч байсан) тэднийг гайхалтай амттай болгосон ч би тэдэнд таалагдсан. Одоо би өөрөө үе үе бэлддэг. Мөн энд банк зогсож, намайг харж байна.

Үзэж байгаарай, бид хоол хийх болно!

Орц:

dill иш (би тэднийг халуун хоолонд үргэлж нэмээд дараа нь хаяна)

Улаан лоолийн оо 3-4 халбага

Хоол хийх цаг:45-50 минут
  За яах вэ! Сонгино хайчилж ав мөн гурван үрж жижиглэсэн лууван.
  Сармисаа сонгино, халуун иштэй, Үүнийг лууван нэмнэ үү бид бүгд хамтдаа бэлэн байдалд хүрдэг.

Үүний холимгийн 1/3 нь аяга руу илгээгдэж, будаа (тийм ээ, зөв ​​түүхий) нэмэх, татсан мах бид давс бид чинжүү Бүх зүйл сайн холино.
  Үлдсэн сонгино, лууваныг тавган дээр нь тавь dill иш.
  Цайвар чинжүүтэй болох цаг ирлээ. Тэд намайг нэр алдартай гэж бодсон юм. Тэд тансаг, махлаг, хэцүү, цэвэрхэн! Чанасан чинжүү дүүргэж, хайруулын тавган дээр тавь.
  Хоолны амтлагч. Цөцгийн тосыг улаан лоолийн нэмж хийнэ зарим ус холино. Sauce нь хагас литр байдаг.

Хэрвээ амтлагч дүүргэсэн дээр нь амттай амтат чинжүүний дунд байвал чинжүүг аажим асгаруулаарай. Хэрэв соус хангалттай биш бол (энэ нь таны тогооны эзэлхүүнээс хамаарна) байвал илүү их ус нэмж болно.
  Тагийг нь таглаад 40 минутын турш удаан галд хийнэ.

Шийдвэр гаргахад бид дараа жил нь ийм чинжүүтэй илүү их лааз байх болно гэдгийг хадам ээжтэй нь тохиролцсон.

Энэ хадмын хадам энэ асуудалд эзэн болж, би дагалдагч болно.

Лаазалсан амтат чинжүү

Чинжүү, улаан лоолийн 700 гр, сонгино 250 гр, лууван 300 гр, яншуй үндэс 30 гр, яншуй 20 гр, ургамлын тос 1 аяга, давс 25 гр, элсэн чихэр, 45 гр, 1-2 tbsp нь 700 гр. л 9% цагаан цуу, allspice 5 allspice.

Амтат чинжүүтэй том жимс. Сонгино алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос нь цагираг, шарсан мах болгон бууруулсан байна.

Хагас боловсруулсаны дараа навчсан үндэс нь ургамлын тосонд тавина. 15 минутын турш улаан лоолийн массыг буцалгаж, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, цагаан гаа нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Оргилуун ногоон цавчих.

Бага зэрэг хөргөсний ургамлын тос буцалгана, лонхтой руу асгаж (литр саванд 2 халбага).

Холимог ногоотой, татсан махаар чихмэл, давстай цацаж байна. Чавганы зүйлсийг саванд хийж, халуун улаан лоолийн оогаар хийнэ.

Хагас литрийн лаазыг ариутгах - 55 мин, литрийн-65 мин.

Лаазалсан амтат чинжvv, зузаан, махлаг ханатай ногоон, шар, улаан өнгийн амтат чинжvv нь янз бvрийн тєрлийн амтат чинжvv. Жимс нь гүйцсэн, эрүүл, өтгөн болон бус гашуун амтыг сонгоно. Тэд угааж, иш болон үрийн үүрнээс цэвэрлэж байна. Peppers нь blanched байна