Cómo sal pimienta búlgara. Delicias de invierno: pimienta en un barril.

La pimienta es una verdura muy útil, además, es excelente como guarnición para cualquier tipo de carne, va bien con otras verduras y puede convertirse en un ingrediente indispensable para los bocadillos. ¿No intentaste cocinar pimienta en el barril para el invierno? Asegúrese de prestar atención a este método, y luego incluso en el frío podrá complacer a su hogar con verduras saludables.

Salar pimienta en un barril es un método probado de enlatado.

Los ingredientes

El agua 10 litros Sal 2 pilas

• Porciones:10
• Tiempo de cocción:40 minutos

Renuncia a las latas habituales y recuerda cómo nuestras abuelas hacían pepinillos. Usaron solo barriles para esto. Este método requiere menos energía. Y la pimienta tendrá un sabor inusual, pero muy sabroso.

El proceso de salado llevará algún tiempo, pero vale la pena esperar y luego disfrutar de un sabroso manjar. Usted necesitará:

• agua - 10 l;
• pimienta - 5 kg;
• sal - 2 cucharadas.

Ten en cuenta que solo necesitas tomar verde o amarillo. pimientopero de ninguna manera el rojo. De este último, después de tal salado, solo queda una cáscara.

Barril hay que elegir madera y cerámica. También puede utilizar una tapa de plástico con una punta cortada. Deseche el recipiente esmaltado, ya que la sal corroe el esmalte, lo que estropea los platos.

El agua normal servirá. Hervir no es necesario. Si duda de su pureza, simplemente pase el líquido a través del filtro.

Cada grano de pimienta en varios lugares perforado con un tenedor y doblado en el barril. Añadir sal al agua y mezclar bien. Lo principal es que la solución cubre toda la pimienta. Cubra las verduras con un paño de algodón y ponga la opresión encima. Después de algún tiempo, los contenidos del barril se reducirán a la mitad. Aparecerá moho en la servilleta. Debe retirarse y enjuagarse con un paño. Después de 10-15 días la pimienta estará lista. Es ideal para kebabs, albóndigas y chuletas para carne.

Pimiento amargo en un barril: una receta

Puede prepararse para el invierno y pimiento picante. Para ello, las vainas deben ser cuidadosamente limpiadas de semillas. Contienen aceites esenciales que dan amargura a los vegetales. En este caso, es necesario utilizar especias: perejil, apio, eneldo. Las proporciones para la salmuera son las siguientes: 1 kg de sal por 3 litros de agua.

Ponga verduras en el fondo del barril (no es necesario cortarlo), luego extienda la pimienta y vierta la salmuera. Puede precisar la opresión, pero para que no interfiera con el acceso del aire. Es decir, la parte superior de los platos no se cierran completamente. La pimienta estará lista en 10-12 días. Durante el almacenamiento, debe agregar agua periódicamente para que las verduras estén siempre en salmuera.

La pimienta en un barril es un manjar simple pero sabroso.

La pimienta es una de las verduras más útiles que deben estar presentes en la dieta de las personas de cualquier edad. Es rico en vitaminas, minerales, nutrientes que protegen a nuestro cuerpo de la penetración de infecciones peligrosas y el desarrollo de muchas enfermedades. Es recomendable comer pimienta no solo en verano, sino también en invierno. Para que no tenga que gastar mucho dinero en la compra de este vegetal fuera de temporada, le sugerimos que utilice nuestras recetas de cómo encurtir la pimienta para el invierno para que conserve todas sus propiedades beneficiosas.

La pimienta es una de esas verduras que se pueden consumir en cantidades ilimitadas, sin temor por la forma y la aparición de una reacción alérgica. Pero esto es cuando se trata de productos frescos. Los pimientos marinados aún necesitan poder cocinar adecuadamente, para que no dañen el cuerpo humano.

• Use solo fruta buena, en la que no haya podredumbre, abolladuras y daños diversos. Cuanto mejores sean las verduras frescas, mejor cosechará para el invierno.
• Usa pimienta en diferentes colores. Por lo tanto, puede lograr no solo una sorprendente combinación de sabores en el banco, sino que esta merienda se verá mucho más apetecible.
• Recoge esos pimientos para que tengan al menos aproximadamente el mismo tamaño. Si va a escabullirlos enteros, entonces el núcleo y el tallo no se pueden quitar (solo necesita hacer algunos pinchazos con palillos de dientes), si desea hacer algo como una ensalada de diferentes pimientos, luego enjuague bien, limpie y seque las frutas.
• No inventes nada con la preparación de la salmuera. Lo principal es que elija la combinación correcta de agua y sal. Estos ingredientes mantendrán la pimienta hermosa y la harán crujiente.

Ahora proponemos considerar algunas recetas interesantes, como los pimientos para el invierno, para que resulten sabrosos, jugosos y apetitosos.

Cómo encurtir la pimienta búlgara: recetas

Cuando se trata de pimientos, se asume que se utilizarán variedades dulces de esta verdura. Cada año, las amas de casa vienen con nuevas recetas, cómo escabeche este pimiento en latas, para que su sabor juegue de una manera nueva.

Pero aún así, la prioridad son solo algunas opciones para preparar un bocadillo para el invierno de la pimienta, que ya se consideran clásicos:

1. Adobado pimienta dulce  con ajo

• Tome 5 kg de vegetales (recuerde que es conveniente tomar el pimiento de un color diferente). Lave, seque y luego límpielo de semillas y tallos. Tienes que cortar las verduras en rodajas largas idénticas.
• Hervir 1 litro de agua. Después de que hierva, agregue 50 ml de vinagre, 7 cucharadas. Azúcar, 40 g de sal. Este será el adobo, que se vierte pimientos. Pero primero, debes echarlos en la misma salmuera para que puedan desprenderse fácilmente.
• Mientras el pimiento está escaldado, esterilice los frascos (recomendamos usar recipientes de un litro) y ponga 5 dientes de ajo, clavos, granos de pimienta y hojas de laurel en el fondo de cada uno (algunos todavía agregan hojas de grosella para darle sabor). También puedes poner un pequeño trozo de chile en un frasco (pero esto es opcional, puedes hacerlo si quieres encurtir el pimiento búlgaro picante).
• Coloque los pimientos preparados en cada frasco, vierta con marinada y enrolle con las tapas. En el sótano, la pieza se puede bajar solo después de que los bancos ya están fríos.

Por cierto, esta receta se puede preparar un poco diferente. Puede cortar el tallo, limpiar el núcleo y rellenar con la preparación vegetal de zanahorias, repollo y verduras. Resulta muy sabroso. Dicha preparación se puede comer en el invierno en lugar de ensaladas para carne y cualquier guarnición.

1. Pimiento búlgaro adobado con cebolla en pasta de tomate:

• Tome 1 kg de pimiento dulce (nuevamente, recomendamos tomar verduras de diferentes colores para que el pimiento rojo no se combine con la pasta de tomate). Prepárelo para la preparación de la misma manera que describimos el procedimiento en la receta anterior.
• Cortar en mitades de 2 cebollas. Elige la fruta más grande. Freír las cebollas en aceite vegetalPara que adquiera una hermosa corteza dorada.
• Después de que las cebollas adquieran el color deseado, agregue pimienta. Enciéndelo durante 15 minutos.
• Después de eso, agregue 2 cucharadas a la olla con verduras. Pasta de tomate, 1 vaso de agua y sal con pimienta (las especias se agregan exclusivamente al gusto). Todo debe estar remojado durante 20-30 minutos.
• 3 min. Antes de retirar la cacerola de la estufa, vierta 1 cucharada en las verduras. vinagre Después de eso, la pieza de trabajo puede colocarse en frascos esterilizados (usar recipientes de medio litro) y enrollarse con tapas.

Cómo encurtir el pimiento picante para el invierno: recetas

Queremos centrarnos más en sus recetas, en cómo encurtir los pimientos picantes en casa, porque la mayoría de las veces lo usamos solo como condimento para algunos platos y no consideramos las verduras como un producto completo que se puede comer como el búlgaro. pimienta

Recogimos algunas interesantes, en nuestra opinión, recetas para decapar el pimiento amargo, que son dignas de la atención de las amas de casa involucradas en la preservación del invierno:

1. Una receta simple para los chiles en vinagre (presentaremos el número de ingredientes por jarra de 1 litro):

• Tomar 300 g de pimientos picantes. Corte con cuidado cada fruta de un lado y, usando una cucharadita, retire las semillas.
• Ponga la pimienta en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ella para que el agua cubra completamente las verduras.
• Después de 15 minutos, será necesario drenar el agua (por regla general, durante este tiempo, las semillas que permanecen en el pimiento flotan hacia la superficie, que debemos eliminar).
• Esterilice el frasco, extienda 1 hoja de laurel en su parte inferior, 7 granos de pimienta negros, 1 cda. Cilantro, sal y azúcar.
• Después de eso, ponga la pimienta en un frasco y llénelo con 500 g de vinagre de vino blanco y la misma cantidad de agua hirviendo. Cuando la jarra de pimienta se haya enfriado, colóquela en el sótano.

Por cierto, tal pimiento picante puede ser salado bajo cubierta de nylonpero no debe almacenarse en el sótano, sino en el refrigerador.

1. Pimientos picados marinados con miel:

• Tomar 300 g de ají. Sumérjalos por unos minutos. En agua hirviendo, luego retire del agua y empuje suavemente con un tenedor o palillos de dientes.
• Esterilice un frasco de 1 litro, coloque especias (cada una de 1 pc) en su parte inferior: diente de ajo, clavos, laurel, pimienta de Jamaica, sombrilla de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas y uvas.
• Poner la pimienta encima de las especias.
• Preparar la marinada: hervir 1 l de agua, agregar 1 cucharada a la misma. Miel, azúcar y sal. Después de que la marinada haya hervido y todos los ingredientes se hayan disuelto, vierta el pimiento en ella y agregue inmediatamente 1 cucharadita. Vinagre y enróllalo.

1. Cómo encurtir pimiento picante en georgiano:

• Tome 1 kg de sal picante pimienta "Tsitsak" (los residentes de la sal del Cáucaso esta pimienta para el invierno). Es necesario lavarlo, secarlo y dejarlo en un lugar cálido durante unos días, para que pierda un poco su forma (digamos, se agote).
• Después de unos días, perforar cada tenedor con un tenedor.
• Después de eso, poner el pimiento en la sartén. Rellénelo con ajo picado (tendrá que cortar toda la cabeza) y eneldo con perejil (cada tipo de verde debe usarse en un manojo).
• Rellene el pimiento con una solución salina, preparada en base a 1.5 litros de agua y 3 cucharadas. sal. Cubra la pimienta con una tapa y deje saler durante 2-3 días (como resultado, el tsitsak verde debería volverse amarillo).
• Después de un tiempo específico, exprima el pimiento para que toda la salmuera se apile de ella. Póngalo en un frasco esterilizado y cúbralo con un pepinillo fresco, que debe prepararse exactamente de la misma manera.
• Sólo queda enrollar la pimienta y ponerla en el sótano.

El pimiento amargo siempre se utilizará en la cocina. Si ni siquiera quieres comerlo en forma pura, puedes agregarlo a cualquier plato, y al mismo tiempo será muy sabroso.

Esperamos que nuestras opciones de salmuera le ayuden en la cocina y contribuyan a la reposición de sus existencias de invierno en la bodega. ¡Le deseamos inspiración y paciencia, además de fantasía, porque puede cambiar la receta y convertir la ya sabrosa y saludable preparación en una verdadera obra maestra culinaria!

Video: Peppers En Escabeche

El pimiento salado se utiliza en la preparación de primer y segundo platos, ensaladas, y también se sirve como un aperitivo independiente. Sin embargo, usted puede escabeche y pimiento picante. Hay que recordar que la salazón solo es adecuada por su aspecto verde; El rojo adquiere sabor agrio y aroma desagradable. Pimienta lista se sirve como un plato de acompañamiento para el primer y segundo platos. Consideremos con más detalle el proceso de salado del pimiento búlgaro y amargo.

Cómo encurtir pimienta amarga

Hay muchas formas de encurtir la pimienta amarga. Cocinado de acuerdo con la siguiente receta, resulta ser especialmente sabroso y fragante, mucho mejor que la tienda.

Ingredientes:

• pimienta amarga - 1 kg;
• sal - 200 g;
• ajo - 5 dientes;
• verduras de apio - 100 g;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• agua - 2 l.

Lavar la pimienta a fondo. Coloque el apio triturado y las cebolletas enteras en el fondo del recipiente. Coloque los pimientos preparados y agregue una hoja de laurel encima. Vierta la marinada caliente y cierre bien. Dejar madurar durante 2 semanas a temperatura ambiente. Después de eso, la pimienta se puede utilizar como un plato separado. Para degustarlo no se puede distinguir de los pimientos, que se venden en los mercados y supermercados.

Si desea suavizar un poco el sabor picante, debe reemplazar el apio y el ajo con 200 g de miel líquida, que debe agregarse directamente al pepinillo.

Pimienta búlgara salada

Usted necesitará:

• sal - 2 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 uds.
• aceite de girasol - 7 cucharadas. l.
• azúcar y 9% de vinagre - 200 g cada uno;
• agua - 1,5 l;
• pimienta - 1,5 kg;
• perejil y ajo - a petición.

Pimienta para remover las semillas y cortar en 4 partes. Prepare la salmuera de todos los ingredientes y hágala hervir. Poner el pimiento en la sartén y cocinar durante 10 minutos. Si usa perejil y ajo, entonces debe ponerlos en marinada hirviendo 5 minutos después de ponerle pimienta. Después de eso, el tocho se descompone en frascos esterilizados, se enrolla y se envuelve hasta que se enfría. Manténgalo en un lugar fresco y oscuro. Puede usar este pimiento como guarnición, y puede agregarlo a sopas, ensaladas y salsas.