Дотоод нугас хоол хийх. Дотоодын нугас: амттай шувууны жор

Агуулга:

Амттай, амин хүчлээр ба амин дэмийн нугасны махыг хотын оршин суугчдын хүснэгтэд ховор тохиолддог. Шалтгаан нь энэ нь тааламжгүй үнэр, амттай байдаг, гэхдээ ямар ч тосгоны хадмууд, эсвэл зуны хувийн оршин суугчийн нугас ургуулдаг хувийн фермд энэ хариулж болно, Хэрэв та нугас дуртай бол, энэ нь хэрхэн хоол хийх мэдэхгүй байна.

Хоолны нугасны хоол нь "Bush хөл" -тэй ажиллах ердийн аргуудаас ялгаатай.

Мөн энэ зүйл нугаснууд илүү их өөх тос олж авах явдал юм. Энэ шувуу том биш бөгөөд мах нь тахианыхаас илүү уян хатан, ялангуяа нугас нь анхны залуу биш юм. Ямар ч төрлийн жороор нугас хийх, хоол хийх үед үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Содержание статьи развернуть / свернуть

1. "Хохирогч" -ийг сонгох
2. Хоол хийх гулууз бэлтгэх
3. Бүхэлд нь жигд
4. Үхрийн мах
5. Жимс бөглөх
6. Нугас ногоотой
7. Нуга хоол хийх 10 нууц
8. Нугасын шилдэг жор.
9. Жимсээр дүүрэн нугас.
10. Туранхай ханцуйндаа даршилсан байцаатай нугас
11. Улбар шар амтлагчтай нугас хөх.
12. Шөл нугас.
13. Гоймонгийн нугастай шөл хийх.
14. Хамгийн сайн, хамгийн сонирхолтой жор

"Хохирогч" -ийг сонгох

За яахав, нугачдыг сонгоорой, одоо дэлгүүр, зах зээл дээр хоёулаа олон бий. Иванов хотод сүйт бүсгүйтэй адил байдаг.

Талхыг нь жигнэхийн тулд залуу дэгдээхэйг сонгох нь бүр ч дээр юм. Тэр илүү түргэн хоол хийж, зөөлөн болгоно. Шувууны фермд байдаг нугас нь ихэвчлэн дэлгүүрийн тавиур дээр унадаг. Эндээс нугас нь 60 хоног хооллодог тул та санаа зовж, хэмжээ, үнийн дагуу сонгож болохгүй.

Дотоодын нугас нь үйлдвэрийн нугаснаас илүү амттай, эрүүл саруул байдаг боловч дэгдээхэйнүүд зуны улиралд хадгалдаг бөгөөд өвлийн улиралд 6 сар хүртэл байдаг. Тийм ээ, мөн үйлчилсэн хуучин омгийн эмэгтэйчүүд хаа нэг газар явах ёстой - шөл юм уу шарсан.

Залуу нугас - 2 хүртэл кг жинтэй, арьс нь хөнгөн, сарвуу нь шар өнгөтэй байна. Өөх тос нь цагаан өнгөтэй байдаг.

Хуучин нугас шаргал арьс, улбар шар өнгийн сарвуутай байдаг. Өөх тос нь шар өнгөтэй. Эргэн тойрон нугас, хөл нь илүү их ба өөхтэй. Ийм нугасны жин 3-5 кг хүрнэ.

Хоол хийх гулууз бэлтгэх

Бид нугасыг боловсруулж эхэлдэг. Хөлдөөсөн гулууз нь удаан хугацааны туршид гэсгээдэг тул гэсгээх хугацаа 12 цаг хүртэл Хэрэв бид уурсан эсвэл хөргөсөн нугас худалдаж авбал ямар ч асуулт байхгүй.

Гибетуудыг устгана уу. Тэднийг хаях шаардлагагүй, амархан ирээрэй. Нугас буцалсан усаар хучигдсан, "маалинга" -ыг ав. Иймэрхүү журмыг хэрэгжүүлсний дараа та гулуузыг алчуураар хатааж, гал дээр нь дуугарна. Сүүний булчирхайг сүүлний сууринд зайлуулах хэрэгтэй. Түүний агуулга нь ямар ч хоолыг сүйтгэж болно.

Үндсэн хоол хийх жор нь мах, шувууныхтай адил байдаг:

• Нугасыг бүхэлд нь хийх;
• Хоол хийх зүссэн нугас;
• Нугас шөл ба шөл.

Бүхэлд нь жигд

Бялууг жигнэхийн өмнө далавчнуудын яс хэсгүүд тусгаарлагдах ёстой. Тэд хатаж, идэхээ болино. Мөн шөлийг буцалгахын тулд тэд махбод дээр нэмэж болно. Хүзүү, хөлтэй адилхан байна уу. Хэвлий дэх өөх тосыг арилгана.

Нугас сармисаар хэрчиж, дарсанд шахаж, давс, чинжүү хольсон байна. Дараа нь та кинонд гулуузыг боож хоёр цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Сармисын масс гичээр сольж болно эсвэл ургамлын хольцтой нугас сараалжтай болно. Энэ нь махыг амтлагчийн үнэрээр дүүргэдэг. Гич сахар бага зэрэг зөөлрүүлдэг.

Хэрвээ бид нугас махыг урьдчилан шарахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь далай хүртэл хүлээгээд л үлдэх болно.

Хэрэв та чихмэл нугас махыг урьдчилан шараад авахаар шийдсэн бол дүүргэж бэлтгэ. Норгосны жоруудын хувилбарууд:

• Амуу тариа;
• Жимс;
• Хүнсний ногоо

Үхрийн мах

Та энэ чөмөгийг хийж болно: 2/3 аяга Сагаган, нугас, тахианы углуурга, түүхий өндөг, сонгино, сармис.

Сагамхай хөнгөнөөр буцалгана. Махны бутлагчид түүхий эдийг эргэлтэнд оруулах нь зөвхөн шувууны элэг байж болно. Сонгино нилээд хутгана. Хутга болон цавчих сармисыг сарниулна. Бүх хольц, өндөг хөтөл. Хэт их чийгийг ууршилт хүртэл өөх нь хайруулын тавган дээр халаана. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Сагаган нь будаа, шар будаагаар сайн солигддог.

Жимс бөглөх

Уламжлалт жор алим эсвэл quince нь нугас юм. Нэг нугас 4-5 алим эсвэл quince хэрэгтэй болно. Өтгөн цөцгийтэй хамт исгэлэн исгэлэн сонгох нь илүү дээр юм. Антоновка, Ренет Симиренко нар таарч тохирсон. Жимсийг дөрөвдүгээр улиралд хувааж, үрийн тасалгааг ав. Улирал бүр хагасыг нь хассан. Хэсэг зүгээр байх болно.

Алим, хатаасан чангаанз, prunes, инжир, хатаасан чангаанз зэрэг зусарддаг. Дараа нь дарс, бренди, эсвэл хэдэн минутын турш буцалсан усыг зөөлрүүлэхийн тулд сайтар угаана. Дүүргэлтэнд байгаа жимсний хослолоос ялгаатай өөр өөр хувилбарууд нь тус бүрт амт чанарыг өгдөг.

Нугас ногоотой

Хүнсний ногооны амтлагчийг халуун ногоотой хольж, олон өнгийн хүнсний ногоо, өөрийн жор бэлтгэх замаар янз бүр байж болно. Жишээ нь, том угаагч, төмс 2 см-ийн куб, жижиглэсэн сонгино, жижиг улаан сонгино, бүх сармис хумс, хар чидун нэмнэ.

Нь нугас Даршилсан байцаа нь сайн хослуулсан байна. Энэ нь халуун ногоо, сонгино нэмсэн нь бага зэрэг шөл байх ёстой. Жимсний янз бүрийн хувилбарууд нь шарсан мөөг, тамхи татдаг мах, алим, эсвэл quince (тэдгээрийг алимны нугастай харьцуулахад бага хэмжээгээр бууруулах хэрэгтэй) зэргийг агуулсан байдаг.

Нугас чихмэл. Хэвлийн ирмэг нь утастай оёж, оёдог. Та тэдгээрийг модон шүдээр хутгана. Зууханд тавих цаг болжээ.

Нугас идэх зарим нууц. Юуны өмнө зуухыг 250 градус хүртэл халаана. Эхний 10 минутын дараа бид ийм халуунд тэсвэртэй болно. Дараа нь 200 градусын температурыг өөр 10 минутын турш багасгаж, эцэст нь 180 градусаар бэлтгэнэ.

Хоёрдахь нууц бол нугас цаас, тугалган цаас, шарсан төмрийг хальтирч болохгүй, 15 минут тутамд нэг удаа цөцгийн тос, өөх тосоор хуримтлагдана.

Бэлэн байдалын нугас түүнийг тодорхойлоход амархан, түүнийг хутгаар цоолж байдаг. Үрийг нь хангалттай болгосон үед үр дүн нь тодорхой болно. Энэ нь зууханд хадгалах нь зүй бус юм, мах хуурай болно.

Зууханд зууханд нугас бэлэн болсон байна. Хоолоо тавиад тавь. Шүд, шүдний гогцоо, халбага дүүрээд халбагаар нугас тавь. Бид үр дүнг нь гайхан биширдэг ... Хүмүүсийг хүснэгтэд залга.

Ихэвчлэн нугас баярын ширээн дээр, ялангуяа Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяраар чанаж болгосон. Ихэнх нь чихмэл нугастай байхыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч, нугас зөвхөн шатаасан төдийгүй бас шарж, чанаж, чанаж, чанаж болгосон. Нугас, хөлтэй олон гайхалтай жор байдаг ...
  Гэхдээ эхлээд бид сайн нугасыг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх болно:
  Сайн нугасны махыг худалдаж аваарай. Тэр тендер, амттай, зөөлөн махтай болно. Та мөн махны төрөл нугас худалдан авч болно. Нугасны өндгөвчний төрөл нь хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм.
  Хоол хийх хамгийн сайн нугас бол хоёр сартай нугас юм. Энэ үед жин нь хоёр кг буюу түүнээс дээш байдаг бөгөөд мах нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болдог. Үүний зэрэгцээ тааламжгүй нугасны үнэр байдаггүй.
  Нуга нь сайн хооллож, гөлгөр, гялалзсан, гэхдээ наалдамхай арьстай байх ёстой. Хадгалах мах нь улаан өнгөөр ​​баялаг байх ёстой.
Нуга хоол хийх 10 нууц
   Жишээ нь, тахианы махыг нугас болгох нь арай илүү хэцүү байдаг тул бид нугастай зөв зүйтэй хоол хийх талаар зөвлөгөө өгч тендер, амттай болдог.
  1. 2-2.5 кг жинтэй нугас сонгох - энэ нь шувуу залуу байх баталгаа юм.
  2. Нугаснаас хасах нь илүүдэл үнэргүй тул нугасны зүслэгийг багасгах нь чухал юм.
  3. Бяслаг нугас илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд алим, жүрж, будаатай мөөг, даршилсан бяслаг хэрэглэх нь зүйтэй.
4. Нугастай хоол хийх цагийг дараах байдлаар тооцоолж болно. Үүнд: 1 кг жинтэй 40-45 минут + 25 минутын зайтай, температур 180 градус. Бага температурт хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Өөрөөр хэлбэл, 2 кг жинтэй нугас идэх нь ойролцоогоор 1 цаг, 45 минут болно.
  5. Хэрэв хөлдөөсөн нугас байгаа бол хөргөгчийн доод тавиур дээр түрхэх хэрэгтэй.
  6. Та шарж, шарах тавган дээр шарж, шарсан талх, тугалган цаасаар жигнэсэн шарж дээр шарж болно. Хэрвээ та нугасыг махыг урьдчилан шараад авахаар шийдсэн бол ханцуйгаа эсвэл тугалган цаас хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
  7. Хэрэв та тугалган болон ханцуйгүй шар нугас гаргадаг бол хоол хийх явцдаа хайлсан өөх тосыг нугасны усаар услах хэрэгтэй.
  8. Хөхний хөхийг хуурай болгохгүйн тулд энэ нь дунд зэргийн халуунд дундуур чанах хэрэгтэй.
  9. Шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд өөр нууц байдаг: нугас бага зэрэг (20 минут) буцалгаж, хөргөж, жороор нь чанаад дараа нь дотор нь байх болно.
  10. Хэрэв та аль хэдийн шатсан нугас худалдаж авсан бол үүнийг дуулах хэрэггүй. Хэрэв үгүй ​​бол шувууг дуугарах нь зүйтэй.
Нугасын шилдэг жор

Жимс чихмэл нугас
  Орц:
  Залуу нугас - 2-2.5 кг,
  Алим - 300 гр,
  Лийр - 300 гр,
  Plums - 300 гр,
  Сахар - 3 tbsp. халбага
  Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага
  Кардамон - хэд хэдэн үр тариа
  Улаан лууван - 2-3 нахиа,
  Арц, хуурай (жимс) - 1 хөлтэй,
  Хуурай лаврын - 1 tbsp. халбага,
  Давс
  Pepper хольц.
  Хоол хийх:
  Шаардлагатай тохиолдолд нугасыг (жишээлбэл, хийн шарагч дээр шатаадаг гал дээр шатаа), дараа нь давс, чинжүү хольж, дотор нь холино.
  Алим, лийр болон чавганаас ясыг зайлуул. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон жимс хайчил. Элсэн чихэр, нухсан кардамон, арц, хумс, жимсний нухаш, холимог нэмнэ.
  Нугасны дотор талыг бэлдсэн бөглөөр дүүргэх, нүхийг нүхээр нь оёж, шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ. Нугасны тавган дээр тавь. Цөцгийн тосыг хайлуулж нугас хийнэ. 1.5-2 цагийн турш 180 градус халааж, зууханд шувуу тавь. Хайлсан өөхтэй нугасыг тогтмол усаар бүү мартаарай.

Туранхай ханцуйндаа даршилсан байцаатай нугас
  Орц:
  Залуу нугас - 2-2.5 кг,
  Цайрмагны хэрх - 600 гр,
  Сонгино - 2-3 ширхэг.,
  Нугасны нугас - 500 гр,
  Газрын цагаан талх жигнэмэг - 1 аяга,
  Давс
  Pepper
  Хоол хийх:
Нугас угааж, хатааж, үлдсэн өдийг шаардлагатай бол хямсаагаар арилгана. Дараа нь нугасны зарим өөхийг хас.
  Сонгино дунд шоо болгон багасгаж, дараа нь хайлсан нугас өөх хайлсан зөөлөн төлөв рүү хайлж байна. Даршилсан байцаагаа нэмээд 20 минутын турш сонгинотой бол давс, чинжүү, дараа нь нугас гибүүг тусад нь салга.
  Бэлтгэсэн гибци, жигнэмэг, сонгинотой байцаатай хольж, хольж, нугасны үрийг бөглөнө. Шөрмөсөн шүдний оо болон оёдолыг түрхэнэ. Бялууг чанаж болгосон ханцуйнд оруулаад 2.5-3 цагийн турш 160-180 градусын зууханд хийнэ.

Улбар шар амтлагчтай нугас хөх

  Орц:
  Нуга хөх - 2 ширхэг.,
  Хөөх - 2-3 ширхэг.,
  Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага
  Cinnamon - 2 чимх,
  Balsamic цуу - 1 tsp,
  Цөцгийн тос - 20 г,
  Давс
  Pepper хольц.
  Хоол хийх:
  Хөхөө угааж, хатаагаад ширээн дээр тавь. Хөхний хөндлөн хагалгаанаас эхлээд нэг чиглэлд, дараа нь нөгөө хэсэгт байрлуулна. Давс ба чинжүү хөх.
  Хүйтнээр нь сайн халсан тавган дээр тавьж, 8-10 минутын турш дунд дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хөхөө эргүүлж, 3-5 минутын зайд хийнэ. Бэлэн хөхийг нэг хуудсанд тугалган цаасаар боож тавь. Дараа нь тэдэнд "амралт" өгөх хэрэгтэй.
  Энэ үед жүржээс шүүсийг шахаж, хайруулын тавган дээрээс тарган халааж, дахин халаадаг. Жүржийн шүүс, зөгийн бал, бальзамирын цагаан цуу, шанцлаа зэргийг саванд хийнэ, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Дулаан халааж байгаа бүх зүйлийг эзлэхүүн хүртэл хоёр удаа халаана. Цөцгийн тос нэмээд халааж байцаа.
  Дээш нь 3-5 см зузаантай зүсмэл дотор нугасны хөхний хайчилж, таваг дээр тавьж, цуу дээр асгаж.

Нугас шөл

  Орц:
  Залуу нугас - 2 кг,
  Лууван - 2 ширхэг.,
  Яншуй үндэс - 1 pc.,
  Сонгино - 2 ширхэг,
  Темс - 600 гр,
  Арьсанд байхгүй улаан лооль (буталсан) - 400 гр,
  Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага,
  Dill болон яншуй - 1 багц,
  Bay навч - 2 ширхэг.,
  Давс
  Pepper
  Хоол хийх:
  Нугас шаардлагатай бол хэрчиж, дараа нь зайлж, жижиг хэсгүүд, давс, чинжүү хуваасан. Таван минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр гурилан нугасны зүсмэлүүдийг тавиад нугас хэсгүүдийг сав эсвэл нугас руу шилжүүл. Улаан лоолийн бага хэмжээний шүүс нэмж, 25-30 минутын турш simmer.
  Хальс төмс, лууван, яншуй үндэс, цэвэр сонгино. Төмсээс бусад бүх зүйл, нилээд бууруулсан. Төмс нь зүсмэлүүд болон давсыг нь багасгах хэрэгтэй.
Нь нугас шарсан байсан лууван, яншуй үндэс, сонгино сонгомол хөнгөн хайруулын тавган дээр хуурч. Нугад шарж ногоо, төмс, булан навч, улаан лооль нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Жижиглэсэн ногоонаар үйлчилнэ.

Гоймонгийн нугастай сумс
  Орц:
  Нугатын хөх - 2 ширхэг.,
  Сонгино - 2 ширхэг,
  Сармис - 4 хумс,
  Селений иш - 4 ширхэг.,
  Өөрийн жүүс (буталсан) арьсгүйгээр улаан лооль - 400 гр,
  Амттай Greens - 1 багц,
  Шатах тослох материал,
  Давс
  Pepper,
  Бэлэн паста.
  Хоол хийх:
  Дунд зэргийн хэмжээтэй куб хүртэл өөх тослоггүй залуу нугасыг хайчилж ав. 10 минутын турш дунд зэргийн халаагууртай халуун хайруулын тавган дээр шарсан мах, үе үе хутгах. Дараа нь сав, нугас, давс, чинжүүтэй хольж, хольж, 20-30 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
  Сонгино хальсалж, жижиглэсэн, хальсалж, хальслах хэрэгтэй. Сүү, ногоон цавчих. Сонгино, сармис болон селөдерейн мөчирт нугас шарж тавьсан тогоо руу тавь. Зөөлөн болтол нь хайруулын тавганд хийнэ. Дараа нь тогоо улаан лооль, нугас хөхний тавьж, ногоон нэмж, хольж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Галыг жижиг болгож, 5 минутын турш хоол хийнэ.
  Халуун гоймоныг бэлтгэсэн соусанд хийж, холино.

Тэдгээр нь маш олон төрөл байдаг: тэд энэ шувууг хуурч, татсан махаар дүүргэж, үүнээс баялаг шөл бэлтгэдэг. Нугаснаас хэрхэн хийж болох вэ гэсэн асуултад хариулах болно. Юуны өмнө энэ нь сонгодог жор юм - исгэлэн алимтай нугас юм.

Алим хальсалж, зүсмэлүүдийг нь тайрч, нугас нугас гулуузыг нь чихмэлээр нь чанаж болгоно. Хэвлий дэх нүх нь утастай оёдол, нугас нь жигд хуудсан дээр эсвэл том хайруулын тавган дээр тавьсан, доод тал нь хагас шилтэй усыг ёроолд нь тавьсан, гулууз нь хөнгөн давстай, зууханд хийгдсэн байна. Жигнэсэн хайлмал жүүсийг үе мөсний дараа хагас цагийн дотор хоёр цагийн турш хуурна. Дууссан нугасаас тэд утаснуудаа гаргаж, алимыг халбагаар авдаг. Нугас тавагны дунд, алимны эргэн тойронд байрлана. Та тэр даруй хувааж талхны таваг дээр тавьж болно.

Үүний нэгэн адил, шувууны өндөг, Даршилсан байцаа нь stuffed: Эдгээр нугасны таваг ижил арга замаар бэлтгэсэн байна. Төмсний төмс нь талхаар хооллож болох юм. Махны шүүс нь нугасны чанасаны дараа хэвээр үлддэг. Үйлчлэхдээ хоол нь ногоон шанцайны ургамал, яншуй эсвэл селөдерейг чимэглэнэ.

Жишээлбэл, та өөр бусад хоол хийхдээ tangerine, жүрж, кивигаар жигнэх боломжтой. Нэгдүгээрт, зөгийн бал, шар буурцаг, жүрж, эсвэл Мандарины шүүсийг тэнцүү хэсгийг бэлтгэнэ. Нугасыг хэдхэн цагийн туршид байрлуулж болно (жишээ нь, байнгын сэгсэрч, эргэлдэж байхдаа жимс зүсмэл, оёдол хийж, гүн гүнзгий саванд хийнэ), гурвыг нь жигнэх +160 градусын температурт, шүүсийг байнга угаана.

Нугасын эхний таваг нь маш амттай байдаг ба энэ нь баян, баян шөл гаргадаг. Үүнийг хийхийн тулд шувууны хэсэг нь усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Тагийг нь таглаатай давирхай, хатуугаар хусдаг. Нуга маханд хэцүү биш байсан тул удаан, бага дулаанаар 40 минут хүртэл цагт чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь чанаж болгосон дараа та шөл нь хүнсний ногоо тавьж болно: лууван жижиг шоо болгон багасгаж, бага зэрэг - төмс. 10 минутын дараа сонгино шөл нэмнэ. Энэ нь нилээд эвдэрч, мөн та бүхэн жижигхэн булцууг буцалгаж болно, зүгээр л хоол хийх дууссаны дараа түүнийг хаях замаар хийж болно. Сонгиногийн хамт allspice, хар чинжүү хэд хэдэн үр тариа тавьж. Цагаан будаа, гар хийцийн гоймоныг буцалгах шөл болгон бэлтгэж, бэлэн болтол бэлтгэнэ. Сахал задардаг шөлийг эцсийн шөл болгон нэмнэ.

Эцэст нь, ямар ч нугас хоол хийх нь хуучин жор анхаарлаа хандуулах нь утга учиртай: манжин нь шарсан нугас. Энэ жорыг зөвхөн хэцүү оролдлого олох явдал юм. Үүний дараа XIX зуунд ОХУ-д өргөн тархсан манжин, элбэг дэлбэг болсон. Туршлагатай тогооч нар энэ нь япон, хятад цагаан манжинтай диконы оронд сольж болно гэж үздэг. Манай нутагт өсөн нэмэгдэж буй ердийн улаан лууванаас ялгаатай нь энэ нь илүү амттай амттай, гашуун амтгүй байдаг. Та бас Иерусалим artichoke ашиглахыг хичээх болно - түүний амт нь манжин ойрхон байна.

Pre-нугас шарж, хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Шувууны эдийг өргөн саванд байрлуулсан, өөхөн дээр browned өмнө нь зүсмэлүүд, жижиг сонгино хуваасан ээлжит манжин байрлуулсан байна. Тэд 3 ширхэг тус бүрийг нь жижиг шувууны ногоон селөдерей болон амтлагч нэмж, цагаан дарс, жижиг тооны нэмж, шувууны хоол зулгасны дараа үлдсэн шүүстэй хамт хийнэ. хар чинжүү, хумс, 1 хуудас. булангийн навчинцар, хутганы үзүүр дээр шанцай. Багаж дээр чанасан саванд хийж битүүмжилсэн саванд хийнэ. Үйлчилж өмнө, Celery устгаж, амтлагчийг устгах. Та төмс, эсвэл цагаан будааны хоолоор хоол хийж болно. Нь жигнүүрийн дээр шувуу үйлчилж, яншуй нь цацаж.

Ихэвчлэн нугас баярын ширээн дээр, ялангуяа Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баяраар чанаж болгосон. Ихэнх нь чихмэл нугастай байхыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч, нугас зөвхөн шатаасан төдийгүй бас шарж, чанаж, чанаж, чанаж болгосон. Нугас, хөлтэй олон гайхалтай жор байдаг ...

Гэхдээ эхлээд бид сайн нугасыг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх болно:

• Сайн нугасны махыг худалдаж аваарай. Тэр тендер, амттай, зөөлөн махтай болно. Та мөн махны төрөл нугас худалдан авч болно. Нугасны өндгөвчний төрөл нь хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм.
• Хоол хийх хамгийн сайн нугас бол хоёр сартай нугас юм. Энэ үед жин нь хоёр кг буюу түүнээс дээш байдаг бөгөөд мах нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болдог. Үүний зэрэгцээ тааламжгүй нугасны үнэр байдаггүй.
• Нуга нь сайн хооллож, гөлгөр, гялалзсан, гэхдээ наалдамхай арьстай байх ёстой. Хадгалах мах нь улаан өнгөөр ​​баялаг байх ёстой.

Нуга хоол хийх 10 нууц

Жишээ нь, тахианы махыг нугас болгох нь арай илүү хэцүү байдаг тул бид нугастай зөв зүйтэй хоол хийх талаар зөвлөгөө өгч тендер, амттай болдог.

1. 2-2.5 кг жинтэй нугас сонгоно уу - энэ нь шувуу залуу гэдгийг батлах баталгаа юм.
2. Нүхлэх явцад эвгүй үнэр байхгүй тул нугасыг нь хасах нь зайлшгүй чухал юм.
3. Шарж нугас илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд алим, жүрж, цагаан будаа, мөөгийг дүүргэхийн тулд хэрэглэдэг.
4. Душийг хоол хийх цагийг дараах байдлаар тооцоолж болно: 1 кг жинтэй + 40-45 минут + 25 минутын зайтай, температур - 180 градус. Бага температурт хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно. Өөрөөр хэлбэл, 2 кг жинтэй нугас идэх нь ойролцоогоор 1 цаг, 45 минут болно.
5. Хэрэв та хөлдөөсөн нугастай бол хөргөгчийн доод тавиур дээр урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.
6. Та жигнэн дээр нь нугас, жигд хуудсан дээр нугас, хайруулын тавган дээр, тугалган дотор жигнэн дээр шарж, жигнэх ханцуйндаа хийж болно. Хэрвээ та нугасыг махыг урьдчилан шараад авахаар шийдсэн бол ханцуйгаа эсвэл тугалган цаас хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
7. Хэрвээ тугалган болон ханцуйгүй шар нугасыг жигнэсэн бол хоол боловсруулах явцад хайлуулсан өөх тосыг нугасны усаар услах хэрэгтэй.
8. Хөхний нугасыг хуурай болгохгүйн тулд дунд зэргийн халуунд дундуур чанах хэрэгтэй.
9. Шинэ шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд өөр нууц байдаг: Та хэдэн минутын турш (20 минут) нугас буцалгаж, хөргөнө, дараа нь жороор нь хоол хийж болно.
10. Хэрэв та аль хэдийн шатсан нугас худалдаж авсан бол үүнийг дуулах хэрэггүй. Хэрэв үгүй ​​бол шувууг дуугарах нь зүйтэй.

Нугасын шилдэг жор.

Жимсээр дүүрэн нугас.

Орц:

• Залуу нугас - 2-2.5 кг,
• Алим - 300 гр,
• Лийр - 300 гр,
• Plums - 300 гр,
• Сахар - 3 tbsp. халбага
• Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага
• Кардамон - хэд хэдэн үр тариа
• Улаан лууван - 2-3 нахиа,
• Арц, хуурай (жимс) - 1 хөлтэй,
• Хуурай лаврын - 1 tbsp. халбага,
• Давс
• Pepper хольц.

Хоол хийх:

Шаардлагатай тохиолдолд нугасыг (жишээлбэл, хийн шарагч дээр шатаадаг гал дээр шатаа), дараа нь давс, чинжүү хольж, дотор нь холино.

Алим, лийр болон чавганаас ясыг зайлуул. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон жимс хайчил. Элсэн чихэр, нухсан кардамон, арц, хумс, жимсний нухаш, холимог нэмнэ.

Нугасны дотор талыг бэлдсэн бөглөөр дүүргэх, нүхийг нүхээр нь оёж, шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ. Нугасны тавган дээр тавь. Цөцгийн тосыг хайлуулж нугас хийнэ. 1.5-2 цагийн турш 180 градус халааж, зууханд шувуу тавь. Хайлсан өөхтэй нугасыг тогтмол усаар бүү мартаарай.

Туранхай ханцуйндаа даршилсан байцаатай нугас

Орц:

• Залуу нугас - 2-2.5 кг,
• Цайрмагны хэрх - 600 гр,
• Сонгино - 2-3 ширхэг.,
• Нугасны нугас - 500 гр,
• Газрын цагаан талх жигнэмэг - 1 аяга,
• Давс
• Pepper

Хоол хийх:

Нугас угааж, хатааж, үлдсэн өдийг шаардлагатай бол хямсаагаар арилгана. Дараа нь нугасны зарим өөхийг хас.

Сонгино дунд шоо болгон багасгаж, дараа нь хайлсан нугас өөх хайлсан зөөлөн төлөв рүү хайлж байна. Даршилсан байцаагаа нэмээд 20 минутын турш сонгинотой бол давс, чинжүү, дараа нь нугас гибүүг тусад нь салга.

Бэлтгэсэн гибци, жигнэмэг, сонгинотой байцаатай хольж, хольж, нугасны үрийг бөглөнө. Шөрмөсөн шүдний оо болон оёдолыг түрхэнэ. Бялууг чанаж болгосон ханцуйнд оруулаад 2.5-3 цагийн турш 160-180 градусын зууханд хийнэ.

Улбар шар амтлагчтай нугас хөх.

Орц:

• Нуга хөх - 2 ширхэг.,
• Хөөх - 2-3 ширхэг.,
• Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага
• Cinnamon - 2 чимх,
• Balsamic цуу - 1 tsp,
• Цөцгийн тос - 20 г,
• Давс
• Pepper хольц.

Хоол хийх:

Хөхөө угааж, хатаагаад ширээн дээр тавь. Хөхний хөндлөн хагалгаанаас эхлээд нэг чиглэлд, дараа нь нөгөө хэсэгт байрлуулна. Давс ба чинжүү хөх.

Хүйтнээр нь сайн халсан тавган дээр тавьж, 8-10 минутын турш дунд дулаанаар хооллоорой. Дараа нь хөхөө эргүүлж, 3-5 минутын зайд хийнэ. Бэлэн хөхийг нэг хуудсанд тугалган цаасаар боож тавь. Дараа нь тэдэнд "амралт" өгөх хэрэгтэй.

Энэ үед жүржээс шүүсийг шахаж, хайруулын тавган дээрээс тарган халааж, дахин халаадаг. Жүржийн шүүс, зөгийн бал, бальзамирын цагаан цуу, шанцлаа зэргийг саванд хийнэ, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Дулаан халааж байгаа бүх зүйлийг эзлэхүүн хүртэл хоёр удаа халаана. Цөцгийн тос нэмээд халааж байцаа.

Дээш нь 3-5 см зузаантай зүсмэл дотор нугасны хөхний хайчилж, таваг дээр тавьж, цуу дээр асгаж.

Шөл нугас.

Орц:

• Залуу нугас - 2 кг,
• Лууван - 2 ширхэг.,
• Яншуй үндэс - 1 pc.,
• Сонгино - 2 ширхэг,
• Темс - 600 гр,
• Арьсанд байхгүй улаан лооль (буталсан) - 400 гр,
• Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага,
• Dill болон яншуй - 1 багц,
• Bay навч - 2 ширхэг.,
• Давс
• Pepper

Хоол хийх:

Нугас шаардлагатай бол хэрчиж, дараа нь зайлж, жижиг хэсгүүд, давс, чинжүү хуваасан. Таван минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр гурилан нугасны зүсмэлүүдийг тавиад нугас хэсгүүдийг сав эсвэл нугас руу шилжүүл. Улаан лоолийн бага хэмжээний шүүс нэмж, 25-30 минутын турш simmer.

Хальс төмс, лууван, яншуй үндэс, цэвэр сонгино. Төмсээс бусад бүх зүйл, нилээд бууруулсан. Төмс нь зүсмэлүүд болон давсыг нь багасгах хэрэгтэй.

Нь нугас шарсан байсан лууван, яншуй үндэс, сонгино сонгомол хөнгөн хайруулын тавган дээр хуурч. Нугад шарж ногоо, төмс, булан навч, улаан лооль нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Жижиглэсэн ногоонаар үйлчилнэ.

Гоймонгийн нугастай шөл хийх.

Орц:

• Нугатын хөх - 2 ширхэг.,
• Сонгино - 2 ширхэг,
• Сармис - 4 хумс,
• Селений иш - 4 ширхэг.,
• Өөрийн жүүс (буталсан) арьсгүйгээр улаан лооль - 400 гр,
• Амттай Greens - 1 багц,
• Шатах тослох материал,
• Давс
• Pepper,
• Бэлэн паста.

Хоол хийх:

Дунд зэргийн хэмжээтэй куб хүртэл өөх тослоггүй залуу нугасыг хайчилж ав. 10 минутын турш дунд зэргийн халаагууртай халуун хайруулын тавган дээр шарсан мах, үе үе хутгах. Дараа нь сав, нугас, давс, чинжүүтэй хольж, хольж, 20-30 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

Сонгино хальсалж, жижиглэсэн, хальсалж, хальслах хэрэгтэй. Сүү, ногоон цавчих. Сонгино, сармис болон селөдерейн мөчирт нугас шарж тавьсан тогоо руу тавь. Зөөлөн болтол нь хайруулын тавганд хийнэ. Дараа нь тогоо улаан лооль, нугас хөхний тавьж, ногоон нэмж, хольж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Галыг жижиг болгож, 5 минутын турш хоол хийнэ.

Халуун гоймоныг бэлтгэсэн соусанд хийж, холино.

Хэрвээ та махан хоолонд дуртай хүн бол Bigpovar хоолны портал сайтыг үзэх хэрэгтэй. Энд та нугасны аяганы зургийг хамгийн сонирхолтой алхамуудаар олж болно. Ингэснээр та гэр бүлээ хамгийн гайхамшигтай хоолоор хооллох болно.

• шөл;
• буцалгана;
• шатаасан;
• шарсан гэх мэт.

Хамгийн сайн, хамгийн сонирхолтой жор

Жишээлбэл, шувуу ханцуйндаа шатаасан үед бүх тал дээр хүчтэй халуунд байдаг тул мах нь тусгай шүүслэг байдаг. Мөн хоол хүнс шатаасан хүнсний гал тогооны тусгай уут ашиглахад маш тохиромжтой байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хагас талх, эсвэл хуурай, үлдэх боломжгүй, олон шат дамжлагатай жор байдаг. Мөн царцдас хоолны дэглэм болон шар буурцгийг гаргахын тулд хоол хийх төгсгөлд дээрээс нь зүсэж авна. Ерөнхийдөө нугас булан нь тахианыхтай адил түгээмэл биш ч гэсэн онцгой амт, хар өнгөтэй байдаг. Хэрэв хоол хийх нь зөв бол, тэр үнэхээр баярлах болно. Хоолны хувьд цэвэр булан эсвэл арьс нь хамгийн тохиромжтой. Та шувууны бүх төрлийн хүнсний ногоо, мөөг, үр тариа, дарсны ундаа, зөгийн бал, төрөл бүрийн сүмстэй хамт нэгтгэж болно. Гэхдээ өнөөдөр хамгийн алдартай нь жимс жимсгэнэ, шүүсийг нэмсэн мах юм. Ихэвчлэн нугас нэмэгдэл алим, жүрж, анар. Тэд шууд таваг, эсвэл амтат цуу тэднээс бэлтгэсэн байна. Давс, амтат жүрж, розмарин, шар буурцаг, амтлагч зэргийг амтлагч болгон хэрэглэдэг. Энэхүү амтат хоолыг цагаан будаа, төмс, хүнсний ногооны хамт хэрэглэдэг. Хэрэв та яг одоо гэр бүлээ тэжээхийг хүсч байгаа бол Bigpovar-д яаравчлаарай, удалгүй та нугас махан хоолны зурагтай хамгийн сонирхолтой, хэрэгтэй үе шаттайгаар жор олж болно!