Nutty bage sauce жор. Satsivi тахиа - самар базх суманд шарсан тахианы мах.

Ихэнх маргаан - сатсиви гэж юу вэ, энэ нь таваг эсвэл сумс уу? Хамгийн нийтлэг санаа бол Сациви бол хоол юм. Гүржээс хүйтэн хоолоор орчуулсан байна. Ихэнхдээ шувуу юм.

Тахианы мах, эсвэл цацагт хяруул. Олон тооны эрх баригчид зөвхөн цацагт хяруул гэж үздэг. Хэдийгээр бэлтгэл, шувуу, загасны мах, мах бэлтгэдэг. Жишээлбэл, энэ нь маш их амттай байдаг, ялангуяа хорхойтнууд нь өөрөө баригддаг. Сатсивигийн мөн чанар нь сармис, сармистай халуун ногоотой амтат сам хорхойтой мах юм.

Кавказад сацси сонгино, гурил, өндөг нэмдэггүй. Сацүмигийн жанр нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Бaze жан гэж нэрлэгддэг гоймон амтлагч нь олон төрлийн хоол, бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжтой юм. Базегийн үндэс нь хушга юм. Базз дахь халуун ногоо, халуун ногооны найрлага нь дүрмийн хувьд тогтмол байдаг. Чиннтон, Имерети гүргэм, сармис, чинжүү, анар жимсний шүүс. Greens тийм ч ноцтой биш боловч цилиндр нь маш чухал.

Bazhe нь өтгөн цөцгийтэй төстэй бөгөөд хоол хийхэд төгсгөлд нь сацси иддэг ба энэ нь бэлтгэсэн махыг хөргөдөг. Жишээлбэл, тахианы махан идэш, бусад шувуугаараа цацагт хяруул, хүйтэн хоолоор үйлчилдэг. Хэдийгээр та зуу зуун хүнийг сонсвол та тахианы махбаитын зуун хувилбар, "хийх ёсгүй" хэдэн мянган зөвлөмжийг сонсож болно.

Satsivi тахиа, энэ нь гайхамшигтай хоолонд хамгийн хямд хоол хийх сонголт байж болох юм. Энэ бол энгийн бөгөөд тодорхой. Тахианы мах болон түүний хэсгүүдийг бүрэн гүйцэд хийж, цуу асгах хангалттай. Хамгийн хэцүү зүйл бол хөргөхийг хүлээх явдал юм.

Сациви тахиа

Хоолны талаар

• Гарах нь:  2 хэсэг
• Бэлтгэл ажил:  30 мин
• Хоол хийх:  1 цаг 30 мин
• Бэлтгэх:  2 цаг

Satsivi тахиа - самар базх суманд шарсан тахианы мах

Хэрэв та Гүржийн найранд очвол, шар өнгийн самар цөцгийн тосоор хучигдсан саванд зогсож байх болно. Базены жор бол Гүрж дэх хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг бөгөөд надад үнэхээр амттай! Энэ нь амралт, цагаан хоолтнуудад мацаг барьж байгаа эсвэл хоол хийхэд бага зэргийн өөрчлөлтүүдээс шалтгаалан хэрэглэж болно.

Баха амтлагч нь тахианы мах, загас, жишээ нь, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа зэрэг байж болно. Түүнчлэн энэ нь эрдэнэ шишийн будаа юм. Энэ нь эрдэнэ шишийн хавтгай жигнэмэг юмуу эсвэл Гүржийн талхны шотланд, эсвэл лавашыг (жороор армян нимгэн ёроолтой) арилгаж болно. Халуун ногоо: кориандра (cilantro үр), fenugreek (utsho suneli), имперетинский гүргэм (энгийн шар marigolds). Улаан чинжүү нь нунтаг шиг хөрсний хэлбэртэй байна. Хэрэв та utsho suneli олж чадахгүй байгаа бол hops suneli-г аваарай, гэхдээ энэ нь аль хэдийн корнанда агуулж байдаг тул хоёр дахин илүү.

Гүржийн хоолны газар: хушга

зурагтай жор жороор

Baja амтлагчид зориулсан найрлага:

• Самар 400 гр,
• Сармисын 3 хумс,
• давс,
• 1 tsp хатаасан хөх fenugreek (ukho suneli),
• 1 tsp хатаасан coriander,
• 1 tsp хатаасан улаан чинжүү (та амттай болно)
• 1 tsp гүргэмийн эм

Гүржийн соусыг хэрхэн хоол хийх талаар

1. Ганыг хутгана (та холигч, махны махыг хэрэглэж болно), сармисыг тус тусад нь хутгана.

2. Дараагийн алхам нь хамгийн хэцүү бөгөөд та хуш модны тосыг задлахын тулд самрын зүслэг хийж, махыг бутлан самнах хэрэгтэй. Нефтийн тосыг "baje sauce" -д хэрэглэж байна. Гэхдээ энэ үе шатыг алгасч болно.

3. Жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, давс самрын аяганд нэмнэ.

4. 50 мл чанасан хөргөсөн усыг холимог руу хийж хутгаад холино.

5. Цайрыг зураг дээр ойртуулах хүртэл ус нэмж үргэлжлүүлэн хольж, нунтаглана. цөцгийн тос шиг.

Bage тахианы шөлөөр бэлтгэж болно, зүгээр л дарсны халбага, алимны цуу цуу, эсвэл нимбэгний шүүс нь эцсийн эцэст нэмнэ.

Сайн мэдэх илэрхийлэлийг илэрхийлэхийн тулд би "Би Гүржийн хоолны дуртай хоолоо идэх дуртай юу?" Гэж асуух болно. Энэ адислагдсан оронд хоол хүнсний уламжлалыг үнэхээр их таашаадаг. Мах, загас, хүнсний ногоо, талх, олон ногоо, ногоонууд - эрүүл мэнд, урт насалдаг хэрэгцээ шаардлага. Хоолыг ухаалаг энгийн байдлаар бэлтгэдэг, үүнээс өөр зүйл байхгүй. Мэдээжийн хэрэг, олон аяганд янз бүрийн соусаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь салад, мах, загасыг гайхалтай амттай болгодог.

Өнөөдөр би Гүржийн самар дээр үндэслэсэн уламжлалт Bagehe жан бэлтгэх болно. Баха тахиа, мах, шатаасан ногоо, зүгээр л талх, эсвэл бялуугаар үйлчилдэг.

Ихэнх нь Imeretinsky гүргэмийг энэ жанчдад тавьдаг ч харамсалтай нь би үүнийг бэлдээгүй байна ... Imeretinsky гүргэмийг хатаасан marigolds хуурай цэцэглэж байна. Marigolds нь ихэвчлэн түгээмэл цэцэг байдаг. Хэрэв та сонирхож байгаа бол энэ амтлагчийг зуны улиралд хийж болно.

Бэйс суманд хоол хийхэд зориулж ердийн гүргэмийг хатаана. Хатаасан crocus stigmas. Энэ бол цирк юм шиг харагдаж байна.

Гэсэн ч бид анхаарал сарниулж байсан бөгөөд Базегийн гоймон амтат амтат жанжийг эхлүүлье. Эдгээр нь бидэнд хэрэгтэй хэсгүүд юм.

Бид гүргэм, корнандар (та нар нунтаг хэрэглэж болно), сармис бэлтгэх болно - бид түүнийг нилээд цавчих юм уу эсвэл grater дээр нь цэвэрлэнэ, хольцыг rubbed хийх болно.

Нь зуурмаг дахь найрлага дахин, бага зэрэг давс нэмнэ.

Ногоон cilantro нилээд жижиглэсэн, амт нь халуун чинжүү авах.

Бид нэг төрлийн зуурмаг хийх боломжгүй бол зуурмаг дахь элементүүдийг нунтаглахыг оролдох болно. Бид тэдгээрийг махыг бутлах замаар нэмэх болно.

Одоо хамгийн гайхалтай мөч нь эхэлдэг. Бид холимог хөргөөрөө хөргөж (та тахианы шөл ашиглаж болно).

Мөн нунтаглана, бидний амтат усыг хутгана. Мөн дахин ус нэмнэ.

Би тэр үед Гүржийн эзэн хаан Бажегийн хүмүүсийг ажилд нь бэлтгэж байснаа удалгүй ажиллаад байхыг би төсөөлж байна. Хайр, асрамж нь энэ гайхамшигтай амтат цуутай хэсгүүд гэж хэлж болно. Baje жуусны найрлага нь шингэн цөцгийтэй адил байх ёстой. Хэрэв та халбага барьвал хэдэн секунд байдаг. Гэхдээ та зузаан янз бүрийг өөрчилж болно, та Baje илүү шингэн хийж чадна.

Самар сам хорхойтой цөцгийн тос нь мах, шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногооны хувьд сайн хэрэг болдог. Өнөөдөр би тахианы махан бутлууртай, цуу нь өвөрмөц үнэр, амтыг өгсөн!

Sage Bage нь олон төрлийн, цэстэй байх болно. Гүржийн хатагтай нар соусын тухай ихийг мэддэг! Төрөл бүрийн ногооны аяганд нэмж амт нь баяжуулах төдийгүй, самар их хэмжээгээр ихээр агуулдаг учир өдөржингөө хүч чадал өгдөг. Өөртөө тусална уу!

Сацвигийн уламжлалт жорын тухай ярих нь энэ байлаа. Гэвч сонгодог жинхэнэ жор олохын тулд эхлээд харахад илүү хэцүү байсан. Нэг зүйл илүү нарийвчлалтай: Сацивани ба базхи нь хоолны нэр биш харин самар сумны нэр (та сацсиви илүү олон найрлагатай, бэлтгэл нь илүү төвөгтэй гэдгийг ойлгохын тулд bazhe адилхан боловч хялбар байдаг). Үүнээс гадна, энэ сумс шувуу, мах, бүр загастай хамт хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч эх сурвалж нь шувуутай хамт селсиви юм: цацагт хяруул (баярын хоол) эсвэл тахианы мах (өдөр бүр илүү олон хувилбар) гэж үздэг.

Цаашилбал, судлаачид, сонирхогчийн тогооч түүхийн зэрлэг ан амьтдад очиж, энэ төрлийн хоол хаанаас ирдэг, ямар жорыг эхнээс нь олж мэдэхийг оролдож байна. Интернетэд зочилж, зочдынхтойгоо ярилцсаны эцэст бид энэ хоолыг иймэрхүү байдлаар бэлтгэсэн: эмч нарын хувьд, эмээ бэлтгэж (ээж / хадам ээж гэх мэт), судлаачдын хувьд ямар нэгэн онолоор дуртай байдаг.

Хэрэв энэ нь маш богино, загасны мах, ховор загастай ховор сонголтыг хаях юм бол тавагны мөн чанар нь: шувуу нь самартай цуутай, цутгаж, хооллож, хүйтнээр идэж бэлтгэсэн байна. Энэ бүх жороор нэгдэж байна. Дараа нь сая сая сонголт байдаг: хэн нэгэн шувуу тогооч, хэн нэг нь шарж, хэн нэг зууханд зууханд, хэн нэг нь хагас бэлэн болгож тогооч, дараа нь нүүрс дээр шарсан байна. Sauce нь ижил түүхтэй: амтлагчийн багц нь өөр өөр байдаг. Зарим тохиолдолд, сумс нь шөлийг хольж, бусад нь усан дээр хольсон байдаг. Ерөнхийдөө та галзуурах болно.

Бид үүнийг хийсэн. Бид хамгийн энгийн, хурдан жорыг бэлдсэн. Ирээдүйгээ харахад амттай зүйл болсон

Бид бэлтгэсэн жорыг хуваалцдаг. Ерөнхийдөө, иймэрхүү бүтцээрээ та тахиагаа хамгийн сайн дуртай аль ч хэлбэрээр хооллож болно: шарсан мах, жигнэх, эсвэл хоол хийх.

Тиймээс, "хурдан" Сациви (2-3 нэгж) хэрэгтэй. Хэрвээ тахианы мах илүү том байвал пропорциональ, ялангуяа самарыг нэмнэ үү.

• Шинэ тахиа, хөлдөөсөн бус - 1-1.5 кг. (хамгийн залуу нь том мах биш, broiler)
• Хушга 300-400 гр-аас доошгүй байна.
• Сармис 8-15 хумс (бага настай, том залуу боловч ерөнхийдөө амттай)
• Газар хуурай cilantro 0.5 tsp. (ямар ч дээд) (бидэнд байхгүй байсан, гэхдээ үүнийг сайн авах)
• Ucho-suneli 0.5 tsp. (дээд биш)
• Улаан газрын халуун чинжүү - хавчих
• Цагаан чинжүү газар - хавчих
• Газрын гадаргуу
• Cinnamon - Суурь
• Шар цэцэг (гүргэмийн) - хавчих (нунтаг байвал илүү их)

Бид тахианы давсалж, чинжүүгээ (гараар гулдмайгаа цэвэрлэ), түүнийгээ цээжин дээр нь буулгаад, тахианы дор "Тамхинаас" тахианы аргаар бүхэлд нь чанаж өгдөг. Хадгалахгүй байх нь чухал юм - цагаан жүүс нь цоорхой руу урсах ёстой (хэрвээ улаан урсгал бол бэлэн биш байна). Хоёр талыг хатаана. Хөргөж үлдээхийн тулд тагийг нь тагла.

Хэрвээ шатаасан бол жүүсээ ус уух хэрэгтэй. Ингэхгүй бол хатаагаад хатаадаг. Хэрвээ тогооч бол бага зэрэг давс нэмнэ, та cilantro, яншуй, лаврын хуши нь саванд тавьж болно. Ногооныг нь бүү хас, тэгээд бүх зүйлийг татаж авах хэрэгтэй болно.

Хоолны амтлагч. Нухыг сайтар цэвэрлээрэй: олон тооны гурилыг хаях, хатаасан, ил тод самараас салгана. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - амтлагч нь гашуун байх болно.
  Тоос шороотой сам хорхойнууд. Хэрэв махан бутлууртай бол 2-3 удаа, аж үйлдвэрийн бутлуурын хамт алгасвал товчлуурыг хэрхэн дарахад бэлэн болоход хялбар байдаг.

Бид сармисыг цэвэрлэж, самартай адилхан нунтаглаж, тоос руу хуулж авдаг. Та сармис дарагч ашиглаж болно.
  Самар дээр нь сармисыг хаях, халуун ногоо нэмнэ: ucho-suneli, улаан, цагаан чинжүү, шанцай, хуурай cilantro (олсон бол), хумс, гүргэм. Бага зэрэг давс. Бид килантро, бага зэрэг кардамон сипанули байгаагүй - жорны хүрээнд биш, өөрөө. Тэр асуудлыг шийтгэхгүй байсан

Дээр дурьдсан халуун ногооны эзлэх хувь хөнгөн байна. Хэрэв та илүү хүчтэй, халуун ногоотой амт дуртай бол илүү ихийг нэмээрэй. Энд амтлах үндэс суурь нь: utsho-suneli, cilantro. Та шанцайны + чинжүү хэсгийг ихэсгэж болно - сонирхолтой болж хувирдаг. Холимог үзээрэй, амтыг тохируулна.
  Дараа нь 15 минутын турш гараараа ажиллах хэрэгтэй бөгөөд хольцыг сайтар нунтаглан буулгах, буулгах, нэхэх зэргээр үржүүлж болно. Үүний үр дүнд, газрын самрын тос холилдож, холимог нь нэгэн төрлийн байх болно (энэ нь хуурай, бүгд эвдэрч).

Ус нэмж эхэлснээр эхлээд 2-3 хоолны халбага эхлэнэ. Дахин гараа хутгана, усаар дар. Энэ хольц нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөл, хуурай газаргүй, цагаан өнгөтэй болдог - энэ самрын тос нь устай урвалд ордог. Хэрэв энэ цагаан эргэхгүй бол энэ нь муу байна - үрчлээс нь илүү хэцүү тул газрын тос зогсож байна.

Үүнтэй адилаар, бид бага зэрэг усыг цутгахаар үргэлжлүүлэн хийдэг - нэг удаад хамгийн ихдээ гуравны нэг шил байдаг. Гараа цагтаа холилоо. Ус нь тусдаа байх ёсгүй, масс нь улам нимгэн болдог ч нэг төрлийн хэвээр байна.
Нийтдээ бид ойролцоогоор 0.5 литр ус асгав. Хэрэв та илүү самар, амтлагчтай бол илүү ихийг хийнэ. Тогтвортой байдал нь нимгэн панкано зуурмаг байх ёсгүй. Бага зэрэг зузаан болно. Sauce нь халбаганаас цутгах боловч шингэн байх албагүй. Давс чинжүү, сармисыг тохируулаарай. Хэрэв та үнэхээр хүсэж байгаа бол халуун ногоо зарим нь нэмнэ. Эцсийн эцэст сармис, шинэхэн яншуй нэмсэн.

Үүний дагуу, хэрэв та тахианы махыг чанаж, шарсан биш бол та сумны оронд усыг шөл болгон хэрэглэж болно. Эхлээд сэрүүн байна.

Соус нь цагаан болсон бөгөөд хүссэн тогтвортой байдал болжээ. Тахианы мах бэлэн болсон. Хэсэг болгон хувааж, хэлбэрт тавьж, Sauce цутгах (энэ нь бүрэн бүх хэсгийг хамарч байх ёстой). Сэрүүн газар (эсвэл хөргөгчинд) тавь. Хоолны таваг хэдэн цагийн турш зогсож байх ёстой. Дараа нь махыг амтлагчаар дэвтээнэ, илүү сонирхолтой байх болно.
  Хоол хийхдээ халааж болохгүй. Гэхдээ мөсөн дээр байх ёсгүй - хоолоо хөргөгчид хооллохоос өмнө тасалгааны температурт байлгана. Greens or анар үрийг чимэглээрэй.

Уламжлал ёсоор сатииви ба базх нь pita буюу gomi (эрдэнэ шишийн будаа) -аар үйлчилдэг. Энэ удаа бид гоймонгийн улаан лоолийн амттай амтыг авчирсан. Энэ нь амттай, үүнийг үзээрэй!

Wine бол хуурай цагаан юм. Гүржийн хамгийн шилдэг нь, хамгийн сайхан нь залуу гэр.